Prijava

Beljakova torta z orehi in čokoladno masleno kremo brez moke

Samo 5 sestavin za hit torto in eno najbolj preprostih tort sploh. Snegu primešamo mlete orehe za lahek biskvit. Za kremo stepemo rumenjake in sladkor, vmešamo čokolado in maslo. Beljakova torta z orehi in čokoladno masleno kremo brez moke kliče.
5.00 4 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 30. november 2016 št. ogledov: 1733
Avtor: Urednik
Izvirno: KUVARANCIJE
Receptov: 13321
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

beljakov biskvit z orehi
  • 12 beljakov
  • 12 žlic mletih orehov
  • 12 žlic sladkorja
čokoladno maslena krema
  • 250 g masla
  • 100 g čokolade, 62 %
  • 12 rumenjakov
  • 12 žlic sladkorja
posip, neobvezno
  • mleti orehi

Priprava

■ Čokolado nadrobimo. Orehe zmeljemo. Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ BELJAKOV BISKVIT Z OREHI. Beljake penasto stepemo. Nato jim med nadaljnjim stepanjem postopoma dodamo sladkor. Da dobimo beljakov sneg, v katerega nežno vmešamo mlete orehe.
■ Testo nadenemo v pravokoten pekač, da sega za debelino kazalca visoko. Pekač položimo v ogreto pečico za 10–15 minut.
■ V posodi, na katero se prilega kotliček ali skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel
■ ČOKOLADNO MASLENA KREMA. Rumenjake in sladkor stepamo v kotličku ali v skledi, da se sladkor povsem stopi. Posodo položimo nad vodno kopel, vsebino pa stepamo, da se segreje.
■ Čokolado stresemo v rumenjakovo kremo. Mešamo, da se čokolada stopi, potem pa stepamo, da se krema zgosti. Zgoščeno kremo odstavimo in ohladimo.
■ Pečen biskvit ohladimo. Zmehčano maslo penasto stepemo. Stepenega vmešamo v ohlajeno (!) kremo.
■ Ohlajen biskvit razrežemo na 3 podobno debele kose. Prvega položimo na servirni krožnik. Premažemo ga s četrtino kreme, na katero položimo drugi kos biskvita. Tudi tega premažemo s četrtino kreme, na katero položimo zadnji kos biskvita. Nazadnje celo torto premažemo s preostalo kremo.
■ Torto po okusu potresemo z mletimi orehi, lahko tudi s stepeno smetano.

Serviranje

Torto narežemo in ponudimo. Beljakovq torta z orehi in čokoladno masleno kremo brez moke je odlična, a nekoliko težja sladica.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

Nasveti

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.

Triki

Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo.

Pojasnila

■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); jajce (številne ideje); maslo (številne ideje); orehi (številne ideje)

Opombe

■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši: bele kokoši nosijo bela jajca, rjave pa rjava. Barva lupine nikakor ne vpliva na kakovost jajc oziroma na njihovo hranilno vrednost. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa.
■ Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški. 

Opozorila

Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

Zanimivosti

■ Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kilograma krme. Nesti začne pri 19 tednih starosti, letno pa povprečno znese 300 do 325 jajc. Ko kokoš odraste, nosi večja jajca.
■ Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

Viri

■ dopolnjen recept beljakova torta z orehi in čokoladno masleno kremo brez moke (izvirno: reform torta) Svetlane Zec, z bloga KUVARANCIJE (srb.)
■ številni različni viri
 
” Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. “
” Mlete orehe lahko nadomestimo z mletimi lešniki. “
” Če jajce ubijemo na delovni površini, ne pa na robu posode ali z vilicami, vanj zagotovo ne zaidejo koščki lupine. “

Sorodni recepti

Smetanova torta z gozdnimi sadeži
gozdne sanje, nekoliko sladke in nekoliko kiselkaste, lahko tudi z zamrznjenim ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladna torta s čokoladno kremo in čokoladnim prelivom
Ena hecna in zelo preprosta torta s podlago iz piškotnih drobtin in stopljenega masla, ki jo lahko zapečemo ali pa ...
(5.00; 3 ocene)
Orehova torta s čokolado brez moke
Orehova torta s čokolado brez moke je odlična sladica, ki jo zlahka pripravi tudi čokoholik, ki ne peče pogosto. Za ...
(5.00; 10 ocen)
Beljakova torta z jagodami in dvema kremama
Še ena, ki zasvaja: lahka, sočna in kremasta. Penasto testo (meringue) je posušena klasika iz beljakov in sladkorja. ...
(5.00; 2 oceni)
Beljakova torta z orehi, belo čokolado in maskarponejem
Brez moke in brez rumenjakov, rahla, lahka, hrustljavo kremna. Beljakova torta z orehi, belo čokolado in maskarponejem ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.454 receptov
Moja kuharica