IŠČI PODROBNO

    Beljakova torta s stepeno sladko smetano, malinami in borovnicami

    Izjemno krhka, hrustljava, kremna in sočna poletna sladica iz avstralske kuhinje. Preprosto beljakovo osnovo obložimo s stepeno smetano in z jagodičevjem. Beljakova torta s stepeno sladko smetano, malinami in borovnicami.
    št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. julij 2014 št. ogledov: 2822
    Avtor: Urednik
    Izvirno: JA U KUHINJI...
    Receptov: 15035
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    beljakova osnova
    • 4 beljaki
    • 200 g sladkorja
    obloga
    • 2,5 dl sladke smetane
    • 1 žlica sladkorja
    • 200 g borovnic
    • 200 g malin

    Priprava

    ■ Pečico segrejemo na 120 stopinj.
    ■ Beljake na pol stepemo. Med nadaljnjim stepanjem jim postopoma primešamo sladkor. Da dobimo čvrst, svetleč beljakov sneg.
    ■ Na kosu peki papirja zarišemo krog (20 cm). Papir s porisano stranjo navzdol položimo v plitev pekač. Na sredo zarisanega kroga stresemo beljakov sneg. Razmažemo ga v okviru kroga. Na sredini naredimo manjšo vdolbinico.
    ■ Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 75 minut.
    ■ Pečico ugasnemo. Beljakovo osnovo ohladimo pri priprtih vratcih pečice.
    ■ Borovnice in maline očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro posušimo.
    ■ Ko se beljakova podlaga ohladi, smetano čvrsto stepemo. Beljakovo podlago obrizgamo s stepno smetano. Po njej potresemo očiščeno jagodičevje.

    Serviranje

    Torto narežemo in ponudimo. Beljakova torta s stepeno sladko smetano, malinami in borovnicami je sočna poletna sladica.

    Nadomestek

    ■ Borovnice in maline lahko nadomestimo z drugim sočnim (sezonskim) sadjem. Lahko tudi z dobro odcejenim sadjem iz kakšnega (domačega) kompota.
    ■ Stepeno smetano, s katero obrizgamo Pavlovo, lahko nadomestimo s stepenim maskarponejem ali s kakšno (sadno) kremo.

    Izboljšanje

    Jedilni škrob in svetel kis pomagata ustvariti beljakovo osnovo s sočno sredico in s hrustljavo skorjico. Posebno suho in zračno beljakovo osnovo dobimo, če jo sušimo čez noč.

    Nasveti

    ■ Pavlovo pripravljamo s karseda svežimi jajci.
    ■ Beljake stepemo le toliko, da se začnejo tvoriti vršički. Nato med nadaljnjim stepanjem, ki naj ne traja dlje kot 2-3 minute, postopoma dodamo sladkor.
    ■ Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

    Triki

    Beljakov sneg nam lepo uspe, če ga pripravljamo z beljaki sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30-60 minut pred uporabo. Gl. tudi opozorila.

    Različice

    Ideje

    Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

    Opombe

    Beljakovo osnovo lahko spečemo/posušimo do 3 dni pred serviranjem. Shranimo jo v nepredušno zaprti posodi, nadenemo pa tik pred serviranjem.

    Opozorila

    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
    ■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Če beljake stepemo premočno, osnova med pečenjem poči in se sesede. Podobno se zgodi, če premikamo še toplo beljakovo osnovo.
    ■ Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Borovnice uvrščamo med naravno funkcionalno hrano. Pomeni, da so vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani.
    ■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik.

    Zanimivosti

    Profesorica Helen Leach, kulinarična antropologinja, je zbrala 667 receptov za Pavlovo. Iz 300 različnih virov. Ugotavlja, da je bil prvi recept objavljen l. 1929 v neki podeželski reviji. V kuharskih knjigah jo prvič zasledimo v kuharici iz l. 1935.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept beljakova torta s stepeno sladko smetano, malinami in borovnicami (izvirno: Pavlova) Olivera Senić z bloga JA U KUHINJI... (srb.)
    ■ številni različni viri


    Olivera Senić

    Sorodni recepti

    Jogurtova torta z borovnicami in borovničevo omako brez pečenja
    Lahka in osvežujoča, brez jajc. S podlago iz piškotnih drobtin in masla. Pa se kremo iz jogurta, stepene smetane in ...
    (5.00; 6 ocen)
    Čokoladna torta Ferrero Rocher
    Samo čokoladni biskvit in preprosta krema iz le treh sestavin, brez kuhanja. Biskvit je poln temne čokolade, jajc in ...
    (5.00; 6 ocen)
    Klasična Pavlova s stepeno smetano in jagodičevjem
    Priljubljena beljakova sladica, s stepeno smetano, tokrat obarvano z žlico rdeče marmelade. In z neponovljivim ...
    (5.00; 6 ocen)
    Biskvitna torta s smetanovo kremo z jagodami
    Popolno sožitje mehkega biskvita, stepene smetane in jagod v samo dvajsetih minutah. Biskvitna torta s smetanovo kremo ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.161 receptov
    Moja kuharica