Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Beli kruh brez kvasa

    Kruh, ki ga v pečico položimo brez vzhajanja, in ki vedno uspe
    ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 16. november 2014 št. ogledov: 3776
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12614
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g gladke moke
    • 100 g pirine moke
    • 4 dl sirotke
    • 1/2 žličke sladkorja
    • 2 žlički sode bikarbone
    • 1 žlička soli

    Priprava

    Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ V skledi zmešamo obe moki, sladkor, sodo bikarbono in sol. Na sredi naredimo jamico, v katero nalijemo sirotko. Sestavine dobro zmešamo s kuhalnico, da dobimo mehko, skoraj lepljivo testo. Po potrebi prilijemo malo mlačne vode.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Testo predenemo na blago pomokano delovno površino, kjer ga na hitro pregnetemo in oblikujemo v kroglo. To križno zarežemo z ostrim nožem ali s kuhinjskimi škarjami. Testo predenemo v pekač, ki ga za 40 do 45 minut položimo v ogreto pečico; gl. nasveti.

    Serviranje

    Beli kruh brez kvasa ali irski soda kruh je najbolj okusen še tople, obdrži pa se tudi do naslednjega dne. Odličen je za opečene kruhke (toast). nadomestek ■ Kruh lahko naredimo zgolj iz bele moke, pa tudi iz polnozrnate, ržene, koruzne ali druge. Seveda pa v testo lahko vmešamo tudi različna semena ali/in (sesekljane) oreške.
    ■ Sirotko lahko nadomestimo s kislim mlekom.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

    Nasveti

    Kruh je pečen, ko znotraj votlo zazveni, če po spodnji strani potrkamo s prsti.

    Pojasnila

    ■ Moke delimo na tipe (tip 400, 500, 750, 850, 950, 1100, 1250, 1600), ki določajo vsebnost mineralov v miligramih na 100 gramov moke. Najbolj zdrava je polnozrnata (tudi polnovredna ali graham moka), mleta iz (ekološko) pridelanih celih oziroma neoluščenih zrn.
    ■ Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov; gl. tudi izboljšanje.
    Pira ima v primerjavi s pšenico precej tršo lupino, zato med mletjem ostane v njej več hranil, ohrani pa tudi več okusa. Vsebuje več beljakovin in ima manj kalorij kot pšenična moka. Pirina moka se bolje topi v vodi in je lažje prebavljiva kot pšenična.
    ■ Sirotka je stranski proizvod pri izdelavi sira oziroma rumeno zelenkasta tekočina, ki ostane, ko se mleko usiri in obdelujejo sirno grudo.

    Različice

    gl. irski kruh (različice)

    Ideje

    gl. kruh (številne različice)

    Opombe

    V kruhu začutimo malo vonja in komaj kaj okusa po sodi bikarboni, a pri kruhu, ki ga pripravimo brez tveganja, hitro in preprosto, to ni moteče. Po zaslugi sode bikarbone pa ima kruh tudi prelepo temno skorjico. 

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Kruha ne mečemo v smetnjake; gl. star kruh (številne ideje). Izjema je plesniv kruh, ki ga ne obrezujemo, ampak zavržemo.

    Zanimivosti

    Beli kruh brez kvasa ali soda kruh pečejo malodane povsod po svetu, najbolj znana pa je tale irska različica.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept beli kruh brez kvasa ali irski soda kruh (izvirno: irski soda kruh) z bloga Voće i povrće (hrv.); Andree Cukrov
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, kruh, pogače in pecivo, kruh, do 5 sestavin, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, martinovo, poletje, pomlad, posebne priložnosti, pust, silvestrovo, topli bife, valentinovo, zima, vsi letni časi, božič, hladni bife, malica, zajtrk, velika noč

    Glavne sestavine
    ” Kruh lahko naredimo zgolj iz bele moke, pa tudi iz polnozrnate, ržene, koruzne ali druge. Lahko vmešamo tudi različna semena ali/in (sesekljane) oreške. “
    ” Kruh je pečen, ko znotraj votlo zazveni, če po spodnji strani potrkamo s prsti. “
    ” V kruhu začutimo malo vonja in komaj kaj okusa po sodi bikarboni, a pri kruhu, ki ga pripravimo brez tveganja, hitro in preprosto, to ni moteče. “

    Sorodni recepti

    Ekspresni pirin kruh z lanenimi in sončničnimi semeni
    Izjemno mehak brezkvasni kruh, s hrustljavo skorjico, z mehko sredico in s semeni, ki mu dajo dodatno teksturo in okus. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Polnozrnati kruh
    polnovredna različica kruha s tremi vrstami moke, kosmiči, sezamom, piro in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ajdov kruh
    priljubljena različica domačega kruha, še posebej primernega z k ...
    (5.00; 5 ocen)
    Masleni polbeli kruh
    ena od številnih različic kruha, še posebej primernega za ...
    (5.00; 1 ocena)
    Fokača s črnimi olivami in origanom
    tako zelo preprosta, okusna in dišeča različica ploščatega ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.761
    receptov