Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Beljakov sneg z medom

    Preposta, nenavadna in hitro pripravljena sladica, ki jo izboljšamo z mandljevimi lističi
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. avgust 2009 št. ogledov: 5891
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12788
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 beljaki, od velikih jajc
    • 6 žlic medu
    • 6 žlic belega vina
    • ščepec soli
    posip
    • 2 – 3 žlice mandljevih lističev

    Priprava

    ■ Mandljeve lističe v suhi ponvi zlato rumeno prepražimo. Prepražene odstavimo in ohladimo.
    ■ V kozici med pogostim mešanjem pristavimo in zavremo med in vino. Nato mešanico brez mešanja kuhamo 5 do 7 minut, do gostote sirupa.
    ■ Beljake in ščepec soli stepemo v ne prečvrst sneg. Temu med stepanjem v curku primešamo medeni sirup, potem pa vse skupaj stepamo še toliko časa, da se sirup ohladi, sneg pa postane sijoč.

    Serviranje

    Beljakov sneg z medom ali medena beljakova pena je preprosta sladica, ki jo razdelimo v kozarce in potresemo s praženimi mandljevimi lističi.

    Nadomestek

    Pražene mandljeve lističe lahko nadomestimo s sesekljanimi (neslanimi) pistacijami.

    Nasveti

    ■ Med je hidroskopična snov, ki nase veže vlago iz zraka, zato morajo biti posode z medom tesno zaprte.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Pojasnila

    Med, proizvod čebel medaric, je gosta, sladka, sirupasta ali kristalna snov, svetlo rumene do temno rjave barve, značilnega okusa, barve in vonja.

    Različice

    gl. beljakov sneg s kuhanim sladkorjem

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki.
    ■ gl. beljakov sneg (številne različice); penasto testo (fr. meringue; številne različice

    Opombe

    Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt (gl. tudi nasveti) med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.

    Opozorila

    ■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
    ■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Mandlje in med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.
    ■ V medu najdemo pomemben hormon acetilholin, ki je kemični prenašalec dražljajev pri človekovem živčnem sistemu.

    Zanimivosti

    ■ Beljakov delež pri teži celega jajca znaša 58 %.
    ■ Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

    Viri

    številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    čilska, južnoameriška

    Kuharske tehnike
    presno

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. “
    ” Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle. “

    Sorodni recepti

    Čokoladne kroglice z rumom
    maso za kroglice pripravimo iz pečenega biskvita, ki ga ohladimo, pokapljamo z rumom in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Orehov rogljiček
    sladica iz listnatega testa in orehovega nadeva, ki se v ustih preprosto ...
    (5.00; 3 ocene)
    Vetrci z jagodovo smetanovo kremo
    klasične vetrce pripravimo iz beljakov, ki jih s sladkorjem v prahu in z limonovim sokom stepemo v čvrst sneg, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Buhteljni s čokolado in malinovo marmelado
    Buhteljni so priljubljena sladica naših (starih) mam, zadnje čase so po krivici nekoliko zapostavljeni. Osnova za ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.932
    receptov