Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Beli kruh z orehi

    K boljšemu kruhu pomagata tudi jogurt in med
    5.00 1 ni podatka čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 26. november 2012 št. ogledov: 3096
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12969
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg moke
    • 50 – 100 g orehovih jedrc
    • 1 dl gostega jogurta
    • 0,5 dl olja
    • 2 žlici medu
    • 50 g kvasa
    • 2 žlički soli
    premaz
    • 1 jajce
    • mleko

    Priprava

    ■ V 4 decilitrih vode razmešamo kvas.
    ■ Dodamo jogurt, olje, med, sol in več kot polovico moke. Pri najnižji hitrosti mešamo 1 do 2 minuti.
    ■ Dodamo preostalo moko in mešamo pri višji hitrosti, da dobimo mehko testo, ki se ločuje od roba sklede.
    ■ Zadnjo minuto dodamo grobo sesekljane orehe, ki jih pri nižji hitrosti vmešamo v testo.
    ■ Testo pokrijemo in na toplem pustimo vzhajati 40 minut.
    ■ Delovno površino potresemo z malo moke, potem pa na njej testo razdelimo na dvoje. Oblikujemo 2 podolgovati štruci, ki ju položimo v pomaslena podolgovata modela za kruh. Pokriti štruci pustimo vzhajati 40 minut.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Obe štruci premažemo z mešanico jajca in malo mleka, potem pa ju z ostrim nožem zarežemo po vsej dolžini.
    ■ Pekača za 40 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečen kruh vzamemo iz pečice. Ohladimo ga na mrežici ali rešetki iz pečice.

    Nadomestek

    ■ Jogurt nadomestimo s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.
    ■ Sveži kvas lahko nadomestimo s 14 grami suhega.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.

    Nasveti

    Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

    Pojasnila

    Polnovredna, tudi integralna ali polnozrnata moka, je pridobljena iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn.
    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.

    Različice

    gl. beli kruh z bananami in orehi

    Ideje

    gl. kruh (številne različice)

    Opombe

    Med vsebuje približno 200 različnih sestavin, zato še nikomur ni uspelo izdelati umetnega medu.

    Opozorila

    Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Jogurt, med in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Jogurt vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.
    ■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

    Zanimivosti

    Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

    Viri

    ■ dopolnjen recept beli kruh z orehi
    ■ številni različni viri 

    ” Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred sekljanjem olupimo. “
    ” Sveži kvas lahko nadomestimo s 14 grami suhega. “

    Sorodni recepti

    Fokača
    rahel italijanski ploščat kruh iz mehkega testa in olivnega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kruh s slanino in čebulo
    testena mešanica bele moke in polnozrnatega pšeničnega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ajdov kruh
    priljubljena različica domačega kruha, še posebej primernega z k ...
    (5.00; 5 ocen)
    Grški pita kruh
    preprost, zelo okusen kruh iz kvašenega testa, ki pa ga ni potrebno gnesti; moko, toplo vodo, nadrobljen kvas, žlico ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.103
    receptov