Beljakova torta z jagodami

Samo štiri sestavine za odlično sladico; jagode na hrustljavo mehki posteljici iz smetane in beljakov
št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. maj 2014 št. ogledov: 3459
Avtor: Urednik
Receptov: 14147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 5 beljakov, L
  • 250 g sladkorja
obloga
  • 2,5 dl sladke smetane
  • 1 žlica sladkorja
  • 300 g jagod

Priprava

■ Na kos peki papirja zarišemo krog s premerom 20 centimetrov. Papir s stranjo, na katero smo zarisali krog, navzdol, položimo na pekač.
Pečico segrejemo na 150 °C.
■ Beljake penasto stepemo, potem pa mu med nadaljnjim stepanjem primešamo sladkor, da dobimo čvrst beljakov sneg.
■ Beljakov sneg razdelimo po zarisanem krogu; po vrhu ga poravnamo. Pekač za približno 75 minut položimo v segreto pečico, da se testo po zunanji strani posuši.
■ Pečico ugasnemo, vratca na široko odpremo, pekač s testom pa še 15 minut hladimo v pečici.
■ Pekač vzamemo iz pečice, testo pa povsem ohladimo; gl. pojasnila.
■ Jagode na hitro operemo v hladni vodi. Nato jih dobro odcedimo, posušimo, očistimo in narežemo na koščke.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo z žlico sladkorja.
■ Ohlajeno testo previdno prenesemo na servirni krožnik. Premažemo ga s stepeno smetano in obložimo z jagodami. Torto ohladimo v hladilniku.

Serviranje

Torto narežemo in ponudimo s kozarcem hladne vode. Beljakova torta z jagodami ali Pavlova z jagodami je sladica, ki ostane v spominu. nadomestek
Jagode lahko nadomestimo z borovnicami, malinami, kivijem in podobno.

Izboljšanje

Vsaka jed z jagodami bo še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

Nasveti

■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.
■ Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

Pojasnila

■ Jajca po velikosti oziroma teži delimo na (po standardih EU): S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa.
■ Testo med sušenjem po zgornjem delu popoka in se posede, to pa je prav tisto kar potrebujemo za nadevanje. Pod hrustljavo povrhnjico ostane mehka beljakova sredica.
■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

Različice

gl. beljakova torta s čokolado in jagodami; beljakova torta s stepeno smetano in jagodami; beljakova torta s stepeno smetano in jagodami IIbeljakova torta s stepeno smetano in jagodičevjem; beljakova torta z jagodami II; beljakova torta z jagodami III beljakova torta z jagodami in dvema kremama; beljakova torta z jagodami, dvema kremama in pistacijo; beljakova torta z rumenjakovo kremo in jagodami; jagodna torta (številne različice); Pavlova (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. beljak (številne ideje); jagode (številne ideje); sladka smetana (številne ideje);
■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

Opombe

Izrazito sladkost beljakove podlage (količine sladkorja ne znižujemo) nevtraliziramo s stepeno sladko smetano in z jagodami.

Opozorila

■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Sladkor je strup, oropan vseh hranilnih snovi. Vpliva na zastrupljanje in dehidracijo organizma, uniči pa številne koristne snovi, ki jih mora telo, v želji po samoohranitvi, začeti črpati iz zalog.
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti pesticidov. Med njimi so tudi rakotvorni, na primer pirimetanil, pri 58 % vzorcev pa je bila zaznana prisotnost več kot enega pesticida.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Francoski mornariški častnik Amadee Francois Freizer je leta 1714 v čilskem mestecu Concepcion od lokalnih Indijancev dobil 5 lončkov debelih jagod. Sadike, danes poznane kot Fragaria chiloense, so se razširile po Franciji in sosednjih deželah.

Vraže

Če sanjamo, da smo videli jagode, imamo preveč skrbi v zvezi s službo. Če jih v sanjah jemo, bo prišlo do družinskega prepira in solza. Nabiranje pomeni neprijetnosti v službi. Rdeče jagode napovedujejo novo ljubezen. Gnile jagode napovedujejo bolezen v družini. Če sanjamo gozdne jagode, pa bomo prijatelja zaprosili za pomoč.

Viri

■ dopolnjen recept beljakova torta z jagodami ali Pavlova z jagodami (izvirno: Pavlova sa jagodama), Maje Babić, z bloga Cooks and Bakes (srb.)
■ številni različni viri 

” Izrazito sladkost beljakove podlage (količine sladkorja ne znižujemo) nevtraliziramo s stepeno sladko smetano in z jagodami. “
” Testo med sušenjem po zgornjem delu popoka in se posede, to pa je prav tisto kar potrebujemo za nadevanje. “
” Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (kancerogenih) pesticidov. “

Sorodni recepti

Beljakova torta z datlji, orehi in masleno čokoladno kremo
Beljakov sneg obogatimo z datlji in z orehi, potem pa ga posušimo v pečici. Ohlajeno testo zrežemo na četrtine, ki ...
(5.00; 5 ocen)
Presna torta s čokoladno in metino kremo
(torta After Eight) Samo 15 minut, pa še brez moke, sladkorja, jajc in mlečnih izdelkov. Čarobna presna torta s ...
(5.00; 5 ocen)
Malinova torta
Sadne torte sodijo med najbolj priljubljeno skupino priljubljenih tort. Med njimi pa je malinova torta ena najbolj ...
(5.00; 1 ocena)
Jagodna torta z vanilijevo kremo
odlična sočna torta iz biskvita, slaščičarske kreme in dišečih ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.280 receptov
Moja kuharica