Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Beljakova torta s stepeno smetano in jagodami II

    Lahkotna sladica iz penastega testa (meringa), stepene sladke smetane in zrelih, sočnih jagod po vrhu. Beljakova torta s stepeno smetano in jagodami II, preprosta, hrustljava, kremna in okusna.
    Foto: Tastemade
    5.00 12 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 12 ocen) 31. maj 2011 št. ogledov: 8639
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15138
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    penasto testo
    • 5 beljakov
    • 150 g sladkorja
    • 70 g vanilijevega sladkorja v prahu
    • 80 g brezglutenskega jedilnega škroba
    • 2 vanilij sladkorja
    obloga
    • pribl. 500 g jagod
    • 2,5 dl sladke smetane
    • 80 g vanilijevega sladkorja v prahu
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 žlica pomarančnega likerja

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 100 °C. Beljake stepemo v beljakov sneg, ki mu med stepanjem postopoma dodamo sladkor in vanilijev sladkor v prahu; gl. opombe. Stepamo toliko časa, da se sladkor stopi. Jedilni škrob presejemo na beljakov sneg in nežno premešamo.
    ■ Pekač obložimo s peki papirjem, na katerega nabrizgamo tortno podlago (iz polovice beljakovega snega) s premerom 24 cm. Iz preostalega snega nabrizgamo majhne kupčke. Pekač za približno 20 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Jagode očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in temeljito odcedimo. Nazadnje jih posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah.
    ■ Temperaturo v pečici znižamo na 50 °C, beljake pa sušimo še približno 30 minut, da se posuši tudi sneg v sredini.
    ■ Polovico jagod pretlačimo skupaj s polovico sladkorja v prahu. 
    ■ Pekač vzamemo iz pečice, vsebino pa preložimo na mrežico in ohladimo.
    ■ Sladko smetano čvrsto stepemo s preostalim sladkorjem. Nazadnje jo odišavimo z likerjem. Na beljakovo tortno podlago nabrizgamo stepeno smetano. Obložimo jo z jagodami in prelijemo s pretlačenimi jagodami. Po vrhu položimo beljakove kupčke.

    Serviranje

    Torto narežemo in ponudimo. Beljakova torta s stepeno smetano in jagodami ali torta Pavlova je lahkotna sezonska sladica.

    Nasveti

    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
    Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
    ■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.

    Pojasnila

    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
    ■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. jagode (številne ideje); penasto testo (številne ideje); torta (splošno)
    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

    Opombe

    Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro gredico lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.

    Opozorila

    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
    ■ Izvensezonske uvožene jagode so najpogosteje zavarovane s posebnimi voski ali smolami, ki preprečujejo, da bi začele plesneti. Zato tedaj raje sezimo po zamrznjenih jagodah.

    Zanimivosti

    ■ Sladico so poimenovali po znameniti ruski balerini Ani Pavlovi.
    ■ Jagode so zaradi svoje srčaste oblike že od nekdaj simbol Venere, boginje ljubezni.

    Viri

    ■ dopolnjen recept beljakova torta s stepeno smetano in jagodami ali torta Pavlova s TV oddaje Čari začimb
    ■ fotografija z bloga Tastemade
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Babičin bananin kruh z orehi
    Različica priljubljenega, posebno sočnega kolača izrazitega okusa po bananah. Babičin bananin kruh z orehi, s ...
    (5.00; 7 ocen)
    Raffaello cheesecake, brez pečenja
    Zelo preprost, zelo hitro pripravljen in zelo okusen desert. Klasično podlago iz piškotnih drobtin in masla obložimo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zakaj cheesecake med pečenjem razpoka ?
    Cheesecake je priljubljena ameriška sladica. Priprava je dokaj preprosta, rado pa se zgodi, da med pečenjem po vrhu ...
    (5.00; 5 ocen)
    Najbolj preprost čokoladni kolač vseh časov
    (VIDEO) Brez glutena in brez laktoze. Pa samo 2 sestavini; izbrana kakovostna čokolada in sveža jajca. Res najbolj ...
    (5.00; 27 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani