IŠČI PODROBNO

    Beli pesto

    Ena od številnih različic hladne italijanske omake, tokrat z rikoto, parmezanom in orehi
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. julij 2009 št. ogledov: 4597
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14757
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 160 g orehovih jedrc
    • 200 g rikote
    • 60 g parmezana
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • 3 stroki česna

    Priprava

    ■ Orehova jedrca v suhi ponvi počasi pražimo 4 do 5 minut, da se zlato obarvajo.
    ■ Peteršilj osmukamo, potem pa ga v možnarju stremo v pasto, ki jo predenemo v skledico.
    ■ Prepražena jedrca v možnarju stremo v pasto, ki jo dodamo peteršilju. Primešamo olivno olje.
    ■ Parmezan drobno naribamo.
    ■ Neolupljen česen nabodemo na leseno palčko (ražnjič), potem pa ga 45 sekund blanširamo v kropu za kuhanje testenin. Blanširan česen nemudoma potopimo v ledeno hladno vodo, potem pa ga olupimo in v možnarju stremo v pasto. Predenemo jo v skledico, kamor dodamo rikoto, nariban parmezan in pol žličke soli. Sestavine zmešamo v gladko omako.

    Uporaba

    Beli pesto ali rikotin pesto je bogata, kremasta omaka, ki jo lahko primešamo testeninam, kuhani zelenjavi in podobno.

    Nadomestek

    ■ Orehe lahko nadomestimo s pinjolami, mandlji ali pistacijami.
    ■ Rikoto lahko nadomestimo s skuto iz sladkega mleka, znano tudi kot albuminsko, planšarsko, sirarsko ali sladko skuto.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

    Pojasnila

    ■ Rikota je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka. Podoben je naši skuti, le da ima izrazitejši okus; gl. nadomestek.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    ■ Pesto lahko (preprosteje) pripravimo tudi tako, da vse sestavine zmiksamo v električnem mešalniku, nazadnje pa dodamo oba sira in sol.
    ■ gl. pesto; testenine s pestom (številne različice)

    Ideje

    gl. hladne omake (številne različice)

    Opozorila

    Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, (ekstra deviško) olivno olje in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.
    ■ Beseda pesto izvira iz italijanske besede pestare (strt, zdrobljen).

    Viri

    številni različni viri
    ” Beseda pesto izvira iz italijanske besede pestare (strt, zdrobljen). “

    Sorodni recepti

    Pesto iz korenčkovega zelenja
    Zelo posebna različica priljubljene hladne italijanske omake, s korenjevim zelenjem, ki sicer najpogosteje konča v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Česnova omaka
    Preprosta, priljubljena hladna francoska omaka iz koruznega olja, kisa, peteršilja in česna. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Avokadova omaka
    Samo 4 sestavine za preprosto, gladko in kremno omako z blagim limetinim priokusom. Avokadova omaka: k (zelenjavnim) ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki