Prijava

Beljakov sneg z medom

Preposta, nenavadna in hitro pripravljena sladica, ki jo izboljšamo z mandljevimi lističi
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. avgust 2009 št. ogledov: 5962
Avtor: Urednik
Receptov: 13449
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 beljaki, od velikih jajc
  • 6 žlic medu
  • 6 žlic belega vina
  • ščepec soli
posip
  • 2 – 3 žlice mandljevih lističev

Priprava

■ Mandljeve lističe v suhi ponvi zlato rumeno prepražimo. Prepražene odstavimo in ohladimo.
■ V kozici med pogostim mešanjem pristavimo in zavremo med in vino. Nato mešanico brez mešanja kuhamo 5 do 7 minut, do gostote sirupa.
■ Beljake in ščepec soli stepemo v ne prečvrst sneg. Temu med stepanjem v curku primešamo medeni sirup, potem pa vse skupaj stepamo še toliko časa, da se sirup ohladi, sneg pa postane sijoč.

Serviranje

Beljakov sneg z medom ali medena beljakova pena je preprosta sladica, ki jo razdelimo v kozarce in potresemo s praženimi mandljevimi lističi.

Nadomestek

Pražene mandljeve lističe lahko nadomestimo s sesekljanimi (neslanimi) pistacijami.

Nasveti

■ Med je hidroskopična snov, ki nase veže vlago iz zraka, zato morajo biti posode z medom tesno zaprte.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Pojasnila

Med, proizvod čebel medaric, je gosta, sladka, sirupasta ali kristalna snov, svetlo rumene do temno rjave barve, značilnega okusa, barve in vonja.

Različice

gl. beljakov sneg s kuhanim sladkorjem

Ideje

■ Ko nam ostanejo rumenjaki.
■ gl. beljakov sneg (številne različice); penasto testo (fr. meringue; številne različice

Opombe

Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt (gl. tudi nasveti) med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.

Opozorila

■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Mandlje in med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.
■ V medu najdemo pomemben hormon acetilholin, ki je kemični prenašalec dražljajev pri človekovem živčnem sistemu.

Zanimivosti

■ Beljakov delež pri teži celega jajca znaša 58 %.
■ Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

Viri

številni različni viri 

” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. “
” Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle. “

Sorodni recepti

Figaro
stara, klasična sladica s karamelom, rumenjakovo kremo in sesekljanimi ...
(5.00; 1 ocena)
Holandske miške
Holandske miške so najbrž najboljša različica priljubljene pustne sladice, ki se priležejo tudi sicer v ...
(5.00; 1 ocena)
Božanska sladica
star, nastrgan ržen kruh, marmelada in stepena sladka smetana; varčno in ...
(5.00; 1 ocena)
Bučne miške
Bučne miške so topla ali hladna, v olju ocvrta močnata sladica z nastrgano bučo, jajci in sladkorjem v prahu. ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki