Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Beli kruh s črnimi olivami in drobnjakom

Kruh vedno zadiši še lepše s sredozemskimi dodatki
ni podatka čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. oktober 2012 št. ogledov: 3231
Avtor: Urednik
Receptov: 13160
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 350 g moke, 550
  • 7 g suhega kvasa
  • 1 žlica sladkorja
  • 1 žlička soli
  • 100 g črnih oliv
  • 2 žlici narezanega drobnjaka
  • 2 žlici mleka

Priprava

■ Moki primešamo kvas, sladkor in sol. Med postopnim prilivanjem 2,2 decilitra tople vode ugnetemo mehko in gladko testo.
■ Testo oblikujemo v hlebček, ki ga položimo v naoljeno posodo. Pokrijemo jo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati 2 uri, da se količina testa podvoji.
■ Olive razpolovimo in izkoščičimo.
■ Vzhajano testo položimo na pomokano delovno površino. Potresemo ga z olivami in drobnjakom, pregnetemo in oblikujemo hlebček premera 20 centimetrov. Položimo ga v naoljen pekač in pustimo vzhajati 10 minut.
Pečico segrejemo na 190 °C.
■ Vzhajano testo premažemo z mlekom in za približno 35 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen beli kruh s črnimi olivami in drobnjakom vzamemo iz pečice. 10 minut ga pustimo na pekaču, potem pa ga zvrnemo na rešetko in ohladimo.

Nadomestek

■ Suhi kvas lahko nadomestimo s svežim; 1 vrečka suhega kvasa je enako kocki svežega kvasa (42 gramov).
■ Drobnjak lahko nadomestimo z 2 žlicama narezanega zelenja mlade čebule.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

■ Moko pred pripravo testa presejemo skupaj s kvasom, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s kvasom.
■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

Pojasnila

Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.

Različice

gl. beli kruh z olivami (različice)

Ideje

gl. beli kruh (številne različice)

Opozorila

Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

Zanimivosti

Po svetu je (pri)znanih nekaj izbranih blagovnih znamk kvasa: Saf-Moment v Rusiji, Yuva v Turčiji, Lievital v Italiji, l’Hirondelle ter Francine v Franciji in tako dalje.

Viri

■ dopolnjen recept beli kruh s črnimi olivami in drobnjakom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Moko pred pripravo testa presejemo skupaj s kvasom, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s kvasom. “
” Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem. “

Sorodni recepti

Koruzni kruh
klasična in priljubljena različica ...
(5.00; 2 oceni)
Ploščat indijski kruh z maslom brez kvasa
zaradi posebnega načina priprave in masla je to odličen listnat, na zunaj hrustljav, znotraj pa mehak ...
(5.00; 2 oceni)
Polnozrnati mlečni kruh
tokrat v testo ugnetemo polnozrnati pirino in pšenično moko ter ...
(5.00; 1 ocena)
Ajdov kruh z orehi
priljubljena različica kruha z ajdo in zdravimi ...
(5.00; 4 ocene)
Počasi vzhajana fokača z datlji
mehko in puhasto testo, izboljšano še s suhimi figami, orehi ter s pomarančno in z limonino ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki