Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Beli pindžur

    Odličen namaz za vroče poletne dni, v katerem zmešamo pečene jajčevce, skuto in mlete orehe
    4.00 4 ni podatka čas priprave: 90 do 120 minut (4.00; 4 ocene) 27. julij 2005 št. ogledov: 9517
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12270
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg jajčevcev
    • 250 g skute
    • 100 g orehovih jedrc
    • 8 žlic olivnega olja
    • sol
    • poprova mešanica
    • 2 stroka česna
    • 1 šopek peteršilja

    Priprava

    ■ Pečico segrejemo na 200° C.
    ■ Jajčevce operemo, obrišemo in narežemo na debelejša kolesca.
    ■ V večji ponvi segrejemo 5 žlic olivnega olja, na katerem spečemo narezane jajčevce. Odstavimo in ohladimo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo. Peteršilj drobno sesekljamo.
    ■ Orehova jedrca zmeljemo; gl. tudi izboljšanje.
    ■ Ohlajene jajčevce olupimo in zdevamo v večjo skledo. S pomočjo vilic jih drobno zmečkamo, potem pa dodamo skuto, orehe, preostalo olivno olje ter sesekljana česen in peteršilj. Začinimo s soljo in poprovo mešanico ter dobro premešamo.

    Serviranje

    Beli pindžur ali namaz s pečenimi jajčevci in skuto ponudimo z dobrim domačim kruhom ali z opečenimi kruhki, pa s kozarcem piva, belega vina ali roséja.

    Nadomestek

    ■ Klasično skuto iz kravjega mleka nadomestimo s tisto (dražjo) iz ovčjega ali kozjega.
    ■ Orehe nadomestimo z lešniki ali suho prepraženimi pinjolami.

    Izboljšanje

    ■ Namaz bo bistveno okusnejši, če jajčevce spečemo na žaru, nad ogljem.
    ■ Če orehe drobno sesekljamo, dobi namaz za odtenek drugačen okus.

    Nasveti

    Ko kupujemo jajčevce, izbiramo plodove z gladko, bleščečo kožo, ki se pod pritiskom prsta ne vda.

    Triki

    ■ Jajčevce lahko spečemo že dan pred pripravo namaza.
    ■ Svežo skuto prepoznamo po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko kisline.

    Različice

    ■ Namaz lahko tudi povsem drobno zmešamo z električnim mešalnikom. Pri Gurmanu nam je nekoliko zrnata struktura bolj ugajala, saj smo razločneje okušali posamezne sestavine.
    ■ gl. namaz (številne slane in sladke različice); pindžur (različica za ozimnico); skutin namaz (številne različice); skutin namaz s pečenimi jajčevci in česnom ipd.

    ideje 

    gl. jajčevec (številne ideje); orehi (številne ideje); skuta (številne ideje)

    Opombe

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Opozorila

    V nekaterih receptih zapišejo med sestavine mlete lešnike, mlete orehe, mleti mak in podobno. Vendar v trgovini nikoli ne kupujmo mletih oreškov in semen, ki se bistveno hitreje kvarijo oziroma postanejo žarki. Če nimamo mlinčka, si pomagamo z električnim mešalnikom ali z ostrim nožem (za sekljanje).

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, jajčevce, olivno olje, orehe in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Jajčevci so v azijski kuhinji nepogrešljivi že stoletja, lepo pa so se uveljavili tudi v evropski, zlasti v francoski, grški, italijanski in turški kuhinji. V Aziji uspevajo kot trajnica.
    ■ Poprovec (lat. Piper) je rastlina, ki zraste do 15 metrov visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 metrov. Znanih je več kot 600 vrst.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept beli pindžur
    ■ različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana, balkanska

    Kuharske tehnike
    pečeno na žaru, pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi,

    Priložnost
    jesen, piknik, poletje, hladni bife, malica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Odličen namaz, ki ga v hladilniku lahko hranimo nekaj dni. In z vsakim dnem je boljši.  “
    ” Jajčevci so nizko kalorično živilo; 100 gramov vsebuje le 16 kalorij.  “

    Sorodni recepti

    Skutin namaz s čemažem
    preprost, osvežujoč, nežen in zdrav namaz, ki je lahko tudi nadev za odličen ...
    (5.00; 1 ocena)
    Humus s parmezanom in pečenim česnom
    tako zelo okusen, lahek in kot svila gladek namaz ali pomaka iz orientalske kuhinje; s čičerko (iz pločevinke), s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pekoča tunova pašteta
    Najbolj preprost, ekspresno pripravljen in zelo okusen namaz, pri katerem količine v celoti prilagodimo svojemu okusu. ...
    (5.00; 10 ocen)
    Namaz iz belega fižola in suhih jurčkov
    Poglavitna, (ne več tako) skrivna sestavina tega slastnega namaza so posušeni jurčki. Ti dajo namazu neverjeten vonj ...
    (5.00; 6 ocen)
    Pašteta iz sončničnih semen, posušenih paradižnikov in bazilike
    preprost presen, veganski in kremni namaz, začinjen s sojino omako, poprom in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Brokolijeva pašteta z lešniki
    okusen in zdrav namaz za zajtrk, malico ali za pripravo različnih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Piščančja jetrna pašteta
    preprost, poceni in priljubljen namaz iz očiščenih piščančjih jetrc, na hitro prepraženih na čebuli in česnu; ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bobov humus
    Zelo preprost, zelo okusen in zdrav namaz ali pomaka iz stročnice, ki je po krivici nekoliko zanemarjena. Bob ...
    (5.00; 1 ocena)
    12.345
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri