Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Beli kruh z gavdo in sončničnimi semeni

    Nevsakdanji kruh, pri katerem kvašeno testo čez noč pustimo v hladilniku
    ni podatka čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. januar 2012 št. ogledov: 3544
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    kvašeno testo
    • 700 g moke
    • 225 g moke za pico
    • 75 g gavde
    • 2,5 dl mleka
    • 75 g sončničnih semen
    • 10 g kvasa
    • 2 žlički soli

    Predpriprava

    ■ Gavdo grobo naribamo.
    ■ V večjo skledo nalijemo 6 decilitrov hladne vode. Dodamo kvas in premešamo, da se stopi. Dodamo vse ostale sestavine in z namiznim električnim mešalnikom (z nastavki za testo) mešamo 8 do 10 minut. Testi je gotovo, ko se začne ločevati od sklede in postane mehko in lepljivo.
    ■ Plastično posodo namažemo z oljem. Vanjo položimo hlebček testa, potem pa posodo pokrijemo in čez noč postavimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Testo pazljivo predenemo v pekač, obložen s peki papirjem. Razdelimo ga na dva enaka dela. Dlani si namažemo z oljem, potem pa testo nežno oblikujemo v hlebčka. Testa med tem opravilom ne pritiskamo ali gnetemo.
    ■ Pekač postavimo v hladno pečico. Prižgemo jo na 180 °C, testo pa pečemo 45 minut.
    ■ Hlebčka predenemo na rešetko in pečemo še 10 do 15 minut.
    ■ Kruh ohladimo na rešetki.

    Serviranje

    Ohlajen beli kruh z gavdo in sončničnimi semeni ponudimo k narezkom, pikantnim namazom, juham in podobno.

    Nadomestek

    ■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem ali z ementalcem.
    ■ Svež kvas, ki ga v hladilniku lahko hranimo le nekaj dni, lahko nadomestimo s trajnejšim suhim kvasom, ki ga lahko v shrambi čuvamo do 18 mesecev. Vrečka suhega kvasa je enakovredna kocki kvasa (42 gramov).

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Shranjevanje

    Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino.

    Nasveti

    Gladko in hrustljavo površino kruhove skorje dosežemo tako, da med pečenjem kruha v pečico potisnemo posodo z vodo, ki med pečenjem izpareva.

    Pojasnila

    Gnetenje testa povzroči, da se gluten, ki je v moki, raztegne in s tem formira elastičen ovoj okoli plinastih mehurčkov kvasa.
    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.

    Različice

    gl. kruh s sirom (različice)

    Ideje

    gl. kruh (številne različice)

    Opombe

    S starim kruhom lahko pripravimo številne jedi, tudi sladice, zato starega kruha ne mečimo v smetnjake! Gl. star kruh.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila; gl. nadomestek.
    ■ Sončnično seme vsebuje 35 do 55 % olja.

    Zanimivosti

    Kombajn potrebuje le 9 sekund, da požanje toliko pšenice, kolikor je potrebujemo za pripravo 70 štruc kruha.

    Viri

    ■ dopolnjen recept beli kruh z gavdo in sončničnimi semeni s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.)

    ” Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. “
    ” Pekač postavimo v hladno pečico. Prižgemo jo na 180 °C, testo pa pečemo 45 minut. “

    Sorodni recepti

    Beli kruh s suhimi figami
    različica belega kruha s suhimi figami, kakor ga od nekdaj pripravljajo v slovenski ...
    (5.00; 1 ocena)
    Preprosti ploščati kruh
    samo moka, jogurt in pecilni prašek, pečeno testo pa obložimo s presnimi ali pečenimi živili po ...
    (5.00; 3 ocene)
    Beli kruh brez gnetenja
    fin, rahel in mehak kruh s tanko, posebej hrustljavo skorjico; sestavine zgolj pomešamo, čas pa naredi ...
    (5.00; 7 ocen)
    Lepinje
    priljubljen ovalno oblikovan kruh, ki ga lahko potresemo sezamom, koriandrovimi zrni in / ali ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov