Beli kruh z olivami in posušenim paradižnikom II

Priprava

■ Kvašeno testo. Moko presejemo v skledo. Dodamo suhi kvas, sladkor, sol in timijan.
■ V lončku do mlačnega segrejemo 2,5 decilitra vode in vino. Tekočino prilijemo na moko in zamesimo gladko testo.
■ Izkoščičene črne in zelene olive grobo sesekljamo.
■ Paradižnike odcedimo in grobo sesekljamo.
■ Testu primešamo sesekljane sestavine in 4 žlice olivnega olja, potem pa ga še enkrat pregnetemo. Nič hudega, če iz testa štrli kakšno sesekljano živilo.
■ Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo, potem pa ga pustimo vzhajati 60 minut, da naraste na dvojno količino.
■ Testo na delovni površini nežno oblikujemo v kruh ali na 6 bombetke. Položimo ga / jih na pekač, premažemo s preostalim oljem in pustimo še nekaj časa vzhajati.
■ Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Pekač za 35 do 40 minut postavimo v pečico, za bombice pa je čas pečenja krajši.
■ Pečen kruh / bombetke vzamemo iz pečice in ohladimo.

Serviranje

Kruh z olivami in posušenim paradižnikom se še posebej prileže k narezkom, seveda pa ga lahko ponudimo tudi kot vsak drug kruh.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Med posušenimi paradižniki so najokusnejši posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje. Posušen paradižnik v olivnem olju lahko pripravimo tudi doma.

Nasveti

Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

Triki

Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. beli kruh z olivami in posušenim paradižnikom 

Ideje

■ Timijan lahko skozi vse leto uspešno gojimo v cvetličnem lončku na kuhinjski okenski polici.
■ gl. kruh (številne različice); pekovsko pecivo (številne različice)

Opombe

Najbolj aromatičen je enoletni vrtni timijan.

Opozorila

Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Olive, (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept beli kruh z olivami in posušenim paradižnikom II z bloga Ruža
■ š tevilni različni viri

Spletne povezave

■ blog Ruža
■ številni viri