Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Beljakova rolada z mandlji, stepeno smetano in gozdnimi sadeži

    (VIDEO) Popolna čarovnija, ko ugriznemo v sočno notranjost sladke smetane in sadja. Obenem pa v hrustljave mandljeve lističe. Beljakova rolada z mandlji, stepeno smetano in gozdnimi sadeži, neznanska lahkost uživanja.
    5.00 2 št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 30. maj 2021 št. ogledov: 853
    Avtor: Urednik
    Izvirno: ReciPeci
    Receptov: 15225
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    francoska meringa
    • 4 beljaki
    • 250 g sladkorja
    • 100 g mandljevih lističev
    • 1 vanilij sladkor
    nadev
    • 250 g (zamrznjenih) gozdnih sadežev
    • 5 dl smetana za stepanje
    • 1/2 zavitka kremfixa, neobvezno
    • 1 žlica sladkorja v prahu

    Priprava

    ■ Če uporabimo zamrznjeno jagodičevje, ga odmrznemo v cedilu. Položenem na ustrezno posodo. Da se obenem odcedi.
    ■ Mandljeve lističe blago opečemo v suhi ponvi. Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 200 stopinj.

    Beljakom dodamo nekaj kapljic limonovega soka, da dobimo stabilnejši sneg. Hkrati izničimo prevladujoči okus beljakov.


    FRANCOSKA MERINGA. Beljake na pol stepemo. Med nadaljnjim stepanjem jim postopoma primešamo sladkor in vaniljev sladkor.
    ■ Opečene mandlje enakomerno potresemo po pekaču. Nanje razdelimo beljakov sneg, ki ga nežno razmažemo. Pekač položimo v segreto pečico za 10 minut.
    ■ Temperaturo v pečici znižamo na 150 stopinj, beljakov sneg pa pečemo še 20 minut. Da se meringa rumeno obarva. Pečeno meringo ohladimo na sobno temperaturo.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja pečene meringe in rolade.


    ■ PREMAZ (pripravimo, ko se meringa ohladi). Smetano čvrsto stepemo s kremfixom in z žlico sladkorja. Kdor ne mara kremfixa, naj prebere Kako stepemo čvrsto in stabilno sladko smetano. Smetani lahko primešamo kakšno žlico maskarponeja ali kisle smetane.
    ■ Ohlajeno meringo enakomerno premažemo s stepeno smetano. Po njej enakomerno potresemo jagodičevje. Vse skupaj počasi (!) zvijemo v rolado. Pri čemer si pomagamo s papirjem pod meringo. Pa tudi z dlanmi, s katerimi blago pritiskamo zvitek med zvijanjem. Po vsej širini.

    Gozdne sadeže lahko nadomestimo z jagodami, z malinami, s čenjami, z višnjami, z ribezom, z robidami ipd.


    ■ Rolado ohladimo v hladilniku.

    Serviranje

    Ohlajena beljakova rolada z mandljevimi lističi, stepeno smetano in gozdnimi sadeži je najboljša tanjše narezana.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Meringa (meringue) je francosko ime za penasto testo. Poznamo francosko, italijansko in švicarsko različico. Najbolj preprosta je francoska. Drugi dve sta nekoliko zahtevnejši; vključujeta tudi termično obdelavo, rezultat pa je stabilnejše testo.

    Penasto testo je v Franciji "meringue" (meringa), "baiser" (poljub) pa je francoski izraz, ki so se ga domislili Nemci.


    ■ Beljak je odličen vir beljakovin z visoko biološko vrednostjo. Jajčne beljakovine uporabljajo celo kot merilo za biološko vrednost drugih beljakovin (mesnih, mlečnih in rastlinskih) in imajo vrednost 100. Beljak med drugim vsebuje naslednje pomembne sestavine: življenjsko pomembne esencialne aminokisline, encime s protimikrobnim delovanjem, v maščobah topne vitamine (A, D, E, skupina B; B12 je potreben za izdelavo genetskega materiala - DNK, RNK) in rudnine (fosfor, kalcij, železo, žveplo, jod, selen, cink).

    Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).


    ■ Med gozdne sadeže prištevamo bezeg, borovnice, brusnice, gozdne jagode, maline, robidnice ipd.

    Opozorila

    ■ Sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept beljakova rolada z mandlji, stepeno smetano in gozdnimi sadeži (izvirno: lagana beze rolada sa šumskim voćem i bademima) Sandra Gašparić, z bloga ReciPeci (hrv.)
    ■ številni različni viri


    Sandra Gašparić


     

    Sorodni recepti

    Orehova rolada s kislo smetano brez moke
    Orehova rolada s kislo smetano brez moke je presenetljiva sladica, pri kateri moko nadomestimo z mletimi orehi. ...
    (5.00; 47 ocen)
    Čokoladna rolada s kavno kremo, brez moke
    Sočna sladica z najbolj preprostim biskvitom iz le treh sestavin. Kakava, sladkorja in jajc. Ohlajenega premažemo s ...
    (5.00; 8 ocen)
    Zelenjavna rolada z mocarelo
    sočna, izjemno aromatična hladna predjed iz jajčevcev, bučk in paprik, pečenih na žaru ter namazanih s pestom in ...
    (5.00; 6 ocen)
    Rolada Pavlova z maskarponejevo kremo in jagodami
    Čudovita sladica, ki je pravi hit na Instagramu. Ovoj je iz penastega testa, to je beljakov sneg, v katerega vtepemo ...
    (5.00; 11 ocen)
    Vaniljeva rolada s čokoladno peno
    Preprosta, a čudovita sladica za vsako priložnost. Puhast biskvit prijetne teksture in vonja po vanilji. Pa preprosta ...
    (5.00; 15 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.350 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani