Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Beljakova torta z bavarsko kremo in borovnicami

    Zelo nežna, krhko kremna sladica z beljakovim testom, kremo, stepeno smetano in z božanskimi gozdnimi borovnicami
    št. oseb: 6 čas priprave: 90–120 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 16. junij 2015 št. ogledov: 2013
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12636
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    penasto testo
    • 3 beljaki
    • 150 g sladkorja
    • 1 žlica jedilnega škroba
    • ščepec soli
    bavarska krema
    • 2,5 dl mleka
    • 2 dl smetane za stepanje
    • 3 rumenjaki
    • 10 g želatine v lističih
    • 1 žlica vaniljinega izvlečka
    • 1 žlica ruma
    obloga
    • 2 dl smetane za stepanje
    • 200 g borovnic
    • sladkor v prahu, po okusu

    Priprava

    ■ Hrbtno stran klasičnega pekača obložimo s peki papirjem.
    Pečico ogrejemo na 140 °C.
    Penasto testo. Beljake s ščepcem soli na pol stepemo. Nato med nadaljnjim stepanjem po žlicah vmešamo sneg, da dobimo čvrst, sijoč beljakov sneg. Nazadnje vmešamo jedilni škrob.
    ■ Penasto testo s pomočjo žlice ali/in dresirne vrečke v obliki dveh krogov (18 cm), debelih približno 1,5 centimetra nanesemo na papir; gl. nasveti. Pekač za 50 do 60 minut položimo v pečico.
    ■ Pečico ugasnemo, testo pa ohladimo pri priprtih vratih pečice.
    Bavarska krema. Želatino namočimo v malo vode.
    ■ Rumenjake in sladkor stepamo nekaj minut, da dobimo gosto, bledo kremo.
    ■ Mleko, vaniljin izvleček in ruma pristavimo in zavremo.
    ■ Nekaj žlic vročega mleka primešamo k stepenim rumenjakom. Nato zmes med mešanjem vlijemo v vrelo mleko. Zmes med mešanjem kuhamo 5 do 7 minut, da se začne zgoščevati.
    ■ Odstavimo in dodamo ožeto želatino. Premešamo, da se stopi, kremo pa ohladimo.
    ■ Borovnice preberemo, oprhamo pod tekočo vodo in dobro odcedimo.
    ■ Ko se krema ohladi, smetano čvrsto stepemo. Stepeno nežno vmešamo v kremo.
    ■ Smetano za oblogo čvrsto stepemo.
    ■ Kos penastega testa položimo na servirni krožnik. S pomočjo dresirne vrečke ga obrizgamo z bavarsko kremo. Kremo pokrijemo z drugim kosom testa, ki ga obrizgamo s stepeno smetano. Po njej potresemo borovnice, ki jih po okusu potresemo s sladkorjem v prahu.

    Serviranje

    Beljakova torta z bavarsko kremo in borovnicami je krhka in osvežujoča sladica. Pripravimo jo lahko tudi z zamrznjenimi borovnicami; gl. triki.

    Nakup

    Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Bolj ko je plod temen, večji so njegovi zdravilni učinki.

    Nadomestek

    Borovnice lahko vedno nadomestimo z malinami, z (gozdnimi) jagodami in podobnim.

    Nasveti

    Ponavadi ostane nekaj bavarske kreme in stepene smetane, ki sta odlična kombinacija tudi za samostojno sladico. Ali pa spečemo večja kroga testa (na dveh pekačih ali v dveh etapah), pripravljenega iz 4 beljakov in 200 gramov sladkorja.

    Triki

    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja; če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.
    ■ Beljakovemu snegu primešamo pol žličke limoninega soka ali svetlega kisa. Ta dodatek pomaga k hitrejšemu sušenju penastega testa. Hkrati izniči prevladujoči okus beljakov.
    ■ Odmrznjene borovnice bodo videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat.

    Pojasnila

    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

    Različice

    gl. beljakova torta s čokolado in borovnicami; beljakova torta s čokolado, smetano in borovnicami; beljakova torta z borovnicami; beljakova torta z borovnicami in dvema kremama; beljakove tortice z borovničevim džemom; torta s stepeno sladko smetano, malinami in borovnicami ipd.

    Ideje

    ■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.
    ■ gl. beljakova torta (številne različice); borovnice (številne ideje); penasto testo (številne ideje)

    Opombe

    Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v jedeh pa tvori tudi manj mehurčkov. 

    Opozorila

    ■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Če dodamo sladkor pred začetkom stepanja, bo čas stepanja približno dvakrat daljši.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Borovnice uvrščamo med naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Poleg tega jih skupaj z lososom in špinačo uvrščamo tudi med tako imenovano naj hrano.

    Zanimivosti

    Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kilograma krme. Nesti začne pri 19 tednih starosti, letno pa povprečno znese 300 do 325 jajc. Ko kokoš odraste, nosi večja jajca.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept beljakova torta z bavarsko kremo in borovnicami (izvirno: beze torta s bavarskom kremom i borovnicama) z bloga LIFE TASTES like chocolate (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, torte

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Beljakovemu snegu primešamo pol žličke limoninega soka ali svetlega kisa. Ta dodatek pomaga k hitrejšemu sušenju penastega testa. “
    ” Odmrznjene borovnice bodo videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat. “
    ” Borovnice lahko vedno nadomestimo z malinami, z (gozdnimi) jagodami in podobnim. “

    Sorodni recepti

    Biskvitna torta s smetanovo kremo z jagodami
    popolno sožitje mehkega biskvita, stepene smetane in jagod v samo dvajsetih ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladna torta z mandlji brez moke
    ta sočna sladica vsebuje čokolado v testu, kremi in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladna torta z mandlji in pomarančami brez moke ii
    tudi pri tej sočni sladici so čokolada in pomaranče zmagovalna ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.783
    receptov