Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Beljakova torta s pomarančami, stepeno smetano in čokolado

Posušeno beljakovo testo, prelito s čokolado ter obloženo s stepeno smetano in mariniranimi pomarančami
št. oseb: 6 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. april 2014 št. ogledov: 2517
Avtor: Urednik
Receptov: 13167
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 3 beljaki
  • 140 g sladkorja
  • 1 vanilij sladkor
  • 1 žlička jedilnega škroba
  • 1/2 žličke belega kisa
  • 1 žlička Cointreauja
obloga
  • 2 sladki pomaranči
  • 1 žlica sladkorja
  • 1 žlica Cointreauja
preliv
  • 100 g črne čokolade
drugo
  • 250 g sladke smetane
  • 2 žlici nesoljenih pistacij
  • košček črne čokolade
  • 1 vanilij sladkor

Priprava

■ Velik pekač obložimo s peki papirjem.
Pečico segrejemo na 140 °C.
■ Beljakovo testo. Beljake in vanilij sladkor na pol stepemo. Nato med nadaljnjim stepanjem približno vsakih 15 sekund dodamo po žlico sladkorja, da dobimo čvrst beljakov sneg. Nazadnje dodamo jedilni škrob in kis in miksamo še 2 do 3 minute, da dobimo svetleč sneg.
■ Beljakovo testo nadenemo na sredo pekača v obliki kroga. Po vrhu z zunanjo stranjo žlice naredimo nekaj vdolbinic.
■ Temperaturo v pečici znižamo na 120 °C, pekač pa v pečico položimo za približno 90 minut.
■ Pomaranči olupimo, vključno belo podkožico. Nato ju razdelimo na krhlje, ki jih olupimo in narežemo na koščke. Narezani pomaranči potresemo s sladkorjem, pokapljamo z likerjem, premešamo in mariniramo do serviranja.
■ Pečico ugasnemo, beljakovo testo pa pustimo v (zaprti) pečici še dobrih 30 minut, da vse ohladi; gl. opombe.
■ Čokolado nadrobimo v kozico in počasi stopimo. Stopljeno nekoliko ohladimo.
■ Tik pred koncem hlajenje beljakovega testa sladko smetano z vanilijevim sladkorjem čvrsto stepemo.

Serviranje

Ohlajeno beljakovo testo s peki papirja prestavimo na servirni krožnik. Prelijemo ga s čokolado in obrizgamo s stepeno smetano. Po smetani razdelimo marinirane pomaranče. Po sladici naribamo košček čokolade, vse skupaj pa potresemo s sesekljanimi pistacijami. Beljakova torta s pomarančami, stepeno smetano in čokolado ali beljakova pomarančno čokoladna torta Pavlova je nežna, krhka in sočna sladica.

Nadomestek

■ Vanilijev sladkor nadomestimo z bourbon vanilin sladkorjem.
■ Cointreau lahko nadomestimo z Grand Marnierjem ali s pomarančnim likerjem s kavo. V različici za otroke pa 2 žlici likerja nadomestimo z 2 žličkama nastrgane pomarančne lupine ali z 1 - 1,5 žličke pomarančne vode.

Izboljšanje

Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.

Nasveti

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.

Pojasnila

Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

Različice

gl. beljakova torta (številne različice)

Ideje

■ Ko nam ostanejo rumenjaki.
■ gl. pomaranče (številne ideje)

Opombe

Če bi pečeno beljakovo testo neposredno po koncu peke vzeli iz pečice, bi popokalo.

Opozorila

■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ (Črno) čokolado (gl. opozorila), pistacije in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Pistacije uvrščamo med najmočnejše afrodiziake.

Zanimivosti

Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki.

Viri

■ dopolnjen recept beljakova torta s pomarančami, stepeno smetano in čokolado ali beljakova pomarančno čokoladna torta Pavlova (izvirno: pomarančno čokoladna Pavlova) z bloga Cinnamon & Thyme, Ane Bulat
■ številni različni viri

Spletne povezave

Cinnamon & Thyme (slo.)
■ spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 

” Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. “
” Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki. “
” Pistacije uvrščamo med najmočnejše afrodiziake. “

Sorodni recepti

Kostanjeva torta s karamelno omako
sočna, polna torta iz biskvitnega testa z mandlji, kostanjeve smetanove kreme in čokoladnega ...
(5.00; 1 ocena)
Nugat torta
Fantazija! Odlična kremna sladica v treh plasteh, razkošno popolnjena z aromatično opečenimi lešniki in s temno ...
(5.00; 1 ocena)
Presna mlečno malinova torta brez glutena
Skoraj sladoledna sladica. V podlago zmiksamo opečena sončnična semena, datlje in kokosovo olje. V kremo pa zmiksamo ...
(5.00; 7 ocen)
Čokoladna torta s skutino kremo, poširanimi hruškami in lešniki
Čokoladna torta s skutino kremo, poširanimi hruškami in lešniki je izrazito sočna sladica. Spečemo biskvit, ...
(5.00; 5 ocen)
Biskvitna torta s smetanovo kremo z jagodami
popolno sožitje mehkega biskvita, stepene smetane in jagod v samo dvajsetih ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki