Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Beljakova torta s stepeno smetano in jagodami ii

    Lahkotna sladica iz beljakov, jagod in smetane, ki si jo lastijo avstralci ni novozelandci
    Foto: Tastemade
    5.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 31. maj 2011 št. ogledov: 8300
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12959
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    penasto testo
    • 5 beljakov
    • 150 g sladkorja
    • 70 g vanilijevega sladkorja v prahu
    • 80 g jedilnega škroba
    • 2 vanilij sladkorja
    obloga
    • pribl. 500 g jagod
    • 2,5 dl sladke smetane
    • 80 g vanilijevega sladkorja v prahu
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 žlica pomarančnega likerja

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 100 °C. Beljake stepemo v beljakov sneg, ki mu med stepanjem postopoma dodamo sladkor in vanilijev sladkor v prahu; gl. opombe. Stepamo toliko časa, da se sladkor stopi. Jedilni škrob presejemo na beljakov sneg in nežno premešamo.
    ■ Pekač obložimo s peki papirjem, na katerega nabrizgamo tortno podlago (iz polovice beljakovega snega) s premerom 24 cm. Iz preostalega snega nabrizgamo majhne kupčke. Pekač za približno 20 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Jagode očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in temeljito odcedimo. Nazadnje jih posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah.
    ■ Temperaturo v pečici znižamo na 50 °C, beljake pa sušimo še približno 30 minut, da se posuši tudi sneg v sredini.
    ■ Polovico jagod pretlačimo skupaj s polovico sladkorja v prahu. 
    ■ Pekač vzamemo iz pečice, vsebino pa preložimo na mrežico in ohladimo.
    ■ Sladko smetano čvrsto stepemo s preostalim sladkorjem. Nazadnje jo odišavimo z likerjem. Na beljakovo tortno podlago nabrizgamo stepeno smetano. Obložimo jo z jagodami in prelijemo s pretlačenimi jagodami. Po vrhu položimo beljakove kupčke.

    Serviranje

    Torto narežemo in ponudimo. Beljakova torta s stepeno smetano in jagodami ali torta Pavlova je lahkotna sezonska sladica.

    Nasveti

    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
    Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
    ■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.

    Pojasnila

    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
    ■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.

    Različice

    gl. beljakova torta s stepeno smetano in jagodami; čokoladna beljakova torta s čokolado, stepeno smetano in jagodamijagodna torta (različice); Pavlova (številne različice); Pavlova s stepeno smetano, jagodami in rdečim ribezompreprosta Pavlova s stepeno smetano in jagodamitorta (splošno); torte (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. jagode (številne ideje); penasto testo (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

    Opombe

    Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro gredico lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.

    Opozorila

    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
    ■ Izvensezonske uvožene jagode so najpogosteje zavarovane s posebnimi voski ali smolami, ki preprečujejo, da bi začele plesneti. Zato tedaj raje sezimo po zamrznjenih jagodah.

    Zanimivosti

    ■ Sladico so poimenovali po znameniti ruski balerini Ani Pavlovi.
    ■ Jagode so zaradi svoje srčaste oblike že od nekdaj simbol Venere, boginje ljubezni.

    Viri

    ■ dopolnjen recept beljakova torta s stepeno smetano in jagodami ali torta Pavlova
    ■ fotografija z bloga Tastemade
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Pavlova, Ana (Delo)
     
    ” Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo.  “
    ” Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha. “
    ” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. “

    Sorodni recepti

    Sanjska čokoladna torta
    Sanjska (švedska) čokoladna torta je dokaj preprosta, a sočna, slastna sladica za zasvojence. Za čokoholike. Z ...
    (5.00; 14 ocen)
    Popolna presna torta z jagodno in limetino kremo
    Posebno sočna in osvežujoča sladica brez glutena, brez sladkorja in brez mlečnih izdelkov. V podlago zmiksamo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Biskvitna torta s smetanovo kremo z jagodami
    popolno sožitje mehkega biskvita, stepene smetane in jagod v samo dvajsetih ...
    (5.00; 6 ocen)
    Jagodna torta z vanilijevo kremo
    odlična sočna torta iz biskvita, slaščičarske kreme in dišečih ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov