Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Beli kruh s črnimi olivami in rožmarinom

    Med peko po stanovanju zadiši po sveže pečenem kruhu in rožmarinu
    ni podatka čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. oktober 2012 št. ogledov: 3012
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13064
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 600 g moke
    • 150 g črnih oliv
    • 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlički suhega kvasa
    • ščepec soli
    • 15 iglic rožmarina

    Priprava

    ■ Olive izkoščičimo in zrežemo na kolesca.
    ■ V lončku pristavimo olivno olje in rožmarin. Počasi segrevamo – zavreti ne sme! – da zadiši po rožmarinu. Odstavimo ter iz olja odstranimo rožmarin.
    ■ Rožmarinovo olje nalijemo v skledo. Nanj presejemo moko s kvasom. Prilijemo 3 decilitre mlačne vode, dodamo ščepec soli in približno 10 minut mešamo z električnim ročnim mešalnikom (s spiralama). Po potrebi dodamo še malo moke, nazadnje pa s kuhalnico nežno primešamo narezane olive.
    ■ Skledo pokrijemo in pustimo, da testo vzhaja na dvojno količino.
    ■ Vzhajano testo na blago pomokani delovni površini z dlanmi nežno gnetemo 10 minut. Testo z dlanjo nežno (!) pritiskamo, kakor bi ga želeli poriniti od sebe.
    Model za kruh namažemo z olivnim oljem in vanj položimo testo. Pokritega pustimo vzhajati 10 minut.
    ■ Testo poškropimo z olivnim oljem in po okusu zarežemo. Potem ga znova pustimo vzhajati na dvojno količino.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Model za približno 35 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečen kruh vzamemo iz pečice. Zvrnemo ga na rešetko, ovijemo v čisto kuhinjsko krpo in ohladimo.

    Serviranje

    Beli kruh s črnimi olivami in rožmarinom se še posebej prileže k različnim narezkom. Z njim pa lahko pripravljamo tudi sendviče.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.

    Triki

    Kruhova skorja dobi svetlikajočo površino, če kruh pred koncem pečenja premažemo z vodo.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s kvasom.
    Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. beli kruh z olivami (različice); beli kruh z rožmarinom

    Ideje

    gl. beli kruh (številne različice)

    Opombe

    Pri kakovostnem kruhu vonjamo kvas.

    Opozorila

    Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Olive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.

    Viri

    ■ dopolnjen recept beli kruh s črnimi olivami in rožmarinom
    ■ številni različni viri
    ” Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih. “
    ” Kruhova skorja dobi svetlikajočo površino, če kruh pred koncem pečenja premažemo z vodo. “

    Sorodni recepti

    Ječmenov kruh
    polnovredna različica kruha iz mešanice polnozrnate pšenične in ječmenove ...
    (5.00; 1 ocena)
    Rženi kruh
    najbolj preprost recept za zdrav kruh, ki dolgo ostane ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kruh brez gnetenja
    samo moka, katera koli (ali mešanica mok), voda, malo kvasa in malo soli za preprost, dišeč, okusen in puhast kruh, ...
    (5.00; 28 ocen)
    Koruzni kruh
    klasična in priljubljena različica ...
    (5.00; 2 oceni)
    Polnozrnati mlečni kruh
    tokrat v testo ugnetemo polnozrnati pirino in pšenično moko ter ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.195
    receptov