Prijava

Beljakova torta z bananami in kivijem

Sladica, ki jo pripravimo s penastim testom in z veliko sladke smetane
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. november 2012 št. ogledov: 3573
Avtor: Urednik
Receptov: 13449
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

penasto testo
  • 9 beljakov
  • 300 g sladkorja
  • 1 žlička svetlega kisa
nadev in premaz
  • 300 g sladkorja
  • 4 žlice moke
  • 250 g masla
  • 2,5 dl mleka
  • 5 dl smetane za stepanje
  • 9 rumenjakov
  • 4 banane
  • 4 kiviji
  • 2 vanilij sladkorja

Priprava

Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Beljake, sladkor in kis stepemo v čvrst beljakov sneg oziroma penasto testo. Razdelimo ga na 3 enake dele, ki jih v tortnih modelih posušimo v segreti pečici.
Nadev. Rumenjake s sladkorjem penasto umešamo. Primešamo moko, vanilijev sladkor in z nekaj žlicami mleka.
■ Preostalo mleko pristavimo in zavremo.
■ Vrelemu mleku med nenehnim mešanjem dodamo rumenjakovo zmes. Med nenehnim mešanjem kuhamo, da se zmes zgosti.
■ Nadev odstavimo in ohladimo, potem pa mu primešamo gladko zmiksano zmehčano maslo.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo.
■ Banane in kivi olupimo in zrežemo na kolesca.
■ Na prvi kos testa nanesemo tretjino nadeva. Po njem razdelimo polovico narezanih banan, ki jih premažemo s tretjino stepene smetane. Pokrijemo z drugim kosom testa, ki ga premažemo s tretjino nadeva. Po njem razdelimo narezan kivi, ki ga premažemo s tretjino stepene smetane. Pokrijemo s tretjim kosom testa, ki ga namažemo s preostalim nadevom. Po njem razdelimo preostale banane, ki jih skupaj z obodom premažemo s preostalo stepeno smetano.
■ Torto postavimo v hladilnik in dobro ohladimo.

Serviranje

Torta z bananami in kivijem ali torta iz penastega testa, banan in kivija je sladica s penastim / beljakovim snegom.

Nakup

Svež kivi je na dotik čvrst in prožen, lupina pa je nepoškodovana. Primerno zrel se pri stisku rahlo vda. Ko je sadež mehak, izgubi večino okusa in koristnih sestavin, saj se je v njem že začela fermentacija.

Nadomestek

■ Kis lahko nadomestimo z limoninim sokom.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Izboljšanje

Banane, ki jih pokapljamo z limoninim sokom dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.

Triki

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Pojasnila

■ Kis oziroma limonin sok je dodatek, ki pomaga k hitrejšemu sušenju penastega testa.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

gl. beljakova torta (številne različice)

Ideje

■ Ko nam ostanejo rumenjaki.
■ gl. penasto testo (številne različice); torta (številne različice)

Opombe

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Banane in kivi uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Penasto testo je v Franciji meringue, baiser (poljub) pa je francoski izraz, ki so se ga domislili Nemci.
■ Banane so najpriljubljenejše sadje na svetu. Letno jih prodajo okoli 70 milijonov ton. (2005)

Viri

■ dopolnjen recept beljakova torta z bananami in kivijem ali torta iz penastega testa, banan in kivija
■ številni različni viri 

” Svež kivi je na dotik čvrst in prožen, lupina pa je nepoškodovana. Primerno zrel se pri stisku rahlo vda. “
” Kis oziroma limonin sok je dodatek, ki pomaga k hitrejšemu sušenju penastega testa. “

Sorodni recepti

Breskova torta z mandlji
sočna sladica iz mandljevega biskvita, smetanove in maslene kreme ter narezanih ...
(5.00; 4 ocene)
Orehova torta z orehovo kremo
kar deset jajc za štiri plasti testa iz beljakovega snega, rumenjakov, mletih orehov in moke; ohlajeno testo ...
(5.00; 11 ocen)
Presna bananina torta z datlji, mandlji in lešniki
izvrstna sladica brez moke, jajc, sladkorja in pecilnega praška; za podlago zmiksamo mandlje, lešnike, datlje, ...
(5.00; 7 ocen)
Presna torta after eight
Samo petnajst minut za čarobno kombinacijo čokolade in mete, pa še brez moke, sladkorja, jajc in mlečnih izdelkov. ...
(5.00; 1 ocena)
Biskvitna torta s smetanovo kremo z jagodami
popolno sožitje mehkega biskvita, stepene smetane in jagod v samo dvajsetih ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.580 receptov
Moja kuharica