Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Beljakov kolač z orehi in suhim sadjem

Pogosto nam pri pripravi sladic ostanejo beljaki, tale kolač pa je eden najboljših načinov, da jih porabimo večjo količino, kar osem; sicer pa je tole ena najbolj preprostih sladic, saj snegu preprosto primešamo vse druge sestavine; rozine in suhe brusnice so dober izbor
št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. marec 2017 št. ogledov: 1640
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 8 beljakov
  • 150 g moke
  • 60 g sladkorja
  • 150 g orehov
  • 100 g suhega sadja
  • 50 g stopljenega masla
  • lupinica 1 pomaranče
  • lupinica 1 limone
  • 1 vanilij sladkor
  • ščepec soli
drugo
  • košček masla
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Suho sadje dobro operemo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Orehe drobno sesekljamo.
■ Maslo narežemo in počasi stopimo; lahko ga nadomestimo z oljem. Stopljenega ohladimo do mlačnega.
■ Okrogel pekač (24–26 cm) tanko namažemo z maslom. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Beljake s ščepcem soli penasto stepemo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo sladkor in vanilijev sladkor. Da dobimo čvrst beljakov sneg.
■ Moko presejemo na beljakov sneg. Prilijemo stopljeno maslo in stepemo, da dobimo enotno testo. Nanj naribamo limonino in pomarančno lupinico. Nazadnje s kuhalnico vmešamo sesekljane orehe in suho sadje. Testo nalijemo v pekač, ki ga položimo v ogreto pečico za pribl. 30 minut.
■ Pečen beljakov kolač z orehi in suhim sadjem ohladimo v pekaču.

Serviranje

Ohlajen beljakov kolač z orehi in suhim sadjem potresemo s sladkorjem v prahu. Narezan se prileže k skodelici čaja ali kave.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

Nasveti

Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.

Triki

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

Pojasnila

Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. beljakov kolač z borovničevim džemom; beljakov kolač z lešniki, mandlji in orehi; kolač (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. beljak (številne ideje); orehi (številne ideje); suho sadje (številne ideje) ipd.
■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).
■ Beljake lahko zamrznemo; 5 beljakov gre v jogurtov lonček.

Opombe

■ Če sladkor dodamo beljakom pred začetkom stepanja, je čas stepanja skoraj dvakrat daljši.
■ Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

Opozorila

■ Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Vsekakor pa pred nakupom na deklaraciji preverimo zapis o aditivih.
■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

Zanimivosti

Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kilograma krme. Nesti začne pri 19 tednih starosti, letno pa povprečno znese 300 do 325 jajc. Ko kokoš odraste, nosi večja jajca.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept beljakov kolač z orehi in suhim sadjem (izvirno: kolač od bjelanjaka) Ivane, z bloga MLJAC (hrv.)
■ številni različni viri 

” Dobra kombinacija suhega sadja za ta kolač so rozine in suhe brusnice. Lahko pa uporabimo samo eno ali več vrst suhega sadja. “
” Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. “
” Z beljaki sobne temperature dobimo več lahkega snega. “

Sorodni recepti

Kremni kolač z vanilijevim pudingom in jagodami
Samo 15 minut za popolno sladico, ki je prava sadno kremna osvežitev. Kolač iz vanilijevega pudinga (z maslom), ...
(5.00; 3 ocene)
Jagodov tiramisu z jagodno in čokoladno kremo
(VIDEO RECEPT) Brez jajc, kave in alkohola. Samo četrt ure in 9 sestavin za ljubitelje čokolade in jagod, pa tako ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni kolač z oljčnim oljem brez moke
(VIDEO RECEPT) Samo 4 sestavine in slabe četrt ure dela za dobroto brez glutena, laktoze in sladkorja. Kolač se ob ...
(5.00; 3 ocene)
Krhek čokoladni kolač z jabolki in meringo
Sočna, krhka in kremna sladica, pri kateri krhko testo (s kakavom) naribamo po dnu pekača in po vrhu kolača. Vmes pa ...
(5.00; 5 ocen)
Pomarančni kolač z mandlji brez moke
Pomarančni kolač z mandlji brez moke je odlična, popolno sočna sladica s klasično, tisočkrat preverjeno ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki