Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Beljakova torta z jagodami, dvema kremama in pistacijo

Beljakovo testo premažemo kar z dvema kremama: s slaščičarsko in smetanovo
št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. maj 2014 št. ogledov: 2182
Avtor: Urednik
Receptov: 13260
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

penasto testo
  • 5 beljakov
  • 250 g sladkorja
  • 1 žlica jedilnega škroba
  • 1 žlica limoninega soka
slaščičarska krema
  • 5 dl mleka
  • 5 žlic sladkorja
  • 125 g masla
  • 5 rumenjakov
  • 2 – 3 zavitki vanilij sladkorja
  • 2 žlici moke
  • 2 žlici jedilnega škroba
smetanova krema
  • 250 g sladke smetane
  • 400 g kisle smetane
  • 250 g smetane v prahu
  • 1,5 dl mineralne vode
drugo
  • 400 g jagod
  • 60 g neslanih pistacij

Predpriprava

Pekač obložimo s peki papirjem.
Pečico segrejemo na 150 °C.
Penasto testo. Beljake z limoninim sokom na pol stepemo, potem pa med nadaljnjim stepanjem vmešamo sladkor, da dobimo čvrst beljakov sneg.
■ Nežno vmešamo jedilni škrob, potem pa testo enakomerno namažemo po papirju v pekaču. Pekač za 2 do 3 ure položimo v segreto pečico.

Priprava

■ Slaščičarska krema. Pol decilitra mleka prihranimo, preostalega pa pristavimo in zavremo.
■ Rumenjake penasto umešamo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem, da dobimo gosto, bledo kremo.
■ Na umešane rumenjake presejemo moko z jedilnim škrobom. Prilijemo prihranjeno mleko in gladko razmešamo. Zmes med nenehnim mešanjem vlijemo v vrelo mleko in med mešanjem kuhamo, da se krema zgosti kot puding.
■ Vročo kremo pokrijemo s prozorno folijo in ohladimo.
■ Pečeno testo ohladimo.
■ Jagode operemo, odcedimo, očistimo in narežemo na lističe.
■ Pistacije drobno sesekljamo.
■ Zmehčano maslo penasto umešamo, potem pa ga primešamo rumenjakovi masi.
■ Smetanova krema. Smetano čvrsto stepemo s smetano v prahu, kislo smetano in mineralno vodo.
■ Ohlajeno testo podolžno prerežemo na 3 trakove.
■ Prvi kos testa premažemo s tretjino rumene kreme. Obložimo jo s polovico narezanih jagod, te pa premažemo s četrtino bele kreme.
■ Pokrijemo z drugim kosom testa, ki ga premažemo/obložimo enako kakor prvega.
■ Premaz pokrijemo z zadnjim kosom testa. Tega premažemo s preostalo rumeno kremo, potem pa torto po vrhu in obodu premažemo/obrizgamo s preostalo belo kremo. Potresemo s sesekljanimi pistacijami.

Serviranje

Beljakova torta z jagodami, dvema kremama in pistacijo ali torta s penastim testom, slaščičarsko kremo in jagodami je sočna, sladko kiselkasta sladica, ki jo le še narežemo in ponudimo s kozarcem hladne vode.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

Nasveti

■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.
■ Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi.

Pojasnila

■ Jajca po velikosti oziroma teži delimo na (po standardih EU): S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

gl. beljakova torta (številne različice); beljakova torta z jagodami, dvema kremama in pistacijo

Ideje

gl. jagode (številne ideje); torta (številne različice)

Opozorila

■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ V kar 84 % analiziranih vzorcev jagod s področja Slovenije so ugotovili prisotnost strupenih pesticidov, ki so jim posebej izpostavljeni otroci. Segajmo po ekološko pridelanih jagodah.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jagode in pistacije uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Pistacije uvrščamo med najmočnejše afrodiziake.

Viri

■ dopolnjen recept beljakova torta z jagodami, dvema kremama in pistacijo ali torta s penastim testom, slaščičarsko kremo in jagodami (izvirno: beze torta sa jagodama) z bloga Kad ja kuvam
■ številni različni viri

Spletne povezave

Kad ja kuvam (srb.) 

” V kar 84 % analiziranih vzorcev jagod s področja Slovenije so ugotovili prisotnost strupenih pesticidov; segajmo po ekološko pridelanih sadežih. “
” Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. “
” Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina. “

Sorodni recepti

Torta šarlota
Preprosta zloženka iz piškotov in pudingove kreme. Ta je izboljšana s čokolado, z mletimi mandlji in s sladko ...
(5.00; 1 ocena)
Mandljeva torta s kremo iz bele čokolade s timijanom
razkošen biskvit z mletimi mandlji, maslom, rumenjakovo kremo in beljakovim snegom, pa tanka plast kreme oz. ganaša ...
(5.00; 3 ocene)
Jogurtova torta s čokoladnim nadevom
sočna torta iz testa z maslom, jogurtom in kakavom, namazanega z mešanico čokolade, masla in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki