Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Beli kruh s črnimi olivami in drobnjakom

    Kruh vedno zadiši še lepše s sredozemskimi dodatki
    ni podatka čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. oktober 2012 št. ogledov: 3219
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12958
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 350 g moke, 550
    • 7 g suhega kvasa
    • 1 žlica sladkorja
    • 1 žlička soli
    • 100 g črnih oliv
    • 2 žlici narezanega drobnjaka
    • 2 žlici mleka

    Priprava

    ■ Moki primešamo kvas, sladkor in sol. Med postopnim prilivanjem 2,2 decilitra tople vode ugnetemo mehko in gladko testo.
    ■ Testo oblikujemo v hlebček, ki ga položimo v naoljeno posodo. Pokrijemo jo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati 2 uri, da se količina testa podvoji.
    ■ Olive razpolovimo in izkoščičimo.
    ■ Vzhajano testo položimo na pomokano delovno površino. Potresemo ga z olivami in drobnjakom, pregnetemo in oblikujemo hlebček premera 20 centimetrov. Položimo ga v naoljen pekač in pustimo vzhajati 10 minut.
    Pečico segrejemo na 190 °C.
    ■ Vzhajano testo premažemo z mlekom in za približno 35 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečen beli kruh s črnimi olivami in drobnjakom vzamemo iz pečice. 10 minut ga pustimo na pekaču, potem pa ga zvrnemo na rešetko in ohladimo.

    Nadomestek

    ■ Suhi kvas lahko nadomestimo s svežim; 1 vrečka suhega kvasa je enako kocki svežega kvasa (42 gramov).
    ■ Drobnjak lahko nadomestimo z 2 žlicama narezanega zelenja mlade čebule.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo skupaj s kvasom, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s kvasom.
    ■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

    Pojasnila

    Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.

    Različice

    gl. beli kruh z olivami (različice)

    Ideje

    gl. beli kruh (številne različice)

    Opozorila

    Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

    Zanimivosti

    Po svetu je (pri)znanih nekaj izbranih blagovnih znamk kvasa: Saf-Moment v Rusiji, Yuva v Turčiji, Lievital v Italiji, l’Hirondelle ter Francine v Franciji in tako dalje.

    Viri

    ■ dopolnjen recept beli kruh s črnimi olivami in drobnjakom s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    ” Moko pred pripravo testa presejemo skupaj s kvasom, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s kvasom. “
    ” Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem. “

    Sorodni recepti

    Zeliščna fokača
    preprosta in dišeča različica ploščatega italijanskega kruha, tokrat z odličnim, počasi vzhajanim testom ter z ...
    (5.00; 4 ocene)
    Kruh s semeni, česnom in rožmarinom
    aromatična različica kruha s polbelo, rženo in pirino ...
    (5.00; 1 ocena)
    Božanska fokača s tremi siri
    Tole je pa neka čisto posebna fokača, po pripravi, videzu, teksturi in po božanskem okusu. Med dva, kot dih tanka ...
    (5.00; 1 ocena)
    Indijski kruh naan s sezamom
    Naan je indijski ploščati kruh, ki ga izvirno spečejo v lončenih pečeh tandoor. Pri nas te peči tradicionalno ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pletenica z bučkami in lešniki
    okusen kruh z naribano bučko, praženimi lešniki, otrobi in skoraj brez ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov