Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Beli kruh z orehi

    K boljšemu kruhu pomagata tudi jogurt in med
    5.00 1 ni podatka čas priprave: pribl. 2 uri (5.00; 1 ocena) 26. november 2012 št. ogledov: 2952
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12274
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg moke
    • 50 – 100 g orehovih jedrc
    • 1 dl gostega jogurta
    • 0,5 dl olja
    • 2 žlici medu
    • 50 g kvasa
    • 2 žlički soli
    premaz
    • 1 jajce
    • mleko

    Priprava

    ■ V 4 decilitrih vode razmešamo kvas.
    ■ Dodamo jogurt, olje, med, sol in več kot polovico moke. Pri najnižji hitrosti mešamo 1 do 2 minuti.
    ■ Dodamo preostalo moko in mešamo pri višji hitrosti, da dobimo mehko testo, ki se ločuje od roba sklede.
    ■ Zadnjo minuto dodamo grobo sesekljane orehe, ki jih pri nižji hitrosti vmešamo v testo.
    ■ Testo pokrijemo in na toplem pustimo vzhajati 40 minut.
    ■ Delovno površino potresemo z malo moke, potem pa na njej testo razdelimo na dvoje. Oblikujemo 2 podolgovati štruci, ki ju položimo v pomaslena podolgovata modela za kruh. Pokriti štruci pustimo vzhajati 40 minut.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Obe štruci premažemo z mešanico jajca in malo mleka, potem pa ju z ostrim nožem zarežemo po vsej dolžini.
    ■ Pekača za 40 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečen kruh vzamemo iz pečice. Ohladimo ga na mrežici ali rešetki iz pečice.

    Nadomestek

    ■ Jogurt nadomestimo s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.
    ■ Sveži kvas lahko nadomestimo s 14 grami suhega.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.

    Nasveti

    Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

    Pojasnila

    Polnovredna, tudi integralna ali polnozrnata moka, je pridobljena iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn.
    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.

    Različice

    gl. beli kruh z bananami in orehi

    Ideje

    gl. kruh (številne različice)

    Opombe

    Med vsebuje približno 200 različnih sestavin, zato še nikomur ni uspelo izdelati umetnega medu.

    Opozorila

    Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Jogurt, med in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Jogurt vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.
    ■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

    Zanimivosti

    Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

    Viri

    ■ dopolnjen recept beli kruh z orehi
    ■ številni različni viri 

    ” Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred sekljanjem olupimo. “
    ” Sveži kvas lahko nadomestimo s 14 grami suhega. “

    Sorodni recepti

    Ploščat indijski kruh z maslom brez kvasa
    zaradi posebnega načina priprave in masla je to odličen listnat, na zunaj hrustljav, znotraj pa mehak ...
    (5.00; 2 oceni)
    Grški pita kruh
    preprost, zelo okusen kruh iz kvašenega testa, ki pa ga ni potrebno gnesti; moko, toplo vodo, nadrobljen kvas, žlico ...
    (5.00; 1 ocena)
    Piadina ii
    italijanski okrogel kruh za pripravo nevsakdanjih, a odličnih ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ječmenov kruh
    polnovredna različica kruha iz mešanice polnozrnate pšenične in ječmenove ...
    (5.00; 1 ocena)
    Počasi vzhajana fokača z datlji
    mehko in puhasto testo, izboljšano še s suhimi figami, orehi ter s pomarančno in z limonino ...
    (5.00; 1 ocena)
    Koprivni kruh
    Preprost, klasičen beli kruh iz klasičnega kvašenega ali vzhajanega testa, izboljšanega s kislo smetano. Pa ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kruh brez gnetenja
    samo moka, katera koli (ali mešanica mok), voda, malo kvasa in malo soli za preprost, dišeč, okusen in puhast kruh, ...
    (5.00; 26 ocen)
    Polnozrnati mlečni kruh
    tokrat v testo ugnetemo polnozrnati pirino in pšenično moko ter ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ekspresni pirin kruh z lanenimi in sončničnimi semeni
    Izjemno mehak brezkvasni kruh, s hrustljavo skorjico, z mehko sredico in s semeni, ki mu dajo dodatno teksturo in okus. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Fokača s črnimi olivami in origanom
    tako zelo preprosta, okusna in dišeča različica ploščatega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kruh s semeni, česnom in rožmarinom
    aromatična različica kruha s polbelo, rženo in pirino ...
    (5.00; 1 ocena)
    12.351
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri