Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Beljakova torta s stepeno smetano in jagodami

Očem všečna in preizkušena sladica s hrustljavo skorjico in mehko sredico, pa s slastno smetanovo sadno oblogo. Beljakova torta s stepeno smetano in jagodami je predstavnica velike družine Pavlova.
5.00 2 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 18. junij 2014 št. ogledov: 4119
Avtor: Urednik
Izvirno: Juls' kitchen
Receptov: 13168
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 6 beljakov
  • 200 g sladkorja
  • 4 žličke jedilnega škroba
  • 1 žlica belega kisa
  • 1 žlica vaniljinega izvlečka
obloga
  • 2 dl sladke smetane
  • 250 g jagod

Priprava

■ Pekač obložimo s peki papirjem, ki ga potresemo z malo jedilnega škroba. Pečico ogrejemo na 200 °C.
■ Beljake na pol stepemo, potem pa jim med nadaljnjim stepanjem po žlicah primešamo sladkor. Nazadnje vtepemo še preostali jedilni škrob in kis, da dobimo gladek, gost in bel beljakov sneg. Čisto na koncu vmešamo še vaniljin izvleček. 
Beljak prenesemo na pekač, potem pa ga z žlico oblikujemo krog s premerom pribl. 20 in debelino vsaj 8 cm. Na sredini naredimo blago vdolbino.
■ Temperaturo v pečici znižamo na 125 °C, pekač pa za 75 minut položimo vanjo, da postane sneg suh na dotik.
■ Pečico ugasnemo, vratca pripremo, beljakovo osnovo pa povsem ohladimo.
■ Jagode očistimo in narežemo. Ko se beljakova osnova ohladi, smetano čvrsto stepemo. Beljakovo osnovo previdno ločimo od peki papirja in položimo na servirni krožnik. Obložimo jo s stepeno smetano, po kateri stresemo narezane jagode.

Serviranje

Beljakova torta s stepeno smetano in jagodami ali torta iz beljakov, jagod in stepene sladke smetane gre na mizo takoj, ko je gotova. Torto narežemo in razdelimo.

Nadomestek

Jagode lahko nadomestimo z malinami, robidnicami, borovnicami, breskvami ipd.

Izboljšanje

■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Narezane jagode lahko pokapljamo z limonim sokom, ribezovim likerjem (cassis), s pomarančnim likerjem (Cointreau, Curaça, Grand Marnier), češnjevim žganjem (kirš), z janeževim žganjem (sambuca) ali s konjakom.

Nasveti

Beljakov sneg nam lepo uspe, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.

Pojasnila

■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Poleg velikosti mora biti na embalaži navedena tudi država izvora kokoši (S za Slovenijo) in registrska številka pakirnice.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin.
■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

Različice

gl. beljakova torta s stepeno smetano in jagodami IIbeljakova torta z jagodamibeljakove tortice s stepeno smetano in mariniranimi jagodami; čokoladna beljakova torta s čokolado, stepeno smetano in jagodamiPavlova (številne različice); Pavlova s stepeno smetano, jagodami in rdečim ribezompenasto testo (različice); torta (splošno); torte (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. beljak (številne ideje); jagode (številne ideje); penasto testo (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).
■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

Opozorila

■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki.

Zanimivosti

Jagode botanično uvrščamo v družino vrtnic.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept beljakova torta s stepeno smetano in jagodami ali torta iz beljakov, jagod in stepene sladke smetane (izvirno: Pavlova australian strawberry) Giulie Scarpaleggia, z bloga Juls' kitchen (angl. it.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggie
 
” Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. “
” Jagode lahko nadomestimo z malinami, robidnicami, borovnicami, breskvami in podobno. “
” Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. “

Sorodni recepti

Torta z zamrznjenimi malinami
sladica iz umešanega testa, beljakov, mandljev in smetanovega nadeva z ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladna torta s čokoladno peno in borovnicami
Klasičen čokoladni biskvit, odišavljen z vaniljo, premažemo s sirupastim borovničevim prelivom, prekrijemo s ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladna beljakova torta s smetanovo sirčkovo kremo in čokoladnim prelivom
Bolj preprosto: čokoladna Pavlova. Mešanica za popolni užitek: hrustljava podlaga, mlečna krema z malo kave, ...
(5.00; 2 oceni)
Pomarančno čokoladna torta
Torta v kateri se skrivajo profiteroli/princeske polnjene s pomarančno kremo in oblite s čokoladnim ...
(5.00; 6 ocen)
Lešnikova torta z lešnikovo kremo
nežno beljakovo testo z lešniki, nadev z lešniki, džem, glazura, čokolada in še enkrat ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki