Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Beljakova rolada z malinovim sladoledom

    Odlična sladica, ki jo lahko pripravimo do deset dni pred serviranjem
    št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. december 2011 št. ogledov: 4083
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    penasto testo
    • 4 beljaki
    • 200 g sladkorja
    • 2 žlici jedilnega škroba
    nadev
    • 3,5 dl malinovega sladoleda
    • 1,2 dl smetane za stepanje
    • 2 žlici sladkorja v prahu

    Priprava

    ■ Plitev pekač (30 x 25 centimetrov) obložimo s peki papirjem, ki naj sega čez rob pekača.
    Penasto testo. Beljake stepemo v ne preveč čvrst beljakov sneg.
    ■ Med nadaljnjim stepanjem snegu postopoma, po žlicah primešamo mešanico sladkorja in jedilnega škroba. Stepamo, da dobimo gost in sijoč sneg.
    ■ Pripravljeno testo stresemo na pekač, potem pa ga s paleto enakomerno razmažemo po pekaču.
    ■ Pekač postavimo v hladno pečico, ki jo prižgemo na 150 °C. Penasto testo pečemo približno 45 minut, da se testo po vrhu posuši; gl. opozorila.
    ■ Malinov sladoled vzamemo iz zamrzovalnika, da se nekoliko zmehča.
    ■ Pečeno testo zvrnemo na peki papir, potresen s sladkorjem v prahu. Peki papir, na katerem smo testo spekli, odstranimo.
    ■ Smetano čvrsto stepemo in osladimo po okusu.
    ■ Sladoled narežemo na rezine in z njim pazljivo, a hitro obložimo ohlajeno penasto testo; ob robovih pustimo 3 do 4 centimetre prostora.
    ■ Po sladoledu namažemo stepeno smetano.
    ■ Sestavine pazljivo zvijemo v rolado. Nič hudega, če pri tem površina testa nekoliko poka. Pomembno je, da rolado stisnemo s papirjem, potem pa jo ovijemo še v alu folijo in za nekaj ur postavimo v zamrzovalnik.

    Serviranje

    Rolado z ostrim nožem režemo na rezine, ki jih razdelimo na ohlajene krožnike. Beljakova rolada z malinovim sladoledom ali rolada Pavlova je slastna ledena sladica.

    Shranjevanje

    Rolado lahko v zamrzovalniku hranimo do 10 dni.

    Nadomestek

    ■ Malinov sladoled lahko nadomestimo z jagodovim sladoledom.
    ■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

    Nasveti

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Triki

    Limonin sok je dodatek, ki pomaga k hitrejšemu sušenju penastega testa.

    Pojasnila

    ■ Penasto testo je v Franciji meringue, baiser (poljub) pa je francoski izraz, ki so se ga domislili Nemci.
    ■ Beljakov sneg pripravimo hitreje, če uporabimo sladkor v prahu.
    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

    Različice

    gl. beljakova torrolada; penasto testo (številne različice)

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki.
    ■ gl. Pavlova, Ana; beljakova torta (številne različice); rolada (številne različice

    Opombe

    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemanja mleka. Potem, ko nehomogenizirano mleko nekaj časa stoji, se na površju nabere maščoba.
    ■ Sladico so poimenovali po znameniti ruski balerini Ani Pavlovi.

    Opozorila

    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha. Kar je sicer zaželjeno tudi za drugo posodo.
    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Če začne beljakovo testo že na začetku rjaveti, temperaturo v pečici znižamo.

    Zanimivosti

    ■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
    ■ Prvi sladoled v Sloveniji so izdelali v Ljubljanskih mlekarnah davnega leta 1958.

    Viri

    ■ dopolnjen recept beljakova rolada z malinovim sladoledom ali rolada Pavlova s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    coolinarika.com (hrv.) 

    ” Penasto testo je v Franciji meringue, baiser (poljub) pa je francoski izraz, ki so se ga domislili Nemci. “
    ” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. “
    ” Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina. “

    Sorodni recepti

    Čokoladna zmrzlina
    priljubljena zmrzlina je v Italiji semifreddo, v Franciji pa parfait, v prevodu, popoln; stepena smetana, stepeni ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.927
    receptov