Prijava Vnesi svoj recept

Beljakova torta z jagodami, dvema kremama in pistacijo

Beljakovo testo premažemo kar z dvema kremama: s slaščičarsko in smetanovo
št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur Oceni prva/prvi. Hvala! 09. maj 2014 št. ogledov: 2100
Avtor: Urednik
Receptov: 12239
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

penasto testo
  • 5 beljakov
  • 250 g sladkorja
  • 1 žlica jedilnega škroba
  • 1 žlica limoninega soka
slaščičarska krema
  • 5 dl mleka
  • 5 žlic sladkorja
  • 125 g masla
  • 5 rumenjakov
  • 2 – 3 zavitki vanilij sladkorja
  • 2 žlici moke
  • 2 žlici jedilnega škroba
smetanova krema
  • 250 g sladke smetane
  • 400 g kisle smetane
  • 250 g smetane v prahu
  • 1,5 dl mineralne vode
drugo
  • 400 g jagod
  • 60 g neslanih pistacij

Predpriprava

Pekač obložimo s peki papirjem.
Pečico segrejemo na 150 °C.
Penasto testo. Beljake z limoninim sokom na pol stepemo, potem pa med nadaljnjim stepanjem vmešamo sladkor, da dobimo čvrst beljakov sneg.
■ Nežno vmešamo jedilni škrob, potem pa testo enakomerno namažemo po papirju v pekaču. Pekač za 2 do 3 ure položimo v segreto pečico.

Priprava

■ Slaščičarska krema. Pol decilitra mleka prihranimo, preostalega pa pristavimo in zavremo.
■ Rumenjake penasto umešamo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem, da dobimo gosto, bledo kremo.
■ Na umešane rumenjake presejemo moko z jedilnim škrobom. Prilijemo prihranjeno mleko in gladko razmešamo. Zmes med nenehnim mešanjem vlijemo v vrelo mleko in med mešanjem kuhamo, da se krema zgosti kot puding.
■ Vročo kremo pokrijemo s prozorno folijo in ohladimo.
■ Pečeno testo ohladimo.
■ Jagode operemo, odcedimo, očistimo in narežemo na lističe.
■ Pistacije drobno sesekljamo.
■ Zmehčano maslo penasto umešamo, potem pa ga primešamo rumenjakovi masi.
■ Smetanova krema. Smetano čvrsto stepemo s smetano v prahu, kislo smetano in mineralno vodo.
■ Ohlajeno testo podolžno prerežemo na 3 trakove.
■ Prvi kos testa premažemo s tretjino rumene kreme. Obložimo jo s polovico narezanih jagod, te pa premažemo s četrtino bele kreme.
■ Pokrijemo z drugim kosom testa, ki ga premažemo/obložimo enako kakor prvega.
■ Premaz pokrijemo z zadnjim kosom testa. Tega premažemo s preostalo rumeno kremo, potem pa torto po vrhu in obodu premažemo/obrizgamo s preostalo belo kremo. Potresemo s sesekljanimi pistacijami.

Serviranje

Beljakova torta z jagodami, dvema kremama in pistacijo ali torta s penastim testom, slaščičarsko kremo in jagodami je sočna, sladko kiselkasta sladica, ki jo le še narežemo in ponudimo s kozarcem hladne vode.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

Nasveti

■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.
■ Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi.

Pojasnila

■ Jajca po velikosti oziroma teži delimo na (po standardih EU): S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

gl. beljakova torta (številne različice); beljakova torta z jagodami, dvema kremama in pistacijo

Ideje

gl. jagode (številne ideje); torta (številne različice)

Opozorila

■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ V kar 84 % analiziranih vzorcev jagod s področja Slovenije so ugotovili prisotnost strupenih pesticidov, ki so jim posebej izpostavljeni otroci. Segajmo po ekološko pridelanih jagodah.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jagode in pistacije uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Pistacije uvrščamo med najmočnejše afrodiziake.

Viri

■ dopolnjen recept beljakova torta z jagodami, dvema kremama in pistacijo ali torta s penastim testom, slaščičarsko kremo in jagodami (izvirno: beze torta sa jagodama) z bloga Kad ja kuvam
■ številni različni viri

Spletne povezave

Kad ja kuvam (srb.) 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
pečeno v pečici

Skupine jedi
sladice, torte

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, posebne priložnosti, hladni bife

Glavne sestavine
jagode, jajce, kisla smetana, limone, maslo, pistacije, sladka smetana, sladkor, limonin sok, vanilij sladkor, jedilni škrob, oreški, sadje, jagodičevje, penasto testo, mineralna voda
” V kar 84 % analiziranih vzorcev jagod s področja Slovenije so ugotovili prisotnost strupenih pesticidov; segajmo po ekološko pridelanih sadežih. “
” Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. “
” Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri