Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Beljakova torta s smetanovo kremo in sadjem

    Preprosta, sočna, smetanovo sadna. V tej krasni sladici izmenjujemo plasti penastega testa - pravzaprav gostega beljakovega snega -, in rumenjakove kreme, v katero vmešamo stepeno sladko smetano in priljubljeno, nakockano (sezonsko) sadje.
    4.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. (4.00; 1 ocena) 09. november 2014 št. ogledov: 2105
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12704
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    penasto testo
    • 9 beljakov
    • 300 g sladkorja v prahu
    • 1 žlica jabolčnega kisa
    krema
    • 3,5 dl mleka
    • 3 dl smetane za stepanje
    • 150 g sladkorja
    • 4 rumenjaki
    • 1 vanilij sladkor
    • 25 g jedilnega škroba
    • 1,5 zavitka želatine v prahu
    drugo
    • sezonsko sadje po okusu

    Predpriprava

    ■ Pečico ogrejemo na 150 °C.
    Penasto testo. Beljake na pol stepemo, potem pa jim med nadaljnjim stepanjem primešamo sladkor in kis, da dobimo čvrst, sijoč beljakov sneg.
    ■ Pekač (30 x 40 cm) obložimo s peki papirjem, po katerem enakomerno razmažemo beljakov sneg. Pekač za približno 60 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pečeno testo ohladimo.

    Priprava

    ■ Izbrano sadje očistimo in drobno narežemo.
    ■ Rumenjake, nekaj žlic mleka in jedilni škrob gladko razmešamo.
    ■ Preostalo mleko zavremo s sladkorjem. V vrelega med mešanjem nalijemo rumenjakovo zmes in med mešanjem kuhamo, da se zgosti. Odstavimo.
    ■ Želatino pripravimo po navodilu z zavitka.
    ■ Smetano čvrsto stepemo, stepeni pa postopoma primešamo kremo. Nazadnje vmešamo želatino in narezano sadje.
    ■ Ohlajeno beljakovo testo podolžno razrežemo na 3 rezine. Prvo rezino premažemo s polovico kreme in pokrijemo z drugo rezino. Premažemo jo s preostalo kremo (gl. izboljšanje) in pokrijemo s tretjo rezino testa.
    ■ Torto dobro ohladimo v hladilniku.

    Serviranje

    Beljakova torta s smetanovo kremo in sadjem je izjemna, sočna sladica. Ohlajeno narežemo in ponudimo s kozarcem hladne vode.

    Nakup

    Rok uporabe jajc je po veljavni zakonodaji 28 dni od dneva, ko jih kokoši znesejo. To praviloma pomeni, da so jajca z rokom trajanja 14 dni, kokoši znesle pred 14 dnevi. Zato segajmo po jajcih z daljšim rokom trajanja.

    Izboljšanje

    Torto po vrhu tanko premažemo s kremo in potresemo s (prepraženimi) mandljevimi lističi ali s sesekljanimi pistacijami.

    Triki

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja; gl. tudi opozorila.

    Nasveti

    Sladico pripravimo z najljubšim sočnim sadjem, lahko z breskvami, bananami, jagodami, kivijem, mangom, borovnicami ali/in malinami.

    Triki

    Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor. Sladkor v prahu praviloma uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se sladkor čim hitreje stopi.

    Pojasnila

    ■ Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje. Med jajci z oznako 0 in 1 ter 2 in 3 ni razlike v hranilni vrednosti.
    ■ Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. V enem rumenjaku je približno 240 miligramov holesterola. Vendar je danes že dokazano, da nam je s hrano zaužiti holesterol manj škodljiv kot tisti, ki ga proizvedejo jetra iz nasičenih maščobnih kislin. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1, pri čemer pa upoštevamo tudi jedi, ki jih vsebujejo. Gl. opozorila.
    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
    ■ Kis oziroma limonin sok je dodatek, ki pomaga k hitrejšemu sušenju penastega testa. Hkrati izniči prevladujoči okus beljakov.
    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

    Različice

    gl. beljakova torta (številne različice); beljakova torta z orehi, kremo, smetano in sadjem; beljakova torta z vanilijevo kremo, smetano, bananami in kivijem; penasto testo (različice); torta (številne različice) ipd.

    Ideje

    beljak (številne ideje); penasto testo (številne ideje); sadje (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje). 

    Opozorila

    ■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.
    ■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Večino sadja uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Penasto testo je v Franciji meringue, baiser (poljub) pa je francoski izraz, ki so se ga domislili Nemci.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept beljakova torta s smetanovo kremo in sadjem (izvirno: ledeni vjetar) s portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Sladico pripravimo z najljubšim sočnim sadjem, lahko z breskvami, bananami, jagodami, kivijem, mangom, borovnicami ali/in malinami. “
    ” Kis oziroma limonin sok je dodatek, ki pomaga k hitrejšemu sušenju penastega testa. Hkrati izniči prevladujoči okus beljakov. “

    Sorodni recepti

    Torta z zamrznjenimi malinami
    sladica iz umešanega testa, beljakov, mandljev in smetanovega nadeva z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Malinova torta s češnjami
    sočna sadna sladica iz testa, pudingove kreme, sadja in tortnega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mandljeva torta s pomarančami brez moke
    tole je pravzaprav zelo preprost, a okusen in nevsakdanji kolač brez kreme, tipične za torte; pomaranči skuham, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Makova torta z malinami in čokoladno glazuro
    Makova torta z malinami in čokoladno glazuro je zelo preprosta in okusna, pa še dokaj hitra za pripravo. Za biskvit ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.851
    receptov