Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Beljakova torta z bananami in kivijem

    Rahla, hrustljavo kremna sladica, ki jo pripravimo s penastim testom (meringa) in z veliko stepene sladke smetane. Lahka beljakova torta z bananami in kivijem, lahko tudi z drugim sadjem.
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. november 2012 št. ogledov: 3760
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    penasto testo
    • 9 beljakov
    • 300 g sladkorja
    • 1 žlička svetlega kisa
    nadev in premaz
    • 300 g sladkorja
    • 4 žlice moke
    • 250 g masla
    • 2,5 dl mleka
    • 5 dl smetane za stepanje
    • 9 rumenjakov
    • 4 banane
    • 4 kiviji
    • 2 vanilij sladkorja

    Priprava

    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Beljake, sladkor in kis stepemo v čvrst beljakov sneg oziroma penasto testo. Razdelimo ga na 3 enake dele, ki jih v tortnih modelih posušimo v segreti pečici.
    Nadev. Rumenjake s sladkorjem penasto umešamo. Primešamo moko, vanilijev sladkor in z nekaj žlicami mleka.
    ■ Preostalo mleko pristavimo in zavremo.
    ■ Vrelemu mleku med nenehnim mešanjem dodamo rumenjakovo zmes. Med nenehnim mešanjem kuhamo, da se zmes zgosti.
    ■ Nadev odstavimo in ohladimo, potem pa mu primešamo gladko zmiksano zmehčano maslo.
    ■ Sladko smetano čvrsto stepemo.
    ■ Banane in kivi olupimo in zrežemo na kolesca.
    ■ Na prvi kos testa nanesemo tretjino nadeva. Po njem razdelimo polovico narezanih banan, ki jih premažemo s tretjino stepene smetane. Pokrijemo z drugim kosom testa, ki ga premažemo s tretjino nadeva. Po njem razdelimo narezan kivi, ki ga premažemo s tretjino stepene smetane. Pokrijemo s tretjim kosom testa, ki ga namažemo s preostalim nadevom. Po njem razdelimo preostale banane, ki jih skupaj z obodom premažemo s preostalo stepeno smetano.
    ■ Torto postavimo v hladilnik in dobro ohladimo.

    Serviranje

    Torta z bananami in kivijem ali torta iz penastega testa, banan in kivija je sladica s penastim / beljakovim snegom.

    Nakup

    Svež kivi je na dotik čvrst in prožen, lupina pa je nepoškodovana. Primerno zrel se pri stisku rahlo vda. Ko je sadež mehak, izgubi večino okusa in koristnih sestavin, saj se je v njem že začela fermentacija.

    Nadomestek

    ■ Kis lahko nadomestimo z limoninim sokom.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    Banane, ki jih pokapljamo z limoninim sokom dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.

    Triki

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Pojasnila

    ■ Kis oziroma limonin sok je dodatek, ki pomaga k hitrejšemu sušenju penastega testa.
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. beljakov sneg (številne ideje); torta
    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

    Opombe

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Banane in kivi uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Penasto testo je v Franciji meringue, baiser (poljub) pa je francoski izraz, ki so se ga domislili Nemci.
    ■ Banane so najpriljubljenejše sadje na svetu. Letno jih prodajo okoli 70 milijonov ton. (2005)

    Viri

    ■ dopolnjen recept beljakova torta z bananami in kivijem ali torta iz penastega testa, banan in kivija
    ■ številni različni viri 
     
    ” Svež kivi je na dotik čvrst in prožen, lupina pa je nepoškodovana. Primerno zrel se pri stisku rahlo vda. “
    ” Kis oziroma limonin sok je dodatek, ki pomaga k hitrejšemu sušenju penastega testa. “

    Sorodni recepti

    Makova torta z malinami in čokoladno glazuro
    Makova torta z malinami in čokoladno glazuro je zelo preprosta in okusna, pa še dokaj hitra za pripravo. Za biskvit ...
    (5.00; 15 ocen)
    Čokoladna torta z višnjami in belo čokoladno kremo
    Presežek, z enim najboljših biskvitov sploh. V 3- ali 5-ih plasteh. Med razkošen kakavov biskvit pa izmenoma mažemo ...
    (5.00; 17 ocen)
    Presna torta z jagodovo in limonovo kremo
    presne sladice so praviloma pripravljene iz zdravih sestavin in tale ni nobena izjema, popolna veganska sladica brez ...
    (5.00; 20 ocen)
    Čokoladna beljakova torta s smetanovo sirčkovo kremo in čokoladnim prelivom
    Bolj preprosto ime: čokoladna Pavlova. Zloženka za popolni užitek. Hrustljava podlaga iz penastega testa (meringa), ...
    (5.00; 7 ocen)
    Jagodna torta z jogurtovo kremo brez pečenja
    Lahka, osvežujoča, ne presladka in zelo preprosta. Podlaga iz piškotnih drobtin in masla. Krema iz jogurta, stepene ...
    (5.00; 38 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.864 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani