Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Beljakova torta s pomarančami, stepeno smetano in čokolado

    Posušeno beljakovo testo, prelito s čokolado ter obloženo s stepeno smetano in mariniranimi pomarančami
    št. oseb: 6 čas priprave: 2–3 ure Oceni prva/prvi. Hvala! 15. april 2014 št. ogledov: 2493
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12704
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 beljaki
    • 140 g sladkorja
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 žlička jedilnega škroba
    • 1/2 žličke belega kisa
    • 1 žlička Cointreauja
    obloga
    • 2 sladki pomaranči
    • 1 žlica sladkorja
    • 1 žlica Cointreauja
    preliv
    • 100 g črne čokolade
    drugo
    • 250 g sladke smetane
    • 2 žlici nesoljenih pistacij
    • košček črne čokolade
    • 1 vanilij sladkor

    Priprava

    ■ Velik pekač obložimo s peki papirjem.
    Pečico segrejemo na 140 °C.
    ■ Beljakovo testo. Beljake in vanilij sladkor na pol stepemo. Nato med nadaljnjim stepanjem približno vsakih 15 sekund dodamo po žlico sladkorja, da dobimo čvrst beljakov sneg. Nazadnje dodamo jedilni škrob in kis in miksamo še 2 do 3 minute, da dobimo svetleč sneg.
    ■ Beljakovo testo nadenemo na sredo pekača v obliki kroga. Po vrhu z zunanjo stranjo žlice naredimo nekaj vdolbinic.
    ■ Temperaturo v pečici znižamo na 120 °C, pekač pa v pečico položimo za približno 90 minut.
    ■ Pomaranči olupimo, vključno belo podkožico. Nato ju razdelimo na krhlje, ki jih olupimo in narežemo na koščke. Narezani pomaranči potresemo s sladkorjem, pokapljamo z likerjem, premešamo in mariniramo do serviranja.
    ■ Pečico ugasnemo, beljakovo testo pa pustimo v (zaprti) pečici še dobrih 30 minut, da vse ohladi; gl. opombe.
    ■ Čokolado nadrobimo v kozico in počasi stopimo. Stopljeno nekoliko ohladimo.
    ■ Tik pred koncem hlajenje beljakovega testa sladko smetano z vanilijevim sladkorjem čvrsto stepemo.

    Serviranje

    Ohlajeno beljakovo testo s peki papirja prestavimo na servirni krožnik. Prelijemo ga s čokolado in obrizgamo s stepeno smetano. Po smetani razdelimo marinirane pomaranče. Po sladici naribamo košček čokolade, vse skupaj pa potresemo s sesekljanimi pistacijami. Beljakova torta s pomarančami, stepeno smetano in čokolado ali beljakova pomarančno čokoladna torta Pavlova je nežna, krhka in sočna sladica.

    Nadomestek

    ■ Vanilijev sladkor nadomestimo z bourbon vanilin sladkorjem.
    ■ Cointreau lahko nadomestimo z Grand Marnierjem ali s pomarančnim likerjem s kavo. V različici za otroke pa 2 žlici likerja nadomestimo z 2 žličkama nastrgane pomarančne lupine ali z 1 - 1,5 žličke pomarančne vode.

    Izboljšanje

    Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.

    Nasveti

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.

    Pojasnila

    Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

    Različice

    gl. beljakova torta (številne različice)

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki.
    ■ gl. pomaranče (številne ideje)

    Opombe

    Če bi pečeno beljakovo testo neposredno po koncu peke vzeli iz pečice, bi popokalo.

    Opozorila

    ■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ (Črno) čokolado (gl. opozorila), pistacije in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Pistacije uvrščamo med najmočnejše afrodiziake.

    Zanimivosti

    Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki.

    Viri

    ■ dopolnjen recept beljakova torta s pomarančami, stepeno smetano in čokolado ali beljakova pomarančno čokoladna torta Pavlova (izvirno: pomarančno čokoladna Pavlova) z bloga Cinnamon & Thyme, Ane Bulat
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Cinnamon & Thyme (slo.)
    ■ spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 

    ” Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. “
    ” Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki. “
    ” Pistacije uvrščamo med najmočnejše afrodiziake. “

    Sorodni recepti

    Čokoladna torta z mandlji in pomarančami brez moke ii
    tudi pri tej sočni sladici so čokolada in pomaranče zmagovalna ...
    (5.00; 4 ocene)
    Linška torta
    klasična avstrijska sladica, bolj podobna piti, premazani z malinovo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Malinova torta s skuto
    sočna mešanica skutine kreme s smetano, in sočnih, aromatičnih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Beljakova torta s čokolado in jagodami
    Beljakova torta s čokolado in jagodami je odlična, sočna in hrustljavo kremna sladica. Jagode (lahko marinirane s ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.851
    receptov