Prijava Vnesi svoj recept

Beljakova torta s čokolado in lešniki

Kot dih lahka sladica iz penastega testa s čokolado, lešniki in smetano; brez moke
št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 60 minut (4.80; 5 ocen) 15. januar 2009 št. ogledov: 10388
Avtor: Urednik
Receptov: 12242
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 4 beljaki
  • 150 g sladkorja
  • 90 g mletih lešnikov
  • 90 g črne čokolade
  • 5 dl sladke smetane
  • 20 g masla

Priprava

■ Dva kosa peki papirja izrežemo v obliki dna tortnega modela s premerom 26 centimetrov. Namažemo ju z maslom in položimo na dno modelov; gl. opombe.
■ Čokolado čimbolj drobno sesekljamo.
Pečico segrejemo na 170 °C.
■ Beljake v kotličku na pol stepemo, potem pa jim med stepanjem postopoma primešamo sladkor, da dobimo čvrst sneg, ki se sveti.
■ V beljakov sneg nežno vmešamo mlete lešnike in sesekljano čokolado, potem pa v vsak model razdelimo po pol testa. Modela za 15 minut postavimo v segreto pečico.
■ Temperaturo v pečici znižamo na 150 °C, testo pa pečemo še 15 minut.
■ Modla vzamemo iz pečice, testo pa ohladimo.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo.
■ Kos ohlajenega testa vzamemo iz modla in enakomerno namažemo s stepeno smetano, ki jo pokrijemo z drugim kosom testa.

Serviranje

Beljakova torta s čokolado in lešniki ali lešnikova torta iz penastega testa s čokolado ne prenese čakanja; takoj jo narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Lešnike lahko nadomestimo z orehi.
■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.

Izboljšanje

■ Torta dobi posebno aromo, če lešnike pred mletjem v suhi ponvi počasi rumeno prepražimo.
■ Sladica bo še okusnejše, če testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
■ gl. nasveti

Nasveti

■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
■ Smetani lahko dodamo malo utrjevalca.

Triki

Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.

Pojasnila

■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, bolj čvrsta stepena smetana. Gl. nasveti.

Različice

gl. beljakova torta (številne različice); lešnikova torta s čokoladno in kokosovo kremo ipd.

Ideje

■ Ko nam ostanejo rumenjaki.
■ gl. penasto testo (številne različice)

Opombe

Če nimamo dveh tortnih modelov, najprej spečemo en kos testa, potem pa še drugega.

Opozorila

■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zanimivosti

■ Največje kokošje jajce doslej so izmerili v Angliji. Tehtalo je 340 gramov, vsebovalo pa je 5 rumenjakov. (2005)
Antonio Carletti in njegov sin Francesco sta bila v 16. stoletju popotnika, ki sta obiskala številne države in kontinente. Oče je med potovanjem umrl leta 1598 na Kitajskem, sin pa se je v Firence vrnil leta 1606; s seboj je prinesel tudi recepte za čokolado.

Viri

■ dopolnjen recept beljakova torta s čokolado in lešniki
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
francoska

Kuharske tehnike
pečeno v pečici

Skupine jedi
sladice, torte, brez glutena

Priložnost
jesen, martinovo, poletje, pomlad, pust, silvestrovo, valentinovo, zima, vsi letni časi, božič, hladni bife, velika noč

Glavne sestavine
beljak, čokolada, lešniki, sladka smetana, sladkor, oreški
” Sladica bo še okusnejše, če testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja. “
” Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov