Priprava
■ Češnje očistimo in izpeškamo.
■ Črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ BELJAKOV BISKVIT. Moko in pecilni prašek presejemo in premešamo.
■ Beljake penasto stepemo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo sladkor. Da dobimo čvrst beljakov sneg. Nežno, s penovko mu primešamo moko s pecilnim.
■ Testo nežno postrgamo v pekač. Po vrhu ga nežno zgladimo, potem pa ga pečemo 15–20 minut.
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
■ MASLENA KREMA. Moko presejemo. V lonec nalijemo mleko in rumenjake, sladkor in vaniljev sladkor. Premešamo s penovko. Dodamo moko in gladko zmešamo s penovko. Pristavimo in zavremo med pogostim mešanjem. Kuhamo med nenehnim mešanjem, da dobimo gosto kremo. Ko se zgosti, jo kuhamo še 5 minut. Med nenehnim mešanjem.
■ Kuhamo kremo postrgamo v skledo. Pokrijemo jo s prozorno folijo neposredno po površini. Kremo ohladimo na sobno temperaturo.
■ BELJAKOV BISKVIT. Pečen, še topel biskvit preložimo na peki papir. Skupaj z njim ga zvijemo v rolado. Ohladimo ga na sobno temperaturo.
Pri nakupu češenj smo pozorni na peclje, ki morajo biti sočno zeleni.
■ MASLENA KREMA. Maslo sobne temperature penasto stepemo. Stepenega vmešamo v ohlajeno kremo.
■ Ohlajeni biskvit odvijemo. Enakomerno ga premažemo z večjim delom kreme. Nekaj je pustimo za premaz. Po kremi potresemo češnje. Vse skupaj zvijemo v rolado. Premažemo jo s preostalo kremo in po želji potresemo s sladkorjem v prahu.
■ Rolado lahko ohladimo v hladilniku. Ni pa nujno.
Serviranje
Rolado narežemo in ponudimo. Rahla, kremna in sezonska
beljakova rolada s češnjami.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■
Beljakov sneg nam lepo uspe z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Dobimo tudi več snega. Iz hladilnika jih vzamemo 30 minut, do največ 2 uri pred začetkom stepanja. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.
Na srednje veliki češnji zraste pribl. 7.000 plodov.
■
Rolada je zvitek iz osnove, najpogosteje iz biskvita ali mesa. Poljubno premazanega ali/in obloženega in zvitega. Sladke rolade najpogosteje namažemo z izbrano (domačo) marmelado ali z džemom. Lahko tudi z izbrano kremo. Oblagamo jih z drobnim ali z drobno narezanim sadjem. Mesne, ribje ipd. rolade najpogosteje nadevamo s različnimi penami / penicami.
Opozorila
Če sladkor dodamo beljakom pred začetkom stepanja, je čas stepanja skoraj dvakrat daljši. Med predolgim stepanjem beljakov se beljakov sneg sesede. Iz njega uide zrak, beljakovine pa se sprimejo v večje, neuporabne kepe.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
beljakova rolada s češnjami (izvirno:
rolada s trešnjama) s portala
Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri
