Prijava

Beli kruh z gavdo in sončničnimi semeni

Nevsakdanji kruh, pri katerem kvašeno testo čez noč pustimo v hladilniku
ni podatka čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. januar 2012 št. ogledov: 3581
Avtor: Urednik
Receptov: 14081
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

kvašeno testo
  • 700 g moke
  • 225 g moke za pico
  • 75 g gavde
  • 2,5 dl mleka
  • 75 g sončničnih semen
  • 10 g kvasa
  • 2 žlički soli

Predpriprava

■ Gavdo grobo naribamo.
■ V večjo skledo nalijemo 6 decilitrov hladne vode. Dodamo kvas in premešamo, da se stopi. Dodamo vse ostale sestavine in z namiznim električnim mešalnikom (z nastavki za testo) mešamo 8 do 10 minut. Testi je gotovo, ko se začne ločevati od sklede in postane mehko in lepljivo.
■ Plastično posodo namažemo z oljem. Vanjo položimo hlebček testa, potem pa posodo pokrijemo in čez noč postavimo v hladilnik.

Priprava

■ Testo pazljivo predenemo v pekač, obložen s peki papirjem. Razdelimo ga na dva enaka dela. Dlani si namažemo z oljem, potem pa testo nežno oblikujemo v hlebčka. Testa med tem opravilom ne pritiskamo ali gnetemo.
■ Pekač postavimo v hladno pečico. Prižgemo jo na 180 °C, testo pa pečemo 45 minut.
■ Hlebčka predenemo na rešetko in pečemo še 10 do 15 minut.
■ Kruh ohladimo na rešetki.

Serviranje

Ohlajen beli kruh z gavdo in sončničnimi semeni ponudimo k narezkom, pikantnim namazom, juham in podobno.

Nadomestek

■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem ali z ementalcem.
■ Svež kvas, ki ga v hladilniku lahko hranimo le nekaj dni, lahko nadomestimo s trajnejšim suhim kvasom, ki ga lahko v shrambi čuvamo do 18 mesecev. Vrečka suhega kvasa je enakovredna kocki kvasa (42 gramov).

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Shranjevanje

Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino.

Nasveti

Gladko in hrustljavo površino kruhove skorje dosežemo tako, da med pečenjem kruha v pečico potisnemo posodo z vodo, ki med pečenjem izpareva.

Pojasnila

Gnetenje testa povzroči, da se gluten, ki je v moki, raztegne in s tem formira elastičen ovoj okoli plinastih mehurčkov kvasa.
■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.

Različice

gl. kruh s sirom (različice)

Ideje

gl. kruh (številne različice)

Opombe

S starim kruhom lahko pripravimo številne jedi, tudi sladice, zato starega kruha ne mečimo v smetnjake! Gl. star kruh.

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila; gl. nadomestek.
■ Sončnično seme vsebuje 35 do 55 % olja.

Zanimivosti

Kombajn potrebuje le 9 sekund, da požanje toliko pšenice, kolikor je potrebujemo za pripravo 70 štruc kruha.

Viri

■ dopolnjen recept beli kruh z gavdo in sončničnimi semeni s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.)

” Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. “
” Pekač postavimo v hladno pečico. Prižgemo jo na 180 °C, testo pa pečemo 45 minut. “

Sorodni recepti

Proseni kruh
ena od številnih različic kruha, ki ga v domači kuhinji po krivici ...
(5.00; 2 oceni)
Pletenica z bučkami in lešniki
okusen kruh z naribano bučko, praženimi lešniki, otrobi in skoraj brez ...
(5.00; 1 ocena)
Polnovredni kruh z drožmi, kurkumo in črnim sezamom
Drožasti kruh, ki navduši z rumeno barvo, s puhasto teksturo in z neponovljivim okusom. Testo zamesimo zvečer. Čez ...
(5.00; 1 ocena)
Ploščat indijski kruh z maslom brez kvasa
zaradi posebnega načina priprave in masla je to odličen listnat, na zunaj hrustljav, znotraj pa mehak ...
(5.00; 2 oceni)
Lepinje s čemažem
Od marca do junija, ob ustreznem shranku za ozimnico pa tudi sicer, uživamo v teh mehkih pogačicah, pravzaprav ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.214 receptov
Moja kuharica