Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Beljakova torta s stepeno sladko smetano, malinami in borovnicami

    Izjemno krhka, hrustljava, kremna in sočna poletna sladica iz avstralske kuhinje. Preprosto beljakovo osnovo obložimo s stepeno smetano in z jagodičevjem. Beljakova torta s stepeno sladko smetano, malinami in borovnicami.
    št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. julij 2014 št. ogledov: 2927
    Uredil: Urednik
    Izvirno: JA U KUHINJI...
    Receptov: 15548
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    beljakova osnova
    • 4 beljaki
    • 200 g sladkorja
    obloga
    • 2,5 dl sladke smetane
    • 1 žlica sladkorja
    • 200 g borovnic
    • 200 g malin

    Priprava

    ■ Pečico segrejemo na 120 stopinj.
    ■ Beljake na pol stepemo. Med nadaljnjim stepanjem jim postopoma primešamo sladkor. Da dobimo čvrst, svetleč beljakov sneg.
    ■ Na kosu peki papirja zarišemo krog (20 cm). Papir s porisano stranjo navzdol položimo v plitev pekač. Na sredo zarisanega kroga stresemo beljakov sneg. Razmažemo ga v okviru kroga. Na sredini naredimo manjšo vdolbinico.
    ■ Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 75 minut.
    ■ Pečico ugasnemo. Beljakovo osnovo ohladimo pri priprtih vratcih pečice.
    ■ Borovnice in maline očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro posušimo.
    ■ Ko se beljakova podlaga ohladi, smetano čvrsto stepemo. Beljakovo podlago obrizgamo s stepno smetano. Po njej potresemo očiščeno jagodičevje.

    Serviranje

    Torto narežemo in ponudimo. Beljakova torta s stepeno sladko smetano, malinami in borovnicami je sočna poletna sladica.

    Nadomestek

    ■ Borovnice in maline lahko nadomestimo z drugim sočnim (sezonskim) sadjem. Lahko tudi z dobro odcejenim sadjem iz kakšnega (domačega) kompota.
    ■ Stepeno smetano, s katero obrizgamo Pavlovo, lahko nadomestimo s stepenim maskarponejem ali s kakšno (sadno) kremo.

    Izboljšanje

    Jedilni škrob in svetel kis pomagata ustvariti beljakovo osnovo s sočno sredico in s hrustljavo skorjico. Posebno suho in zračno beljakovo osnovo dobimo, če jo sušimo čez noč.

    Nasveti

    ■ Pavlovo pripravljamo s karseda svežimi jajci.
    ■ Beljake stepemo le toliko, da se začnejo tvoriti vršički. Nato med nadaljnjim stepanjem, ki naj ne traja dlje kot 2-3 minute, postopoma dodamo sladkor.
    ■ Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

    Triki

    Beljakov sneg nam lepo uspe, če ga pripravljamo z beljaki sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30-60 minut pred uporabo. Gl. tudi opozorila.

    Različice

    Ideje

    Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

    Opombe

    Beljakovo osnovo lahko spečemo/posušimo do 3 dni pred serviranjem. Shranimo jo v nepredušno zaprti posodi, nadenemo pa tik pred serviranjem.

    Opozorila

    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
    ■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Če beljake stepemo premočno, osnova med pečenjem poči in se sesede. Podobno se zgodi, če premikamo še toplo beljakovo osnovo.
    ■ Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Borovnice uvrščamo med naravno funkcionalno hrano. Pomeni, da so vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani.
    ■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik.

    Zanimivosti

    Profesorica Helen Leach, kulinarična antropologinja, je zbrala 667 receptov za Pavlovo. Iz 300 različnih virov. Ugotavlja, da je bil prvi recept objavljen l. 1929 v neki podeželski reviji. V kuharskih knjigah jo prvič zasledimo v kuharici iz l. 1935.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept beljakova torta s stepeno sladko smetano, malinami in borovnicami (izvirno: Pavlova) Olivera Senić z bloga JA U KUHINJI... (srb.)
    ■ številni različni viri


    Olivera Senić

    Sorodni recepti

    Smetanova torta z gozdnimi sadeži
    gozdne sanje, nekoliko sladke in nekoliko kiselkaste, lahko tudi z zamrznjenim ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladna beljakova torta s smetanovo sirčkovo kremo in čokoladnim prelivom
    Bolj preprosto ime: čokoladna Pavlova. Zloženka za popolni užitek. Hrustljava podlaga iz penastega testa (meringa), ...
    (5.00; 7 ocen)
    Kolači in torte brez moke
    Kolači in torte brez moke so velika skupina brezglutenskih sladic, pri katerih moko nadomeščamo z mletimi oreščki. ...
    (5.00; 47 ocen)
    Vanilijeva torta z marcipanom
    izjemno sočna torta, ki jo že dan pred serviranjem namažemo s kremo, da se biskvit ...
    (5.00; 13 ocen)
    Beljakova torta z orehi in čokoladno masleno kremo brez moke
    Samo 5 sestavin za hit torto in eno najbolj preprostih tort sploh. Snegu primešamo mlete orehe za lahek biskvit. Za ...
    (5.00; 22 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.670 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani