Beljakova torta s čokolado in lešniki

Priprava

■ Dva kosa peki papirja izrežemo v obliki dna tortnega modela s premerom 26 centimetrov. Namažemo ju z maslom in položimo na dno modelov; gl. opombe.
■ Čokolado čimbolj drobno sesekljamo.
■ Pečico segrejemo na 170 °C.
■ Beljake v kotličku na pol stepemo, potem pa jim med stepanjem postopoma primešamo sladkor, da dobimo čvrst sneg, ki se sveti.
■ V beljakov sneg nežno vmešamo mlete lešnike in sesekljano čokolado, potem pa v vsak model razdelimo po pol testa. Modela za 15 minut postavimo v segreto pečico.
■ Temperaturo v pečici znižamo na 150 °C, testo pa pečemo še 15 minut.
■ Modla vzamemo iz pečice, testo pa ohladimo.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo.
■ Kos ohlajenega testa vzamemo iz modla in enakomerno namažemo s stepeno smetano, ki jo pokrijemo z drugim kosom testa.

Serviranje

Beljakova torta s čokolado in lešniki ali lešnikova torta iz penastega testa s čokolado ne prenese čakanja. Takoj jo narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Lešnike lahko nadomestimo z orehi.

Izboljšanje

■ Torta dobi posebno aromo, če lešnike pred mletjem v suhi ponvi nežno opečemo. Zmeljemo ohlajene.
■ Sladica je še okusnejše, če testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

■ Beljakov sneg nam lepo uspe, če ga pripravljamo z beljaki sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika do 2 uri pred uporabo.
■ Smetani lahko dodamo malo utrjevalca.

Triki

Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.

Različice

• ČOKOLADNE SLADICE
• KOLAČI IN TORTE BREZ MOKE
• lešnikova torta s čokoladno in kokosovo kremo
• PAVLOVE
• SLADICE BREZ GLUTENA
• SLADICE Z LEŠNIKI
• TORTE
• VIDEO RECEPTI
• VIDEO RECEPTI SLADICE

Ideje

■ gl. penasto testo (številne različice); torta (nasveti, triki, opozorila...)
■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

Opombe

Če nimamo dveh tortnih modelov, najprej spečemo en kos testa, potem pa še drugega.

Opozorila

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov. Zelo hitro postanejo žarki.
■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zanimivosti

Antonio Carletti in njegov sin Francesco sta bila v 16. st. popotnika, ki sta obiskala številne države in kontinente. Oče je med potovanjem umrl l. 1598 na Kitajskem. Sin pa se je v Firence vrnil l. 1606. S seboj je prinesel tudi recepte za čokolado.

Viri

■ dopolnjen recept beljakova torta s čokolado in lešniki (izvirno: beljakova torta s stepno smetano) iz revije Ambient
■ številni različni viri