Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Beli kruh brez kvasa

Kruh, ki ga v pečico položimo brez vzhajanja, in ki vedno uspe
ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. november 2014 št. ogledov: 3880
Avtor: Urednik
Receptov: 13102
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 400 g gladke moke
  • 100 g pirine moke
  • 4 dl sirotke
  • 1/2 žličke sladkorja
  • 2 žlički sode bikarbone
  • 1 žlička soli

Priprava

Pekač obložimo s peki papirjem.
■ V skledi zmešamo obe moki, sladkor, sodo bikarbono in sol. Na sredi naredimo jamico, v katero nalijemo sirotko. Sestavine dobro zmešamo s kuhalnico, da dobimo mehko, skoraj lepljivo testo. Po potrebi prilijemo malo mlačne vode.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Testo predenemo na blago pomokano delovno površino, kjer ga na hitro pregnetemo in oblikujemo v kroglo. To križno zarežemo z ostrim nožem ali s kuhinjskimi škarjami. Testo predenemo v pekač, ki ga za 40 do 45 minut položimo v ogreto pečico; gl. nasveti.

Serviranje

Beli kruh brez kvasa ali irski soda kruh je najbolj okusen še tople, obdrži pa se tudi do naslednjega dne. Odličen je za opečene kruhke (toast). nadomestek ■ Kruh lahko naredimo zgolj iz bele moke, pa tudi iz polnozrnate, ržene, koruzne ali druge. Seveda pa v testo lahko vmešamo tudi različna semena ali/in (sesekljane) oreške.
■ Sirotko lahko nadomestimo s kislim mlekom.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

Nasveti

Kruh je pečen, ko znotraj votlo zazveni, če po spodnji strani potrkamo s prsti.

Pojasnila

■ Moke delimo na tipe (tip 400, 500, 750, 850, 950, 1100, 1250, 1600), ki določajo vsebnost mineralov v miligramih na 100 gramov moke. Najbolj zdrava je polnozrnata (tudi polnovredna ali graham moka), mleta iz (ekološko) pridelanih celih oziroma neoluščenih zrn.
■ Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov; gl. tudi izboljšanje.
Pira ima v primerjavi s pšenico precej tršo lupino, zato med mletjem ostane v njej več hranil, ohrani pa tudi več okusa. Vsebuje več beljakovin in ima manj kalorij kot pšenična moka. Pirina moka se bolje topi v vodi in je lažje prebavljiva kot pšenična.
■ Sirotka je stranski proizvod pri izdelavi sira oziroma rumeno zelenkasta tekočina, ki ostane, ko se mleko usiri in obdelujejo sirno grudo.

Različice

gl. irski kruh (različice)

Ideje

gl. kruh (številne različice)

Opombe

V kruhu začutimo malo vonja in komaj kaj okusa po sodi bikarboni, a pri kruhu, ki ga pripravimo brez tveganja, hitro in preprosto, to ni moteče. Po zaslugi sode bikarbone pa ima kruh tudi prelepo temno skorjico. 

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Kruha ne mečemo v smetnjake; gl. star kruh (številne ideje). Izjema je plesniv kruh, ki ga ne obrezujemo, ampak zavržemo.

Zanimivosti

Beli kruh brez kvasa ali soda kruh pečejo malodane povsod po svetu, najbolj znana pa je tale irska različica.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept beli kruh brez kvasa ali irski soda kruh (izvirno: irski soda kruh) z bloga Voće i povrće (hrv.); Andree Cukrov
■ številni različni viri 

” Kruh lahko naredimo zgolj iz bele moke, pa tudi iz polnozrnate, ržene, koruzne ali druge. Lahko vmešamo tudi različna semena ali/in (sesekljane) oreške. “
” Kruh je pečen, ko znotraj votlo zazveni, če po spodnji strani potrkamo s prsti. “
” V kruhu začutimo malo vonja in komaj kaj okusa po sodi bikarboni, a pri kruhu, ki ga pripravimo brez tveganja, hitro in preprosto, to ni moteče. “

Sorodni recepti

Fokača z rožmarinom in česnom
preprosto, dišeče in okusno; kdor ima strah pred kvasom, ga lahko slastno ...
(5.00; 3 ocene)
Mlečni kruh z limonino lupinico
ni ga čez domač, sveže pečen in z limonino lupinico odišavljen ...
(5.00; 8 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.233
receptov