Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Beli kruh brez kvasa

    Kruh, ki ga v pečico položimo brez vzhajanja, in ki vedno uspe
    ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. november 2014 št. ogledov: 3796
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g gladke moke
    • 100 g pirine moke
    • 4 dl sirotke
    • 1/2 žličke sladkorja
    • 2 žlički sode bikarbone
    • 1 žlička soli

    Priprava

    Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ V skledi zmešamo obe moki, sladkor, sodo bikarbono in sol. Na sredi naredimo jamico, v katero nalijemo sirotko. Sestavine dobro zmešamo s kuhalnico, da dobimo mehko, skoraj lepljivo testo. Po potrebi prilijemo malo mlačne vode.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Testo predenemo na blago pomokano delovno površino, kjer ga na hitro pregnetemo in oblikujemo v kroglo. To križno zarežemo z ostrim nožem ali s kuhinjskimi škarjami. Testo predenemo v pekač, ki ga za 40 do 45 minut položimo v ogreto pečico; gl. nasveti.

    Serviranje

    Beli kruh brez kvasa ali irski soda kruh je najbolj okusen še tople, obdrži pa se tudi do naslednjega dne. Odličen je za opečene kruhke (toast). nadomestek ■ Kruh lahko naredimo zgolj iz bele moke, pa tudi iz polnozrnate, ržene, koruzne ali druge. Seveda pa v testo lahko vmešamo tudi različna semena ali/in (sesekljane) oreške.
    ■ Sirotko lahko nadomestimo s kislim mlekom.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

    Nasveti

    Kruh je pečen, ko znotraj votlo zazveni, če po spodnji strani potrkamo s prsti.

    Pojasnila

    ■ Moke delimo na tipe (tip 400, 500, 750, 850, 950, 1100, 1250, 1600), ki določajo vsebnost mineralov v miligramih na 100 gramov moke. Najbolj zdrava je polnozrnata (tudi polnovredna ali graham moka), mleta iz (ekološko) pridelanih celih oziroma neoluščenih zrn.
    ■ Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov; gl. tudi izboljšanje.
    Pira ima v primerjavi s pšenico precej tršo lupino, zato med mletjem ostane v njej več hranil, ohrani pa tudi več okusa. Vsebuje več beljakovin in ima manj kalorij kot pšenična moka. Pirina moka se bolje topi v vodi in je lažje prebavljiva kot pšenična.
    ■ Sirotka je stranski proizvod pri izdelavi sira oziroma rumeno zelenkasta tekočina, ki ostane, ko se mleko usiri in obdelujejo sirno grudo.

    Različice

    gl. irski kruh (različice)

    Ideje

    gl. kruh (številne različice)

    Opombe

    V kruhu začutimo malo vonja in komaj kaj okusa po sodi bikarboni, a pri kruhu, ki ga pripravimo brez tveganja, hitro in preprosto, to ni moteče. Po zaslugi sode bikarbone pa ima kruh tudi prelepo temno skorjico. 

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Kruha ne mečemo v smetnjake; gl. star kruh (številne ideje). Izjema je plesniv kruh, ki ga ne obrezujemo, ampak zavržemo.

    Zanimivosti

    Beli kruh brez kvasa ali soda kruh pečejo malodane povsod po svetu, najbolj znana pa je tale irska različica.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept beli kruh brez kvasa ali irski soda kruh (izvirno: irski soda kruh) z bloga Voće i povrće (hrv.); Andree Cukrov
    ■ številni različni viri 

    ” Kruh lahko naredimo zgolj iz bele moke, pa tudi iz polnozrnate, ržene, koruzne ali druge. Lahko vmešamo tudi različna semena ali/in (sesekljane) oreške. “
    ” Kruh je pečen, ko znotraj votlo zazveni, če po spodnji strani potrkamo s prsti. “
    ” V kruhu začutimo malo vonja in komaj kaj okusa po sodi bikarboni, a pri kruhu, ki ga pripravimo brez tveganja, hitro in preprosto, to ni moteče. “

    Sorodni recepti

    Domače tortilje
    mehak, tanek oziroma ploščat kruh iz pšenične ali/in koruzne moke, primeren tudi za ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kruh s slanino in čebulo
    testena mešanica bele moke in polnozrnatega pšeničnega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ploščat indijski kruh z maslom brez kvasa
    zaradi posebnega načina priprave in masla je to odličen listnat, na zunaj hrustljav, znotraj pa mehak ...
    (5.00; 2 oceni)
    Piadina ii
    italijanski okrogel kruh za pripravo nevsakdanjih, a odličnih ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pinca
    Bogat sladek mlečni kruh z jajci in rumenjaki, z maslom in z mlekom, ki ga s pirhi in s šunko tradicionalno ponudimo ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov