Beljakova torta z lešniki in čokolado

Odlična sladica, pri kateri pred pripravo premislimo, kaj bomo s šestnajstimi rumenjaki. Sicer pa penasto testo ali meringa za podlago. Pa nadev iz temne in iz bele čokolade. Beljakova torta z lešniki in čokolado, krhka in kremna.
št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. april 2013 št. ogledov: 2914
Avtor: Urednik
Receptov: 14264
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

penasto testo
  • 12 beljakov
  • 12 žlic sladkorja
  • 3 žlice moke
  • 150 g mletih lešnikov
nadev iz čokolade
  • 4 beljaki
  • 4 žlice sladkorja
  • 200 g črne čokolade
  • 1 dl smetane za stepanje
nadev iz bele čokolade
  • 150 g bele čokolade
  • 3 dl smetane za stepanje
drugo
  • 2 dl smetane za stepanje
  • 100 g črne čokolade
  • 1 žlica olja

Priprava

Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Potrebujemo 3 plasti testa, zato spečemo vsako posebej; testo za vsako plast stepemo posebej, tik pred pečenjem. Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Snegu nežno primešamo mlete lešnike in moko.
Tortni model s premerom 24 centimetrov obložimo s peki papirjem. Vanj nadenemo testo, potem pa model za 20 minut položimo v segreto pečico.
■ PRVI NADEV. Čokolado stopimo in nekoliko ohladimo.
■ Smetano čvrsto stepemo.
■ Beljake in sladkor stepemo v čvrst beljakov sneg. Nežno mu primešamo čokolado, potem pa še stepeno smetano. Ohladimo.
■ DRUGI NADEV. Smetano pristavimo in segrejemo tik pod vrelišče. Odstavimo in dodamo nalomljeno čokolado; med mešanjem jo stopimo. Ohladimo.
■ Smetano čvrsto stepemo in primešamo ohlajenemu nadevu.
■ Na prvo plast testa nanesemo prvi nadev.
■ Prvi nadev pokrijemo z naslednjo plastjo testa. Na tega nanesemo večji del drugega nadeva. Prekrijemo ga s tretjo plastjo testa.
■ Smetano čvrsto stepemo.
■ Celo torto premažemo najprej s prihranjenim drugim nadevom, potem pa še s stepeno smetano.
■ Čokolado nalomimo in skupaj z oljem stopimo nad paro.
■ Torto prelijemo s stopljeno čokolado, nato pa jo dobro ohladimo v hladilniku.

Serviranje

Ohlajena beljakova torta z lešniki in čokolado je krhka sladica, ki jo narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Lešnike lahko nadomestimo z mandlji ali orehi. Lahko pa v vsako plast penastega testa dodamo različne oreške, se pravi mandlje, lešnike in orehe.

Izboljšanje

Sladica bo še okusnejša, če lešnike pred mletjem ali sekljanjem v suhi ponvi nežno prepražimo.

Nasveti

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Triki

Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.

Različice

Ideje

■ gl. beljak (številne ideje); penasto testo (številne različice)
■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

Opombe

Bela čokolada pravzaprav sploh ni čokolada; proizvajajo jo iz kakavovega masla.

Opozorila

■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čokolado in lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Primorska družina Zavratnik je v Lescah ustanovila drugo slovensko tovarno čokolade. Letna proizvodnja je bila 600 ton, po vojni pa je z nacionalizacijo nastala tovarna Gorenjka.

Viri

■ dopolnjen recept beljakova torta z lešniki in čokolado s portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Za sladico potrebujemo 16 beljakov. Kam z rumenjaki? “
” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “
” Bela čokolada pravzaprav sploh ni čokolada; proizvajajo jo iz kakavovega masla. “

Sorodni recepti

Malinova torta
Sadne torte sodijo med najbolj priljubljeno skupino priljubljenih tort. Med njimi pa je malinova torta ena najbolj ...
(5.00; 1 ocena)
Torta Nutella
Izdatna in sočna sladica z razkošnim biskvitom z lešniki in s čokolado. Preliv za sočnejši biskvit, pa še krema ...
(5.00; 5 ocen)
Jagodna torta z jogurtovo kremo brez pečenja
Lahka, osvežujoča, ne presladka in zelo preprosta. Podlaga iz piškotnih drobtin in masla. Krema iz jogurta, ...
(5.00; 14 ocen)
Malinova torta s češnjami
sočna sadna sladica iz testa, pudingove kreme, sadja in tortnega ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladna torta z maskarponejem in jagodami
Biskvitno testo s kakavom. Pa sočna maskarponejeva krema s stepeno smetano, odišavljena z vanilijo. Pa še ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.393 receptov
Moja kuharica