Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Beli pesto

    Ena od številnih različic hladne italijanske omake, tokrat z rikoto, parmezanom in orehi
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. julij 2009 št. ogledov: 4459
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12779
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 160 g orehovih jedrc
    • 200 g rikote
    • 60 g parmezana
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • 3 stroki česna

    Priprava

    ■ Orehova jedrca v suhi ponvi počasi pražimo 4 do 5 minut, da se zlato obarvajo.
    ■ Peteršilj osmukamo, potem pa ga v možnarju stremo v pasto, ki jo predenemo v skledico.
    ■ Prepražena jedrca v možnarju stremo v pasto, ki jo dodamo peteršilju. Primešamo olivno olje.
    ■ Parmezan drobno naribamo.
    ■ Neolupljen česen nabodemo na leseno palčko (ražnjič), potem pa ga 45 sekund blanširamo v kropu za kuhanje testenin. Blanširan česen nemudoma potopimo v ledeno hladno vodo, potem pa ga olupimo in v možnarju stremo v pasto. Predenemo jo v skledico, kamor dodamo rikoto, nariban parmezan in pol žličke soli. Sestavine zmešamo v gladko omako.

    Uporaba

    Beli pesto ali rikotin pesto je bogata, kremasta omaka, ki jo lahko primešamo testeninam, kuhani zelenjavi in podobno.

    Nadomestek

    ■ Orehe lahko nadomestimo s pinjolami, mandlji ali pistacijami.
    ■ Rikoto lahko nadomestimo s skuto iz sladkega mleka, znano tudi kot albuminsko, planšarsko, sirarsko ali sladko skuto.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

    Pojasnila

    ■ Rikota je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka. Podoben je naši skuti, le da ima izrazitejši okus; gl. nadomestek.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    ■ Pesto lahko (preprosteje) pripravimo tudi tako, da vse sestavine zmiksamo v električnem mešalniku, nazadnje pa dodamo oba sira in sol.
    ■ gl. pesto; testenine s pestom (številne različice)

    Ideje

    gl. hladne omake (številne različice)

    Opozorila

    Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, (ekstra deviško) olivno olje in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.
    ■ Beseda pesto izvira iz italijanske besede pestare (strt, zdrobljen).

    Viri

    številni različni viri
    ” Beseda pesto izvira iz italijanske besede pestare (strt, zdrobljen). “

    Sorodni recepti

    Omaka iz pečenih paprik
    ko se ti ne ljubi, tudi v kuhinji ubereš kakšno bližnjico, tokrat s tole odlično omako, ki bi jo človek jedel kar ...
    (5.00; 1 ocena)
    Majoneza v minuti
    samo hladno jajce in hladno sončnično olje, limonov sok ali svetli kis in malo soli, pa le trideset sekund za ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov