IŠČI PODROBNO

    Beljakova torta z lešniki in čokolado

    Odlična sladica, pri kateri pred pripravo premislimo, kaj bomo s šestnajstimi rumenjaki. Sicer pa penasto testo ali meringa za podlago. Pa nadev iz temne in iz bele čokolade. Beljakova torta z lešniki in čokolado, krhka in kremna.
    št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. april 2013 št. ogledov: 2926
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14984
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    penasto testo
    • 12 beljakov
    • 12 žlic sladkorja
    • 3 žlice moke
    • 150 g mletih lešnikov
    nadev iz čokolade
    • 4 beljaki
    • 4 žlice sladkorja
    • 200 g črne čokolade
    • 1 dl smetane za stepanje
    nadev iz bele čokolade
    • 150 g bele čokolade
    • 3 dl smetane za stepanje
    drugo
    • 2 dl smetane za stepanje
    • 100 g črne čokolade
    • 1 žlica olja

    Priprava

    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Potrebujemo 3 plasti testa, zato spečemo vsako posebej; testo za vsako plast stepemo posebej, tik pred pečenjem. Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Snegu nežno primešamo mlete lešnike in moko.
    Tortni model s premerom 24 centimetrov obložimo s peki papirjem. Vanj nadenemo testo, potem pa model za 20 minut položimo v segreto pečico.
    ■ PRVI NADEV. Čokolado stopimo in nekoliko ohladimo.
    ■ Smetano čvrsto stepemo.
    ■ Beljake in sladkor stepemo v čvrst beljakov sneg. Nežno mu primešamo čokolado, potem pa še stepeno smetano. Ohladimo.
    ■ DRUGI NADEV. Smetano pristavimo in segrejemo tik pod vrelišče. Odstavimo in dodamo nalomljeno čokolado; med mešanjem jo stopimo. Ohladimo.
    ■ Smetano čvrsto stepemo in primešamo ohlajenemu nadevu.
    ■ Na prvo plast testa nanesemo prvi nadev.
    ■ Prvi nadev pokrijemo z naslednjo plastjo testa. Na tega nanesemo večji del drugega nadeva. Prekrijemo ga s tretjo plastjo testa.
    ■ Smetano čvrsto stepemo.
    ■ Celo torto premažemo najprej s prihranjenim drugim nadevom, potem pa še s stepeno smetano.
    ■ Čokolado nalomimo in skupaj z oljem stopimo nad paro.
    ■ Torto prelijemo s stopljeno čokolado, nato pa jo dobro ohladimo v hladilniku.

    Serviranje

    Ohlajena beljakova torta z lešniki in čokolado je krhka sladica, ki jo narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Lešnike lahko nadomestimo z mandlji ali orehi. Lahko pa v vsako plast penastega testa dodamo različne oreške, se pravi mandlje, lešnike in orehe.

    Izboljšanje

    Sladica bo še okusnejša, če lešnike pred mletjem ali sekljanjem v suhi ponvi nežno prepražimo.

    Nasveti

    Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

    Triki

    Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. beljak (številne ideje); penasto testo (številne različice)
    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

    Opombe

    Bela čokolada pravzaprav sploh ni čokolada; proizvajajo jo iz kakavovega masla.

    Opozorila

    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
    ■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čokolado in lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    Primorska družina Zavratnik je v Lescah ustanovila drugo slovensko tovarno čokolade. Letna proizvodnja je bila 600 ton, po vojni pa je z nacionalizacijo nastala tovarna Gorenjka.

    Viri

    ■ dopolnjen recept beljakova torta z lešniki in čokolado s portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Za sladico potrebujemo 16 beljakov. Kam z rumenjaki? “
    ” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “
    ” Bela čokolada pravzaprav sploh ni čokolada; proizvajajo jo iz kakavovega masla. “

    Sorodni recepti

    Totalno čokoladna torta
    Trije biskviti in dve kremi, potrpljenje in čas za čokoholične užitke. Biskvit s temno/mlečno čokolado, pa še ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kokosova torta z maskarponejevo kremo z belo čokolado
    Fina, lahka in preprosta sladica, ki jo lahko pripravimo v naprej. Kokosova torta z maskarponejevo kremo z belo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladna torta s pomarančo in smetanovo čokoladno kremo
    Čokolada in pomaranča sta tradicionalno dober par. Čokoladna torta s pomarančo in smetanovo čokoladno kremo je ...
    (5.00; 10 ocen)
    Piškotna torta s čokoladno peno
    Sočna, lahka in okusna sladica za vse letne čase. Piškotna torta s čokoladno peno je podlaga iz mletih keksov in ...
    (5.00; 6 ocen)
    Palačinkina torta z bučno slaščičarsko kremo
    Palačinke preprosto zlepimo s priljubljeno slaščičarsko kremo (znano iz kremšnit) z bučnim pirejem. Palačinkina ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.109 receptov
    Moja kuharica