Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Beljakova torta s kremo, stepeno smetano in sadjem

    Lahka, sočna, sadna, osvežujoča in okusna, kakor nalašč za (otroška) srečanja. Spečemo oz. posušimo tri biskvite iz beljakovega snega. Ohlajene premažemo z rumenjakovo masleno kremo in stepeno smetano, vmes pa razporedimo narezano sadje. Opozorilo: beljakova torta s kremo, stepeno smetano in sadjem zasvaja.
    Foto: Jannette
    št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. marec 2017 št. ogledov: 1533
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Slatki svijet torti i kolača
    Receptov: 12854
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    beljakov biskvit
    • 12 beljakov
    • 210 g sladkorja
    • 3 zavitki vanilij sladkorja
    • 3 žlice limonovega soka
    • 3 ščepci soli
    rumenjakova krema
    • 12 rumenjakov
    • 150 g sladkorja
    • 250 g masla
    • 5 dl mleka
    • 80 g jedilnega škroba
    namaz in obloga
    • 1 l sladke smetane
    • 2–3 banane
    • 3–4 kiviji
    • 250 g jagod

    Priprava

    ■ Dno tortnega modela (26 cm) obložimo s peki papirjem. Obod in dno tanko namažemo z maslom in pomokamo. Odvečno moko iztresemo.
    ■ Pečico ogrejemo na 170 stopinj.
    ■ Beljakov biskvit (količine so za kose; gl. foto strip). 4 beljake s ščepcem soli stepemo v mehak beljakov sneg. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo 70 g sladkorja in 1 zavitek vanilijevega sladkorja. Nazadnje vmešamo žlico limonovega soka. Sneg nadenemo v pekač. Po vrhu ga poravnamo, potem pa ga sušimo v pečici kakih 60 minut. Podobno pripravimo tudi preostala dva biskvita. Vse ohladimo.
    ■ Rumenjakova krema. Mleko pristavimo in zavremo.
    ■ Rumenjake, sladkor in jedilni škrob gladko stepemo. Zmes med nenehnim mešanjem postopoma nalijemo v vrelo mleko. Med mešanjem zavremo in počasi (!) kuhljamo, da se sestavine zgostijo. Kuhano kremo prelijemo v skledo. S kosom prozorne folije jo pokrijemo neposredno po površini. Kremo ohladimo.
    ■ Sadje očistimo. Opranega temeljito popivnamo, da ga posušimo, potem pa ga tanko narežemo. Banane takoj pokapljamo z malo limonovega soka, da ne potemnijo.
    ■ Ko se biskviti ohladijo, ohlajeno kremo na hitro stepemo. Dodamo ji zmehčano maslo, potem pa oboje stepemo, da se sestavine povežejo v enobarvno kremo.
    ■ Sladko smetano čvrsto stepemo.
    ■ Prvi kos biskvita položimo na stojalo za torto ali na servirni krožnik. Premažemo ga s tretjino kreme, obložimo s kiviji (čimbolj tesno skupaj), po sadju pa namažemo četrt stepene smetane. Na smetano položimo drugi biskvit, ki ga premažemo s tretjino kreme, obložimo s kiviji, po sadju pa namažemo četrt stepene smetane. Na smetano položimo tretji biskvit, ki ga premažemo s tretjino kreme in obložimo z bananami. Nazadnje torto po vrhu in ob strani premažemo s preostalo smetano. Po vrhu bolj na debelo. Torto za nekaj ur, še bolje, čez noč, položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajeno torto narežemo in ponudimo. Beljakova torta s kremo, stepeno smetano in sadjem je sladica z neverjetno lastnostjo ekspresnega izpuhtevanja.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
    ■ Limonov sok lahko nadomestimo s svetlim kisom.
    ■ Zapisano sadje lahko nadomestimo s kakšnim drugim. Glede na okus in sezono. Predlagam: mango, jagode in pasijonke.

    Izboljšanje

    ■ Brezmadežno rumene banane so videti lepše. Kljub temu segajmo po povsem zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so opazno okusnejše in bolj zdrave.
    ■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

    Nasveti

    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

    Triki

    ■ Stabilnejši beljakov sneg pripravimo, če sladkor nadomestimo z invertnim sladkorjem, ki ga imamo lahko vedno na zalogi. Skuhamo ga v dobrih 20 minutah, obstojen pa je 6 mesecev.
    ■ Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo. Ali pa ga položimo v mikrovalovko in vsakih nekaj sekund preverimo, če je že mehko.
    ■ Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
    ■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.
    ■ Kivi je sadež grmičaste plezalke, velikosti kosmulje do račjega jajca. Svež kivi je na dotik čvrst in prožen, lupina pa je nepoškodovana. Primerno zrel se pri stisku rahlo vda.

    Različice

    gl. beljakova torta (številne različice); beljakova torta s smetanovo kremo in sadjem; beljakova torta z orehi, kremo, smetano in sadjem; torta (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. banane (številne ideje); jagode (številne ideje); jajce (številne ideje); kivi (številne ideje)

    Zanimivosti

    ■ Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kilograma krme. Nesti začne pri 19 tednih starosti, letno pa povprečno znese 300 do 325 jajc. Ko kokoš odraste, nosi večja jajca.
    ■ Na vprašanje, kaj je bilo prej, kokoš ali jajce, smo dobili znanstven odgovor: najprej je bila kokoš. Znanstveniki iz univerz v Sheffieldu in Warwicku so v jajčni lupini odkrili ovocledidin-17, ki sodi v družino proteinov, podobnih lecitinu. Ugotovili so, da brez tega proteina jajca v takšni obliki sploh ne bi mogla obstajati. V nadaljnjem raziskovanju so našli izvor tega proteina v kokošji maternici in zaključili, da jajce ne more nastati brez nje.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept ledeni veter (izvirno: ledeni vjetar) Jannette, z bloga Slatki svijet torti i kolača (srb.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” "Čas priprave" je odvisen od števila tortnih modelov v domači kuhinji. Speči oziroma posušiti moramo tri beljakove biskvite, vsakega eno uro. “
    ” Brez strahu. Beljakov biskvit se med sušenjem napihne, a med hlajenjem uplahne.  “
    ” Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “

    Sorodni recepti

    Mandljeva torta s kremo iz bele čokolade s timijanom
    razkošen biskvit z mletimi mandlji, maslom, rumenjakovo kremo in beljakovim snegom, pa tanka plast kreme oz. ganaša ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladna torta z jagodami brez moke
    sočna sladica s čokoladnim biskvitom, čokoladno kremo in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Presna čokoladna torta s pomarančno kremo
    osvežujoča sladica z zdravimi sestavinami - odlična kombinacija čokolade in pomaranč -, je tudi občutno lažja ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pomarančno čokoladna torta
    Torta v kateri se skrivajo profiteroli/princeske polnjene s pomarančno kremo in oblite s čokoladnim ...
    (5.00; 6 ocen)
    Beljakova torta z orehi in čokoladno masleno kremo brez moke
    Samo pet sestavin za hit torto in eno najbolj preprostih tort sploh. Snegu iz dvanajstih beljakov nežno primešamo ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov