Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Beljakova torta z orehi in čokoladno masleno kremo brez moke

    Samo pet sestavin za hit torto in eno najbolj preprostih tort sploh. Snegu iz dvanajstih beljakov nežno primešamo mlete orehe in spečemo lahek biskvit. Za kremo stepemo rumenjake in sladkor, vmešamo čokolado, nazadnje pa še stepeno maslo. Beljakova torta z orehi in čokoladno masleno kremo brez moke kliče po še.
    5.00 4 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 30. november 2016 št. ogledov: 1425
    Avtor: Urednik
    Izvirno: KUVARANCIJE
    Receptov: 12774
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    beljakov biskvit z orehi
    • 12 beljakov
    • 12 žlic mletih orehov
    • 12 žlic sladkorja
    čokoladno maslena krema
    • 250 g masla
    • 100 g čokolade, 62 %
    • 12 rumenjakov
    • 12 žlic sladkorja
    posip, neobvezno
    • mleti orehi

    Priprava

    ■ Čokolado nadrobimo. Orehe zmeljemo. Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
    ■ BELJAKOV BISKVIT Z OREHI. Beljake penasto stepemo. Nato jim med nadaljnjim stepanjem postopoma dodamo sladkor. Da dobimo beljakov sneg, v katerega nežno vmešamo mlete orehe.
    ■ Testo nadenemo v pravokoten pekač, da sega za debelino kazalca visoko. Pekač položimo v ogreto pečico za 10–15 minut.
    ■ V posodi, na katero se prilega kotliček ali skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel
    ■ ČOKOLADNO MASLENA KREMA. Rumenjake in sladkor stepamo v kotličku ali v skledi, da se sladkor povsem stopi. Posodo položimo nad vodno kopel, vsebino pa stepamo, da se segreje.
    ■ Čokolado stresemo v rumenjakovo kremo. Mešamo, da se čokolada stopi, potem pa stepamo, da se krema zgosti. Zgoščeno kremo odstavimo in ohladimo.
    ■ Pečen biskvit ohladimo. Zmehčano maslo penasto stepemo. Stepenega vmešamo v ohlajeno (!) kremo.
    ■ Ohlajen biskvit razrežemo na 3 podobno debele kose. Prvega položimo na servirni krožnik. Premažemo ga s četrtino kreme, na katero položimo drugi kos biskvita. Tudi tega premažemo s četrtino kreme, na katero položimo zadnji kos biskvita. Nazadnje celo torto premažemo s preostalo kremo.
    ■ Torto po okusu potresemo z mletimi orehi, lahko tudi s stepeno smetano.

    Serviranje

    Torto narežemo in ponudimo. Beljakovq torta z orehi in čokoladno masleno kremo brez moke je odlična, a nekoliko težja sladica.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Nasveti

    Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.

    Triki

    Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo.

    Pojasnila

    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.

    Različice

    gl. beljakova orehova torta z masleno kremo z orehi in čokoladobeljakova torta (številne različice); beljakova torta z orehi in čokolado; čokoladna torta (številne različice) ; kolači in torte brez moke (številne različice); orehova torta (številne različice); torta (splošno); torte (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); jajce (številne ideje); maslo (številne ideje); orehi (številne ideje)

    Opombe

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši: bele kokoši nosijo bela jajca, rjave pa rjava. Barva lupine nikakor ne vpliva na kakovost jajc oziroma na njihovo hranilno vrednost. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa.
    ■ Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški. 

    Opozorila

    Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

    Zanimivosti

    ■ Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kilograma krme. Nesti začne pri 19 tednih starosti, letno pa povprečno znese 300 do 325 jajc. Ko kokoš odraste, nosi večja jajca.
    ■ Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

    Viri

    ■ dopolnjen recept beljakova torta z orehi in čokoladno masleno kremo brez moke (izvirno: reform torta) Svetlane Zec, z bloga KUVARANCIJE (srb.)
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, torte

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. “
    ” Mlete orehe lahko nadomestimo z mletimi lešniki. “
    ” Če jajce ubijemo na delovni površini, ne pa na robu posode ali z vilicami, vanj zagotovo ne zaidejo koščki lupine. “

    Sorodni recepti

    Totalno čokoladna torta
    do velikih čokoholičnih užitkov z veliko časa in potrpljenja, s tremi biskviti in z dvema kremama: biskvit s temno ...
    (5.00; 2 oceni)
    Presna datljeva torta z lešniki in vegansko čokoladno kremo
    Preprosta, zdrava sladica, pripravljena v pol ure. Datlje za 15 minut namočimo v vodo. Odcejene zmiksamo za podlago z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pomarančno čokoladna torta
    Torta v kateri se skrivajo profiteroli/princeske polnjene s pomarančno kremo in oblite s čokoladnim ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.919
    receptov