Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Beljakov kolač z orehi in suhim sadjem

    Pogosto nam pri pripravi sladic ostanejo beljaki, tale kolač pa je eden najboljših načinov, da jih porabimo večjo količino, kar osem; sicer pa je tole ena najbolj preprostih sladic, saj snegu preprosto primešamo vse druge sestavine; rozine in suhe brusnice so dober izbor
    št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. marec 2017 št. ogledov: 1341
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 8 beljakov
    • 150 g moke
    • 60 g sladkorja
    • 150 g orehov
    • 100 g suhega sadja
    • 50 g stopljenega masla
    • lupinica 1 pomaranče
    • lupinica 1 limone
    • 1 vanilij sladkor
    • ščepec soli
    drugo
    • košček masla
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Suho sadje dobro operemo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Orehe drobno sesekljamo.
    ■ Maslo narežemo in počasi stopimo; lahko ga nadomestimo z oljem. Stopljenega ohladimo do mlačnega.
    ■ Okrogel pekač (24–26 cm) tanko namažemo z maslom. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Beljake s ščepcem soli penasto stepemo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo sladkor in vanilijev sladkor. Da dobimo čvrst beljakov sneg.
    ■ Moko presejemo na beljakov sneg. Prilijemo stopljeno maslo in stepemo, da dobimo enotno testo. Nanj naribamo limonino in pomarančno lupinico. Nazadnje s kuhalnico vmešamo sesekljane orehe in suho sadje. Testo nalijemo v pekač, ki ga položimo v ogreto pečico za pribl. 30 minut.
    ■ Pečen beljakov kolač z orehi in suhim sadjem ohladimo v pekaču.

    Serviranje

    Ohlajen beljakov kolač z orehi in suhim sadjem potresemo s sladkorjem v prahu. Narezan se prileže k skodelici čaja ali kave.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

    Nasveti

    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.

    Triki

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

    Pojasnila

    Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. beljakov kolač z borovničevim džemom; beljakov kolač z lešniki, mandlji in orehi; kolač (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. beljak (številne ideje); orehi (številne ideje); suho sadje (številne ideje) ipd.
    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).
    ■ Beljake lahko zamrznemo; 5 beljakov gre v jogurtov lonček.

    Opombe

    ■ Če sladkor dodamo beljakom pred začetkom stepanja, je čas stepanja skoraj dvakrat daljši.
    ■ Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

    Opozorila

    ■ Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Vsekakor pa pred nakupom na deklaraciji preverimo zapis o aditivih.
    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

    Zanimivosti

    Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kilograma krme. Nesti začne pri 19 tednih starosti, letno pa povprečno znese 300 do 325 jajc. Ko kokoš odraste, nosi večja jajca.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept beljakov kolač z orehi in suhim sadjem (izvirno: kolač od bjelanjaka) Ivane, z bloga MLJAC (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Dobra kombinacija suhega sadja za ta kolač so rozine in suhe brusnice. Lahko pa uporabimo samo eno ali več vrst suhega sadja. “
    ” Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. “
    ” Z beljaki sobne temperature dobimo več lahkega snega. “

    Sorodni recepti

    Črno beli kolač z jagodami
    sladica za ljubitelje šarklja, dodelanega z jagodami in stepeno smetano namesto ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladni lava kolač
    (video recept) Priljubljena čokoladna sladica s tekočo sredico, pri kateri je najbolj pomembna kakovostna čokolada. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mandljev kolač z jabolki brez moke
    zelo sočna in okusna sladica, tudi za brezglutensko in brezmlečno ...
    (5.00; 2 oceni)
    Skutin kolač z borovnicami
    sladica z malo maščobe, ki ji da rahlost beljakov sneg vmešan v ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov