Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Beljakova torta s čokolado in lešniki

    Kot dih lahka sladica iz penastega testa s čokolado, lešniki in smetano; brez moke
    4.80 5 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.80; 5 ocen) 15. januar 2009 št. ogledov: 10422
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12963
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 beljaki
    • 150 g sladkorja
    • 90 g mletih lešnikov
    • 90 g črne čokolade
    • 5 dl sladke smetane
    • 20 g masla

    Priprava

    ■ Dva kosa peki papirja izrežemo v obliki dna tortnega modela s premerom 26 centimetrov. Namažemo ju z maslom in položimo na dno modelov; gl. opombe.
    ■ Čokolado čimbolj drobno sesekljamo.
    Pečico segrejemo na 170 °C.
    ■ Beljake v kotličku na pol stepemo, potem pa jim med stepanjem postopoma primešamo sladkor, da dobimo čvrst sneg, ki se sveti.
    ■ V beljakov sneg nežno vmešamo mlete lešnike in sesekljano čokolado, potem pa v vsak model razdelimo po pol testa. Modela za 15 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Temperaturo v pečici znižamo na 150 °C, testo pa pečemo še 15 minut.
    ■ Modla vzamemo iz pečice, testo pa ohladimo.
    ■ Sladko smetano čvrsto stepemo.
    ■ Kos ohlajenega testa vzamemo iz modla in enakomerno namažemo s stepeno smetano, ki jo pokrijemo z drugim kosom testa.

    Serviranje

    Beljakova torta s čokolado in lešniki ali lešnikova torta iz penastega testa s čokolado ne prenese čakanja; takoj jo narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Lešnike lahko nadomestimo z orehi.
    ■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.

    Izboljšanje

    ■ Torta dobi posebno aromo, če lešnike pred mletjem v suhi ponvi počasi rumeno prepražimo.
    ■ Sladica bo še okusnejše, če testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
    ■ gl. nasveti

    Nasveti

    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
    ■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
    ■ Smetani lahko dodamo malo utrjevalca.

    Triki

    Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.

    Pojasnila

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, bolj čvrsta stepena smetana. Gl. nasveti.

    Različice

    gl. beljakova torta (številne različice); lešnikova torta s čokoladno in kokosovo kremo ipd.

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki.
    ■ gl. penasto testo (številne različice)

    Opombe

    Če nimamo dveh tortnih modelov, najprej spečemo en kos testa, potem pa še drugega.

    Opozorila

    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zanimivosti

    ■ Največje kokošje jajce doslej so izmerili v Angliji. Tehtalo je 340 gramov, vsebovalo pa je 5 rumenjakov. (2005)
    Antonio Carletti in njegov sin Francesco sta bila v 16. stoletju popotnika, ki sta obiskala številne države in kontinente. Oče je med potovanjem umrl leta 1598 na Kitajskem, sin pa se je v Firence vrnil leta 1606; s seboj je prinesel tudi recepte za čokolado.

    Viri

    ■ dopolnjen recept beljakova torta s čokolado in lešniki
    ■ številni različni viri 

    ” Sladica bo še okusnejše, če testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja. “
    ” Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha. “

    Sorodni recepti

    Beljakova torta z lešniki in rumenjakovo kremo z griljažem
    spečemo krhko testo iz mešanice beljakovega snega in mletih opečenih lešnikov; ohlajenega premažemo z razkošno ...
    (5.00; 1 ocena)
    Presna čokoladna torta s pomarančno kremo
    osvežujoča sladica z zdravimi sestavinami - odlična kombinacija čokolade in pomaranč -, je tudi občutno lažja ...
    (5.00; 3 ocene)
    Lešnikova torta z lešnikovo kremo
    nežno beljakovo testo z lešniki, nadev z lešniki, džem, glazura, čokolada in še enkrat ...
    (5.00; 4 ocene)
    Ledena lešnikovo čokoladna torta brez pečenja
    Dobro ohlajena je kot sladoled, zato ledena v imenu. Odlična sladica v treh plasteh, z opečenimi lešniki in s ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.096
    receptov