Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Beljakova torta z lešniki in smetano

    Torta, ki se v ustih preprosto stopi; krhki plošči iz beljakovega snega z lešniki in stepeno smetano
    3.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (3.00; 2 oceni) 03. december 2007 št. ogledov: 8624
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    penasto testo z lešniki
    • 4 beljaki
    • 275 g sladkorja v prahu
    • 125 g lešnikovih jedrc
    smetanov nadev
    • 3 dl čvrsto stepene sladke smetane
    • 1/2 žličke svetlega vinskega kisa
    malinov preliv
    • 250 g malin
    • pribl. 4 žlice sladkorja v prahu
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    Pečico segrejemo na 190 °C.
    ■ Lešnike stresemo na pekač, ki ga za 10 minut potisnemo v segreto pečico.
    ■ Na 2 poli peki papirja narišemo po 1 krog s premerom 20 centimetrov. Papir obrnemo in z njim obložimo 2 pekača.
    ■ Lešnike vzamemo iz pečice. Stresemo jih na čisto kuhinjsko krpo, zavijemo in zmanemo med dlanmi, da odstranimo tanko rdečo lupinico. Lešnike preberemo iz krpe; 8 jih prihranimo, ostale pa drobno zmeljemo.
    ■ Beljake stepemo v skoraj čvrst sneg. Nato mu med mešanjem po žličkah dodamo sladkor v prahu, da postane čvrst in bleščeč. Nazadnje med stepanjem prilijemo kis, v čvrst sneg pa vmešamo mlete lešnike.
    ■ Beljakovo testo v enakomerno debelih slojih razdelimo na zarisana kroga na peki papirju. Pekača za približno 30 minut potisnemo v segreto pečico, da dobimo krhko testo z mehkejšo sredico.
    ■ Beljakovi plošči vzamemo iz pečice. Papir odstranimo, plošči pa položimo na žičnato rešetko, da se ohladita.
    ■ Malinov preliv. 8 malin prihranimo, ostale pa v električnem mešalniku zmeljemo v gladko kašo. Pretlačimo jo skozi gosto cedilo, potem pa ji primešamo presejan sladkor v prahu. Gl. nadomestek.
    ■ Smetano čvrsto stepemo.
    ■ Beljakovo ploščo premažemo z dvema tretjinama stepene smetane. Prekrijemo jo z drugo ploščo, torto pa po vrhu potresemo s sladkorjem v prahu.

    Serviranje

    Preostalo stepeno smetano nabrizgamo po obodu torte, potem pa nanjo razdelimo prihranjene lešnike in maline. Beljakova torta z lešniki in smetano je lahka sladica, ki se v ustih preprosto (s)topi. Narežemo jo na 8 kosov, ki jih razdelimo na krožnike in oblijemo z malinovim prelivom.

    Nadomestek

    ■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
    ■ Lešnike lahko nadomestimo z mandlji.
    ■ Stepeno smetano za nadev nadomestimo s stepeno smetano z vaniljo.
    ■ Malinov preliv nadomestimo s kakšnim drugim sadnim prelivom iz sezonskega sadja.

    Izboljšanje

    ■ Kolač dobi posebno aromo, če lešnike pred mletjem v suhi ponvi počasi svetlo rumeno prepražimo.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Triki

    ■ Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.
    ■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
    ■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, bolj čvrsta stepena smetana. Gl. tudi triki in opozorila.

    Različice

    gl. beljakova torta (številne različice); beljakova torta z lešniki in dvema kremama; beljakova torta z lešniki in čokolado; beljakova torta z lešniki in rumenjakovo kremo z griljažem ipd. 

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).
    ■ gl. beljak (številne ideje); Pavlova (številne različice); penasto testo (številne različice); torta (številne različice)

    Opozorila

    ■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.
    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu. Gl. pojasnila.
    ■ gl. okvirček 

    vraže
    Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

    Viri

    ■ dopolnjen recept beljakova torta z lešniki in smetano iz knjige Velika družinska kuharska knjiga, Mary Berry, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2001
    ■ številni različni viri

    ” Kos torte vsebuje približno 429 kalorij. “
    ” Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha. “

    Sorodni recepti

    Smetanova torta z jagodami
    sočna sladica s preprosto podlago iz mešanice piškotov, lešnikov in ...
    (5.00; 12 ocen)
    Jogurtova torta z jagodami brez pečenja
    jogurtu primešamo enako količino stepene sladke ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mandljeva torta s kremo iz bele čokolade s timijanom
    razkošen biskvit z mletimi mandlji, maslom, rumenjakovo kremo in beljakovim snegom, pa tanka plast kreme oz. ganaša ...
    (5.00; 3 ocene)
    Matcha sirčkova torta s prelivom z jajčnim likerjem
    Torta brez peke v stilu cheescake, malo drugačnega okusa, predvsem za ljubitelje Matcha ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.927
    receptov