IŠČI PODROBNO

    Beljakov kolač z borovničevim džemom

    Beljakovo penasto testo odišavimo s kokosovo moko in premažemo s kremo iz bele čokolade
    4.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 01. avgust 2013 št. ogledov: 3268
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15035
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    penasto testo
    • 8 beljakov
    • 6 žlic ostre moke
    • 6 žlic kokosove moke
    • 10 žlic sladkorja
    • 6 žlic olja
    • 1 žlička pecilnega praška
    krema iz bele čokolade
    • 200 g bele čokolade
    • 200 g sladke smetane
    drugo
    • 12 zvrhanih žlic borovničevega džema
    • 4 žlice sladke smetane
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ V posodi segrejemo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ Nad vodno kopel postavimo kotliček. Vanj drobno nalomimo belo čokolado, ki jo med občasnim mešanjem stopimo.
    ■ Stopljeno čokolado odstavimo. Med nenehnim mešanjem ji v tankem curku prilijemo sladko smetano. Zmes za 30 minut položimo v hladilnik.
    Pečico segrejemo na 170 °C.
    Penasto testo. Beljake na pol stepemo, potem pa jim med nenehnim mešanjem dodamo sladkor, da dobimo čvrst beljakov sneg.
    ■ Prilijemo olje in premešamo.
    ■ Na beljakovo maso presejemo moko s pecilnim praškom. Nežno premešamo.
    ■ Dodamo kokosovo moko in nežno premešamo. Gl. opombe.
    Pekač (35 x 38 centimetrov) obložimo s peki papirjem. Po njem enakomerno razmažemo penasto testo. Pekač za 12 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečeno testo vzamemo iz pečice. S papirjem vred ga vzamemo iz pekača. Potresemo ga s sladkorjem v prahu in ohladimo.
    ■ Ohlajeno testo zvrnemo na drug kos peki papirja, peki papir od pečenja pa nežno odstranimo. Testo podolžno narežemo na 4 kose.
    ■ Borovničev džem (gl. triki) zmešamo s sladko smetano.
    ■ Kos testa premažemo s 4 žlicami borovničevega džema. Nanj položimo naslednji kos testa, ki ga prav tako premažemo z džemom. Postopek ponovimo tudi s preostalim testom. Za 15 minut položimo v hladilnik.
    ■ Kolač premažemo s kremo iz bele čokolade; ob straneh bolj na tenko. Kolač za 2 do 3 ure položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajen beljakov kolač z borovničevim džemom narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Kokosovo moko praviloma lahko za silo nadomestimo z enako količino mletih orehov.

    Nasveti

    Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej.

    Triki

    Če borovničev džem nekoliko segrejemo, ga bomo lažje mazali in porabili manj.

    Pojasnila

    Bela čokolada je lahko sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic. Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa.

    Različice

    gl. beljakov kolač z orehi in suhim sadjem (različice); borovničev kolač; kolač (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. bela čokolada (številne ideje); beljak (številne ideje); borovnice (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

    Opombe

    Če želimo izničiti okus po beljaku, masi za testo primešamo žlico limoninega soka. Ta hkrati pospeši sušenje testa.

    Opozorila

    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Borovnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Penasto testo je v Franciji meringue, baiser (poljub) pa je francoski izraz, ki so se ga domislili Nemci.

    Viri

    ■ dopolnjen recept beljakov kolač z borovničevim džemom s portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    Sorodni recepti

    Jabolčni drobljenec z mandlji, crumble
    Preprosta, poceni in posebno sočna jabolčna sladica. Jabolka prepražimo na karamelu iz masla in sladkorja. jabolčni ...
    (5.00; 6 ocen)
    Biskvitni kolač s češnjami in oljčnim oljem
    Samo 5 sestavin za sočen in okusen kolač. Testo je stepena mešanica beljakov, rumenjakov in izbranega oljčnega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Češnjev limonov cheesecake, brez pečenja in jajc
    Osvežujoč, kremen kolač, po vrhu vsega preprost za pripravo. Za podlago zmešamo piškote in maslo. Za kremo pa ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čudežni kolač z bananami
    Neverjetno! Iz ene same mase spečemo kolač s tremi različnimi teksturami. Spodnji je kot moker biskvit, srednji kot ...
    (5.00; 9 ocen)
    Preprost čokoladni kolač s stepeno smetano in jagodami brez moke
    Ohlajen biskvit z izbrano čokolado in s (presnim) kakavom, odišavljen z vanilijevim izvlečkom. Pa razkošen premaz ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.161 receptov
    Moja kuharica