Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Beljakova torta z lešniki in čokolado

Odlična sladica, pri kateri pred pripravo premislimo, kaj bomo s šestnajstimi rumenjaki
ni podatka čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. april 2013 št. ogledov: 2863
Avtor: Urednik
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

penasto testo
  • 12 beljakov
  • 12 žlic sladkorja
  • 3 žlice moke
  • 150 g mletih lešnikov
nadev iz čokolade
  • 4 beljaki
  • 4 žlice sladkorja
  • 200 g črne čokolade
  • 1 dl smetane za stepanje
nadev iz bele čokolade
  • 150 g bele čokolade
  • 3 dl smetane za stepanje
drugo
  • 2 dl smetane za stepanje
  • 100 g črne čokolade
  • 1 žlica olja

Priprava

Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Potrebujemo 3 plasti testa, zato spečemo vsako posebej; testo za vsako plast stepemo posebej, tik pred pečenjem. Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Snegu nežno primešamo mlete lešnike in moko.
Tortni model s premerom 24 centimetrov obložimo s peki papirjem. Vanj nadenemo testo, potem pa model za 20 minut položimo v segreto pečico.
Prvi nadev. Čokolado stopimo in nekoliko ohladimo.
■ Smetano čvrsto stepemo.
■ Beljake in sladkor stepemo v čvrst beljakov sneg. Nežno mu primešamo čokolado, potem pa še stepeno smetano. Ohladimo.
Drugi nadev. Smetano pristavimo in segrejemo tik pod vrelišče. Odstavimo in dodamo nalomljeno čokolado; med mešanjem jo stopimo. Ohladimo.
■ Smetano čvrsto stepemo in primešamo ohlajenemu nadevu.
■ Na prvo plast testa nanesemo prvi nadev.
■ Prvi nadev pokrijemo z naslednjo plastjo testa. Na tega nanesemo večji del drugega nadeva. Prekrijemo ga s tretjo plastjo testa.
■ Smetano čvrsto stepemo.
■ Celo torto premažemo najprej s prihranjenim drugim nadevom, potem pa še s stepeno smetano.
■ Čokolado nalomimo in skupaj z oljem stopimo nad paro.
■ Torto prelijemo s stopljeno čokolado, nato pa jo dobro ohladimo v hladilniku.

Serviranje

Ohlajena beljakova torta z lešniki in čokolado je krhka sladica, ki jo narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Lešnike lahko nadomestimo z mandlji ali orehi. Lahko pa v vsako plast penastega testa dodamo različne oreške, se pravi mandlje, lešnike in orehe.

Izboljšanje

Sladica bo še okusnejša, če lešnike pred mletjem ali sekljanjem v suhi ponvi nežno prepražimo.

Nasveti

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Triki

Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.

Različice

gl. beljakova torta (številne različice); beljakova torta z lešniki in dvema kremama; beljakova torta z lešniki in rumenjakovo kremo z griljažem; beljakova torta z lešniki in smetano ipd.

Ideje

■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).
■ gl. beljak (številne ideje); penasto testo (številne različice); torta (številne različice)

Opombe

Bela čokolada pravzaprav sploh ni čokolada; proizvajajo jo iz kakavovega masla.

Opozorila

■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čokolado in lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Primorska družina Zavratnik je v Lescah ustanovila drugo slovensko tovarno čokolade. Letna proizvodnja je bila 600 ton, po vojni pa je z nacionalizacijo nastala tovarna Gorenjka.

Viri

■ dopolnjen recept beljakova torta z lešniki in čokolado s portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 

” Za sladico potrebujemo 16 beljakov. Kam z rumenjaki? “
” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “
” Bela čokolada pravzaprav sploh ni čokolada; proizvajajo jo iz kakavovega masla. “

Sorodni recepti

Ledena skutina torta z jagodami in malinami brez pečenja
Odlična sladica brez moke, brez sladkorja, brez jajc in brez masla. V hrustljavo podlago preprosto zmiksamo mandlje, ...
(5.00; 4 ocene)
Pavlova s stepeno smetano, jagodami in rdečim ribezom
Z uravnoteženim razmerjem med hrustljavo beljakovo podlago, sladkorjem, kremasto stepeno smetano in izbranim sladko ...
(5.00; 2 oceni)
Nebeška torta z rdečim ribezom
nekoliko zahtevnejša sladica iz umešanega testa, ki terja nekaj več časa in ...
(5.00; 3 ocene)
Torta nutella
Torta nutella je izdatna sladica z biskvitom z lešniki in s čokolado, pa Nutellina krema s stepeno sladko ...
(5.00; 2 oceni)
Beljakova torta s stepeno smetano in jagodami
Očem všečna in preizkušena sladica s hrustljavo skorjico in mehko sredico, pa s slastno smetanovo sadno oblogo. ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki