Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Beljakova rolada z malinovim sladoledom

Odlična sladica, ki jo lahko pripravimo do deset dni pred serviranjem
št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. december 2011 št. ogledov: 4121
Avtor: Urednik
Receptov: 13263
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

penasto testo
  • 4 beljaki
  • 200 g sladkorja
  • 2 žlici jedilnega škroba
nadev
  • 3,5 dl malinovega sladoleda
  • 1,2 dl smetane za stepanje
  • 2 žlici sladkorja v prahu

Priprava

■ Plitev pekač (30 x 25 centimetrov) obložimo s peki papirjem, ki naj sega čez rob pekača.
Penasto testo. Beljake stepemo v ne preveč čvrst beljakov sneg.
■ Med nadaljnjim stepanjem snegu postopoma, po žlicah primešamo mešanico sladkorja in jedilnega škroba. Stepamo, da dobimo gost in sijoč sneg.
■ Pripravljeno testo stresemo na pekač, potem pa ga s paleto enakomerno razmažemo po pekaču.
■ Pekač postavimo v hladno pečico, ki jo prižgemo na 150 °C. Penasto testo pečemo približno 45 minut, da se testo po vrhu posuši; gl. opozorila.
■ Malinov sladoled vzamemo iz zamrzovalnika, da se nekoliko zmehča.
■ Pečeno testo zvrnemo na peki papir, potresen s sladkorjem v prahu. Peki papir, na katerem smo testo spekli, odstranimo.
■ Smetano čvrsto stepemo in osladimo po okusu.
■ Sladoled narežemo na rezine in z njim pazljivo, a hitro obložimo ohlajeno penasto testo; ob robovih pustimo 3 do 4 centimetre prostora.
■ Po sladoledu namažemo stepeno smetano.
■ Sestavine pazljivo zvijemo v rolado. Nič hudega, če pri tem površina testa nekoliko poka. Pomembno je, da rolado stisnemo s papirjem, potem pa jo ovijemo še v alu folijo in za nekaj ur postavimo v zamrzovalnik.

Serviranje

Rolado z ostrim nožem režemo na rezine, ki jih razdelimo na ohlajene krožnike. Beljakova rolada z malinovim sladoledom ali rolada Pavlova je slastna ledena sladica.

Shranjevanje

Rolado lahko v zamrzovalniku hranimo do 10 dni.

Nadomestek

■ Malinov sladoled lahko nadomestimo z jagodovim sladoledom.
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

Nasveti

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Triki

Limonin sok je dodatek, ki pomaga k hitrejšemu sušenju penastega testa.

Pojasnila

■ Penasto testo je v Franciji meringue, baiser (poljub) pa je francoski izraz, ki so se ga domislili Nemci.
■ Beljakov sneg pripravimo hitreje, če uporabimo sladkor v prahu.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

Različice

gl. beljakova torrolada; penasto testo (številne različice)

Ideje

■ Ko nam ostanejo rumenjaki.
■ gl. Pavlova, Ana; beljakova torta (številne različice); rolada (številne različice

Opombe

■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemanja mleka. Potem, ko nehomogenizirano mleko nekaj časa stoji, se na površju nabere maščoba.
■ Sladico so poimenovali po znameniti ruski balerini Ani Pavlovi.

Opozorila

■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha. Kar je sicer zaželjeno tudi za drugo posodo.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Če začne beljakovo testo že na začetku rjaveti, temperaturo v pečici znižamo.

Zanimivosti

■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
■ Prvi sladoled v Sloveniji so izdelali v Ljubljanskih mlekarnah davnega leta 1958.

Viri

■ dopolnjen recept beljakova rolada z malinovim sladoledom ali rolada Pavlova s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

coolinarika.com (hrv.) 

” Penasto testo je v Franciji meringue, baiser (poljub) pa je francoski izraz, ki so se ga domislili Nemci. “
” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. “
” Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina. “

Sorodni recepti

Čokoladna zmrzlina
priljubljena zmrzlina je v Italiji semifreddo, v Franciji pa parfait, v prevodu, popoln; stepena smetana, stepeni ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki