IŠČI PODROBNO

    Beljakova torta z jagodami

    Samo štiri sestavine za dokaj preprosto, odlično in brezglutensko pomladno poletno sladico. Očiščene jagode položimo na hrustljavo mehko posteljico iz oslajenega beljakovega snega in stepene sladke smetane.
    št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. maj 2014 št. ogledov: 3519
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Cooks and Bakes
    Receptov: 15037
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 5 beljakov, L
    • 250 g sladkorja
    obloga
    • 2,5 dl sladke smetane
    • 1 žlica sladkorja
    • 300 g jagod

    Priprava

    ■ Na kos peki papirja zarišemo krog s premerom 20 centimetrov. Papir s stranjo, na katero smo zarisali krog, navzdol, položimo na pekač.
    Pečico segrejemo na 150 °C.
    ■ Beljake penasto stepemo, potem pa mu med nadaljnjim stepanjem primešamo sladkor, da dobimo čvrst beljakov sneg.
    ■ Beljakov sneg razdelimo po zarisanem krogu; po vrhu ga poravnamo. Pekač za približno 75 minut položimo v segreto pečico, da se testo po zunanji strani posuši.
    ■ Pečico ugasnemo, vratca na široko odpremo, pekač s testom pa še 15 minut hladimo v pečici.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice, testo pa povsem ohladimo; gl. pojasnila.
    ■ Jagode na hitro operemo v hladni vodi. Nato jih dobro odcedimo, posušimo, očistimo in narežemo na koščke.
    ■ Sladko smetano čvrsto stepemo z žlico sladkorja.
    ■ Ohlajeno testo previdno prenesemo na servirni krožnik. Premažemo ga s stepeno smetano in obložimo z jagodami. Torto ohladimo v hladilniku.

    Serviranje

    Torto narežemo in ponudimo s kozarcem hladne vode. Beljakova torta z jagodami ali Pavlova z jagodami je sladica, ki ostane v spominu.

    Nadomestek

    Jagode lahko nadomestimo z borovnicami, malinami, kivijem in podobno.

    Izboljšanje

    Vsaka jed z jagodami bo še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

    Nasveti

    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.
    ■ Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

    Pojasnila

    ■ Jajca po velikosti oziroma teži delimo na (po standardih EU): S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa.
    ■ Testo med sušenjem po zgornjem delu popoka in se posede, to pa je prav tisto kar potrebujemo za nadevanje. Pod hrustljavo povrhnjico ostane mehka beljakova sredica.
    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. beljak (številne ideje); jagode (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

    Opombe

    Izrazito sladkost beljakove podlage (količine sladkorja ne znižujemo) nevtraliziramo s stepeno sladko smetano in z jagodami.

    Opozorila

    ■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Sladkor je strup, oropan vseh hranilnih snovi. Vpliva na zastrupljanje in dehidracijo organizma, uniči pa številne koristne snovi, ki jih mora telo, v želji po samoohranitvi, začeti črpati iz zalog.
    ■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti pesticidov. Med njimi so tudi rakotvorni, na primer pirimetanil, pri 58 % vzorcev pa je bila zaznana prisotnost več kot enega pesticida.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    Francoski mornariški častnik Amadee Francois Freizer je leta 1714 v čilskem mestecu Concepcion od lokalnih Indijancev dobil 5 lončkov debelih jagod. Sadike, danes poznane kot Fragaria chiloense, so se razširile po Franciji in sosednjih deželah.

    Vraže

    Če sanjamo, da smo videli jagode, imamo preveč skrbi v zvezi s službo. Če jih v sanjah jemo, bo prišlo do družinskega prepira in solza. Nabiranje pomeni neprijetnosti v službi. Rdeče jagode napovedujejo novo ljubezen. Gnile jagode napovedujejo bolezen v družini. Če sanjamo gozdne jagode, pa bomo prijatelja zaprosili za pomoč.

    Viri

    ■ dopolnjen recept beljakova torta z jagodami ali Pavlova z jagodami (izvirno: Pavlova sa jagodama), Maje Babić, z bloga Cooks and Bakes (srb.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Beljakova torta z jagodami in dvema kremama
    Še ena, ki zasvaja. Lahka. Sočna. Kremna. Penasto testo (meringue) iz beljakov in sladkorja. Beljakova torta z ...
    (5.00; 19 ocen)
    Kokosova torta z mangom in pasijonkami
    Posebna sladica, ki se je lotimo 2 dni pred serviranjem. Žele iz zmiksanega manga s pasijonkinim/pomarančnim) sokom. ...
    (5.00; 13 ocen)
    Starodunajska punčeva torta
    Klasična avstrijska sladica iz biskvitnega testa, ki ga prerežemo, pokapljamo z rumom in namažemo z marmelado. ...
    (5.00; 11 ocen)
    Biskvitna torta s smetanovo kremo z jagodami
    Popolno sožitje mehkega biskvita, stepene smetane in jagod v samo dvajsetih minutah. Biskvitna torta s smetanovo kremo ...
    (5.00; 8 ocen)
    Čokoladna torta s čokoladno lešnikovo kremo in čokoladno glazuro
    Priprava je na prvi pogled zapletena, zaradi številnih (ponavljajočih) sestavin in dolgega opisa, pa ni. Masleni ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.163 receptov
    Moja kuharica