Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Beli kruh z jogurtom, brez kvasa in vzhajanja

    (VIDEO) Beli kruh z jogurtom, brez kvasa in vzhajanja je znan kot irski soda kruh. Lepo diši, ima hrustljavo skorjico in popolno, mehko teksturo. Preprosto in hitro pripravljen kruh.
    5.00 7 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 14. marec 2023 št. ogledov: 2826
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Recepttura
    Receptov: 15223
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 450 g gladke moke
    • 4 dl jogurta
    • 12 g sladkorja
    • 18 g sode bikarbone
    • 12 g soli
    priloga
    • malo moke za delovno površino

    Priprava

    ■ Moko, sodo bikarbono in sol presejemo v večjo skledo. Dodamo sladkor in premešamo.
    ■ Pekač obložimo s peki papirjem. Pečico prižgemo na 200 stopinj.
    ■ Polovico jogurta nalijemo na mešanico v skledi. Počasi začnemo mesiti. Ko zmanjka tekočine, prilijemo preostali jogurt. Sestavine na hitro, s čim manj gibov, zamesimo v gladko testo. Če gnetemo predolgo, je kruh trši.
    ■ Testo postrgamo na pomokano delovno površino. Oblikujemo ga v želeno obliko in predenemo v pekač. Po vrhu ga zarežemo z ostrim nožem ali z (novo) britvico. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 35 minut.
    ■ Pečeni beli kruh z jogurtom, brez kvasa in vzhajanja preložimo na rešetko ali na mrežico. Da se ohladi vsaj do mlačnega.

    Serviranje

    Beli kruh z jogurtom, brez kvasa in vzhajanja ali irski soda kruh ponudimo ali uporabimo kakor vsak drugi beli kruh.

    Shranjevanje

    Beli kruh z jogurtom, brez kvasa in vzhajanja ali irski soda kruh ostane svež do 3 dni, če ga hranimo v tesno zaprti posodi. V hladilniku se obdrži 4–5 dni, zamrznemo pa ga lahko za 30 dni.

    Nadomestek

    Ta irski soda kruh izvirno pripravljamo s pinjencem, jogurt pa lahko nadomestimo s kislim mlekom.

    Nasveti

    Kruh praviloma hranimo v papirnati ali laneni vrečki ali v krušni škatli. Plastične vrečke kruh ščitijo pred sušenjem, vendar pospešujejo prehajanje vlage iz sredice v skorjo, ki se zmehča in zlasti poleti postane dovzetnejša za plesen.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam. Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
    ■ Pinjenec ali pinjeno mleko  je tekočina, ki ostane pri izdelavi (pinjenju) masla. Vsebuje še največ 0,1–2 % maščobe in do 4 % laktoze. Ponudimo ga kot napitek, z njim pa izboljšamo tudi kruh in kolače.
    ■ Soda bikarbona (jedilna soda, natrijev bikarbonat) je glavna sestavina pecilnega praška. V kuhinji jo uporabljamo kot rahljalno sredstvo, v kombinaciji s kisom pa tudi kot čistilo. Soda bikarbona je trikrat močnejše vzhajalno sredstvo od pecilnega praška. Potrebujemo jo kot kompenzacijo za kvas.

    Različice

    Ideje

    gl. sirotka (številne ideje)

    Opombe

    Jogurt in soda bikarbona reagirata medsebojno, tako da povečata obseg kruha.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ V kruhu iz (industrijskih) pekarn so številni aditivi, ki kruhu zagotavljajo barvo, rahlost, okus, hrustljavo skorjico, vonj ali/in svežino. To so klorov dioksid, benzoil peroksid, kalijev bromat, amonijev persulfat in drugi. V najbolj osiromašenem belem kruhu je pravzaprav ostal samo čisti škrob.

    Zanimivosti

    Grki so okoli leta 2700 pr.n.št. iznašli olintski mlin, dva kvadratna mlinska kamna, položenega enega na drugega, ki so ju gnali sužnji prek vzvoda. Grški peki so v 2. st.  pr. n. št. že znali pripraviti do 72 različnih vrst kruha.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept beli kruh z jogurtom, brez kvasa in vzhajanja ali irski soda kruh (izvirno: kruh bez kvasca) Tanja & Branimir, z bloga Recepttura (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Kvašeni pomarančni polžki z mandlji, marmelado in baziliko
    Izrazito dišeča, sočna sladica s presenetljivimi (pri)okusi. Testo odišavimo za vaniljo in s pomarančo. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Osnovni beli kruh z drožmi
    Najbolj preprosta in priljubljena različica domačega kruha z drožmi. Pripravimo ga z izbrano pšenično moko, z ...
    (5.00; 10 ocen)
    Beli kruh brez gnetenja s temnim pivom in malo kvasa
    Posebno lahek in hrustljav kruh s prijetnim priokusom piva. Testo je zelo mehko in lepljivo, priprava kruha je ...
    (5.00; 10 ocen)
    Fokača / focaccia s pečenimi jajčevci
    Fokača je v severni Italiji pogosto ulična hrana, podobno kot pica. Vzhajano kvašeno testo razdelimo na koščke, ki ...
    (5.00; 2 oceni)
    Rženi kruh z drožmi in semeni
    Odličen drožiran kruh, ki ostane svež dlje kot beli; najboljši je tri do štiri dni po peki. Rž je integralno ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.347 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani