Prijava

Beli kruh brez kvasa

Kruh, ki vedno uspe, v pečico pa ga položimo brez vzhajanja. Beli kruh brez kvasa, samo bela in pirina moka, pa sirotka in soda bikarbona. Pečenje brez skrbi in brez tveganja.
št. oseb: Neznano čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. november 2014 št. ogledov: 4274
Avtor: Urednik
Receptov: 13673
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g gladke moke
  • 100 g pirine moke
  • 4 dl sirotke
  • 1/2 žličke sladkorja
  • 2 žlički sode bikarbone
  • 1 žlička soli

Priprava

Pekač obložimo s peki papirjem.
■ V skledi zmešamo obe moki, sladkor, sodo bikarbono in sol. Na sredi naredimo jamico, v katero nalijemo sirotko. Sestavine dobro zmešamo s kuhalnico, da dobimo mehko, skoraj lepljivo testo. Po potrebi prilijemo malo mlačne vode.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Testo predenemo na blago pomokano delovno površino, kjer ga na hitro pregnetemo in oblikujemo v kroglo. To križno zarežemo z ostrim nožem ali s kuhinjskimi škarjami. Testo predenemo v pekač, ki ga za 40 do 45 minut položimo v ogreto pečico; gl. nasveti.

Serviranje

Beli kruh brez kvasa ali irski soda kruh je najbolj okusen še tople, obdrži pa se tudi do naslednjega dne. Odličen je za opečene kruhke (toast).

Nadomestek

■ Kruh lahko naredimo zgolj iz bele moke, pa tudi iz polnozrnate, ržene, koruzne ali druge. Seveda pa v testo lahko vmešamo tudi različna semena ali/in (sesekljane) oreške.
■ Sirotko lahko nadomestimo s kislim mlekom.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

Nasveti

Kruh je pečen, ko znotraj votlo zazveni, če po spodnji strani potrkamo s prsti.

Pojasnila

■ Moke delimo na tipe (tip 400, 500, 750, 850, 950, 1100, 1250, 1600), ki določajo vsebnost mineralov v miligramih na 100 gramov moke. Najbolj zdrava je polnozrnata (tudi polnovredna ali graham moka), mleta iz (ekološko) pridelanih celih oziroma neoluščenih zrn.
■ Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov; gl. tudi izboljšanje.
Pira ima v primerjavi s pšenico precej tršo lupino, zato med mletjem ostane v njej več hranil, ohrani pa tudi več okusa. Vsebuje več beljakovin in ima manj kalorij kot pšenična moka. Pirina moka se bolje topi v vodi in je lažje prebavljiva kot pšenična.
■ Sirotka je stranski proizvod pri izdelavi sira oziroma rumeno zelenkasta tekočina, ki ostane, ko se mleko usiri in obdelujejo sirno grudo.

Različice

Ideje

gl. moka (številne ideje); sirotka (številne ideje)

Opombe

V kruhu začutimo malo vonja in komaj kaj okusa po sodi bikarboni, a pri kruhu, ki ga pripravimo brez tveganja, hitro in preprosto, to ni moteče. Po zaslugi sode bikarbone pa ima kruh tudi prelepo temno skorjico. 

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Kruha ne mečemo v smetnjake; gl. star kruh (številne ideje). Izjema je plesniv kruh, ki ga ne obrezujemo, ampak zavržemo.

Zanimivosti

Beli kruh brez kvasa ali soda kruh pečejo malodane povsod po svetu, najbolj znana pa je tale irska različica.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept beli kruh brez kvasa ali irski soda kruh (izvirno: irski soda kruh) Andrea Cukrov, z bloga Voće i povrće (hrv.); Andrea Cukrov
■ številni različni viri 
 
” Kruh lahko naredimo zgolj iz bele moke, pa tudi iz polnozrnate, ržene, koruzne ali druge. Lahko vmešamo tudi različna semena ali/in (sesekljane) oreške. “
” Kruh je pečen, ko znotraj votlo zazveni, če po spodnji strani potrkamo s prsti. “
” V kruhu začutimo malo vonja in komaj kaj okusa po sodi bikarboni, a pri kruhu, ki ga pripravimo brez tveganja, hitro in preprosto, to ni moteče. “

Sorodni recepti

Pletenica z bučkami in lešniki
okusen kruh z naribano bučko, praženimi lešniki, otrobi in skoraj brez ...
(5.00; 1 ocena)
Ekspresni pirin kruh z lanenimi in sončničnimi semeni
Izjemno mehak brezkvasni kruh, s hrustljavo skorjico, z mehko sredico in s semeni, ki mu dajo dodatno teksturo in okus. ...
(5.00; 5 ocen)
Domače tortilje
mehak, tanek oziroma ploščat kruh iz pšenične ali/in koruzne moke, primeren tudi za ...
(5.00; 3 ocene)
Veganska piadina
Priljubljeni ploščati italijanski kruh, ki ga spečemo v ponvi. Testo je preprosta mešanica moke, izbraneha ...
(5.00; 2 oceni)
Fokača z drožmi in češnjevci, focaccia
Najboljše kvašene dobrote pripravljamo z domačimi drožmi. Tako tudi tole lepotico s testom iz bele moke, kvasne ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.805 receptov
Moja kuharica