Beli kruh brez kvasa in gnetenja

Priprava

■ Pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 200 °C.
■ V skledi zmešamo moko, sodo bikarbono in sol. Prilijemo mleko in premešamo, le toliko, da se sestavine povežejo.
■ Delovno površino nekoliko izdatneje pomokamo. Nanjo stresemo redko testo, ki ga oblikujemo v kroglo in nekoliko sploščimo. Hlebček potresemo z moko in predenemo v pekač; z ostrim nožem križno zarežemo. Pekač za 20 do 30 minut položimo v ogreto pečico.

Serviranje

Beli kruh brez kvasa in gnetenja je najokusnejši mlačen.

Nadomestek

Belo moko nadomestimo z rženo in pirino. Spečemo bolj zdrav, a manj rahel kruh.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

Nasveti

Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat; v kuhinji so jo uporabljali kot rahljalno sredstvo. Danes jo povečini nadomešča pecilni prašek, v katerem pa je tudi nekaj sode bikarbone.

Različice

• beli kruh (številne različice)
• beli kruh brez kvasa (številne različice)
• beli kruh brez kvasa in gnetenja
• beli kruh z jogurtom, brez kvasa in vzhajanja
• KRUH (številne različice)
• kruh brez gnetenja (številne različice)
• krušno pecivo (številne različice)
• najbolj preprosti ploščati kruh brez gnetenja in kvasa
• najboljši kruh brez kvasa in gnetenja, irski soda kruh
• ploščati kruh (številne različice)
• polnozrnati kruh brez kvasa
• preprosti beli kruh brez gnetenja, s pol žličke suhega kvasa (z mešanico bele in polnozrnate moke)
• STAR KRUH (številne ideje, kako ga porabimo)

■ gl. opombe

Ideje

gl. bela moka (številne ideje) 

Opombe

■ Kruhi s sodo bikarbono imajo nekoliko drugačen okus od klasičnih kruhov s kvasom.
■ Na fotografiji je različica z rženo in pirino moko.

Opozorila

Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

Zanimivosti

Kombajn potrebuje le 9 sekund, da požanje toliko pšenice, kolikor je potrebujemo za pripravo 70 štruc kruha.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept beli kruh brez kvasa in gnetenja (izvirno: brzi kruh sa sodom bikarbonom) Tanja Klaić, z bloga COOKam i guštam (hrv.)
■ številni različni viri