Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Beljakova torta z jagodami, dvema kremama in pistacijo

    Beljakovo testo premažemo kar z dvema kremama: s slaščičarsko in smetanovo
    št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. maj 2014 št. ogledov: 2146
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12958
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    penasto testo
    • 5 beljakov
    • 250 g sladkorja
    • 1 žlica jedilnega škroba
    • 1 žlica limoninega soka
    slaščičarska krema
    • 5 dl mleka
    • 5 žlic sladkorja
    • 125 g masla
    • 5 rumenjakov
    • 2 – 3 zavitki vanilij sladkorja
    • 2 žlici moke
    • 2 žlici jedilnega škroba
    smetanova krema
    • 250 g sladke smetane
    • 400 g kisle smetane
    • 250 g smetane v prahu
    • 1,5 dl mineralne vode
    drugo
    • 400 g jagod
    • 60 g neslanih pistacij

    Predpriprava

    Pekač obložimo s peki papirjem.
    Pečico segrejemo na 150 °C.
    Penasto testo. Beljake z limoninim sokom na pol stepemo, potem pa med nadaljnjim stepanjem vmešamo sladkor, da dobimo čvrst beljakov sneg.
    ■ Nežno vmešamo jedilni škrob, potem pa testo enakomerno namažemo po papirju v pekaču. Pekač za 2 do 3 ure položimo v segreto pečico.

    Priprava

    ■ Slaščičarska krema. Pol decilitra mleka prihranimo, preostalega pa pristavimo in zavremo.
    ■ Rumenjake penasto umešamo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem, da dobimo gosto, bledo kremo.
    ■ Na umešane rumenjake presejemo moko z jedilnim škrobom. Prilijemo prihranjeno mleko in gladko razmešamo. Zmes med nenehnim mešanjem vlijemo v vrelo mleko in med mešanjem kuhamo, da se krema zgosti kot puding.
    ■ Vročo kremo pokrijemo s prozorno folijo in ohladimo.
    ■ Pečeno testo ohladimo.
    ■ Jagode operemo, odcedimo, očistimo in narežemo na lističe.
    ■ Pistacije drobno sesekljamo.
    ■ Zmehčano maslo penasto umešamo, potem pa ga primešamo rumenjakovi masi.
    ■ Smetanova krema. Smetano čvrsto stepemo s smetano v prahu, kislo smetano in mineralno vodo.
    ■ Ohlajeno testo podolžno prerežemo na 3 trakove.
    ■ Prvi kos testa premažemo s tretjino rumene kreme. Obložimo jo s polovico narezanih jagod, te pa premažemo s četrtino bele kreme.
    ■ Pokrijemo z drugim kosom testa, ki ga premažemo/obložimo enako kakor prvega.
    ■ Premaz pokrijemo z zadnjim kosom testa. Tega premažemo s preostalo rumeno kremo, potem pa torto po vrhu in obodu premažemo/obrizgamo s preostalo belo kremo. Potresemo s sesekljanimi pistacijami.

    Serviranje

    Beljakova torta z jagodami, dvema kremama in pistacijo ali torta s penastim testom, slaščičarsko kremo in jagodami je sočna, sladko kiselkasta sladica, ki jo le še narežemo in ponudimo s kozarcem hladne vode.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

    Nasveti

    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.
    ■ Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi.

    Pojasnila

    ■ Jajca po velikosti oziroma teži delimo na (po standardih EU): S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

    Različice

    gl. beljakova torta (številne različice); beljakova torta z jagodami, dvema kremama in pistacijo

    Ideje

    gl. jagode (številne ideje); torta (številne različice)

    Opozorila

    ■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.
    ■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ V kar 84 % analiziranih vzorcev jagod s področja Slovenije so ugotovili prisotnost strupenih pesticidov, ki so jim posebej izpostavljeni otroci. Segajmo po ekološko pridelanih jagodah.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Jagode in pistacije uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Pistacije uvrščamo med najmočnejše afrodiziake.

    Viri

    ■ dopolnjen recept beljakova torta z jagodami, dvema kremama in pistacijo ali torta s penastim testom, slaščičarsko kremo in jagodami (izvirno: beze torta sa jagodama) z bloga Kad ja kuvam
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Kad ja kuvam (srb.) 

    ” V kar 84 % analiziranih vzorcev jagod s področja Slovenije so ugotovili prisotnost strupenih pesticidov; segajmo po ekološko pridelanih sadežih. “
    ” Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. “
    ” Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina. “

    Sorodni recepti

    Popolna presna torta z jagodno in limetino kremo
    Posebno sočna in osvežujoča sladica brez glutena, brez sladkorja in brez mlečnih izdelkov. V podlago zmiksamo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Mandljeva torta z malinovo kremo s poširanimi hruškami in belim ganašem
    Mandljeva torta z malinovo kremo s poširanimi hruškami in belim ganaše je spoj mandljevega biskvita iz beljakovega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Torta s sadno smetano in pistacijami
    sočna biskvitna torta, nadevana s stepno smetano, zmešano z ananasom oziroma ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov