Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Beli kruh brez kvasa in gnetenja

Bolj preprosto ne gre. Sestavine samo premešamo, oblikujemo in položimo v pečico. Beli kruh brez kvasa in gnetenja, iz ostre moke, mleka in sode bikarbone.
4.67 3 št. oseb: Neznano čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.67; 3 ocene) 28. januar 2014 št. ogledov: 16661
Avtor: Urednik
Izvirno: COOKam i guštam
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g ostre moke
  • 2,5 dl mleka
  • 1 žlička sode bikarbone
  • 1 žlička soli

Priprava

■ Pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 200 °C.
■ V skledi zmešamo moko, sodo bikarbono in sol. Prilijemo mleko in premešamo, le toliko, da se sestavine povežejo.
■ Delovno površino nekoliko izdatneje pomokamo. Nanjo stresemo redko testo, ki ga oblikujemo v kroglo in nekoliko sploščimo. Hlebček potresemo z moko in predenemo v pekač; z ostrim nožem križno zarežemo. Pekač za 20 do 30 minut položimo v ogreto pečico.

Serviranje

Beli kruh brez kvasa in gnetenja je najokusnejši mlačen.

Nadomestek

Belo moko nadomestimo z rženo in pirino. Spečemo bolj zdrav, a manj rahel kruh.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

Nasveti

Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat; v kuhinji so jo uporabljali kot rahljalno sredstvo. Danes jo povečini nadomešča pecilni prašek, v katerem pa je tudi nekaj sode bikarbone.

Različice

■ gl. opombe

Ideje

gl. bela moka (številne ideje

Opombe

■ Kruhi s sodo bikarbono imajo nekoliko drugačen okus od klasičnih kruhov s kvasom.
■ Na fotografiji je različica z rženo in pirino moko.

Opozorila

Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

Zanimivosti

Kombajn potrebuje le 9 sekund, da požanje toliko pšenice, kolikor je potrebujemo za pripravo 70 štruc kruha.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept beli kruh brez kvasa in gnetenja (izvirno: brzi kruh sa sodom bikarbonom) Tanja Klaić, z bloga COOKam i guštam (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem. “
” Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila. “
” Kruhi s sodo bikarbono imajo nekoliko drugačen okus od klasičnih kruhov s kvasom. “

Sorodni recepti

Tanek hrustljav kruh s sardinije
tanek, hrustljav in obstojen kruh iz mešanice ostre moke in pšeničnega ...
(5.00; 3 ocene)
Beli kruh s suhimi figami
različica belega kruha s suhimi figami, kakor ga od nekdaj pripravljajo v slovenski ...
(5.00; 1 ocena)
Preprost beli kruh z drožmi à la Jamie Oliver
Brez kvasa in brez laktoze, samo moka, voda in sol. Nekoliko zamudnejšo pripravo odtehtajo: uživanje v pripravi, ...
(5.00; 9 ocen)
Rženi kruh
najbolj preprost recept za zdrav kruh, ki dolgo ostane ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki