Prijava

Beli fižolov ragu s feto in poširanim jajcem

Vegetarijanska enolončnica in preprostih sestavin. Odlično povezanih v nasitno jed presenetljivega okusa. Beli fižolov ragu s feto in poširanim jajcem je lažja samostojna jed. Lahko pa ga ponudimo tudi kot prilogo k mesnim jedem, z jajcem ali brez.
Foto: Anna
5.00 2 št. oseb: 2 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 16. april 2020 št. ogledov: 103
Avtor: Urednik
Izvirno: SERVING DUMPLINGS
Receptov: 13358
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 pločevinka belega fižola
  • 1 šalotka
  • 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 dl zelenjavne osnove
  • 1 žlička limonovega soka
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1/2 žličke kumine
  • 1 žlička sesekljanega peteršilja
  • 1 strok česna
  • 1/2 žličke suhega timijana
  • 1/4 žličke suhega koriandra
drugo
  • 2 tanki rezini belega kruha
  • 2 poširani jajci
  • 2 žlici nadrobljene fete
  • čilijevi kosmiči
  • črni sezam
  • drobnjak

Predpriprava

Skuhamo zelenjavno osnovo, če je nimamo na zalogi v hladilniku ali v zamrzovalniku.

Priprava

■ V kozici segrejemo olje. Šalotko in česen drobno sesekljamo ter ju prepražimo na olju. Da se zmehčata. Fižol odcedimo, oprhamo s hladno vodo in še enkrat odcedimo.
■ Odcejen fižol stresemo na šalotko. Dodamo sol, sveže mleti/strti poper, kumino, timijan in koriander. Vse skupaj kuhamo 2–3 minute med občasnim mešanjem. Peteršilj drobno sesekljamo.
■ Fižol zalijemo z zelenjavno osnovo in z limonovim sokom. Dodamo sol in peteršilj, zavremo in kuhljamo 10 minut.
■ Pripravimo poširani jajci. Drobnjak drobno narežemo.
■ Jed začinimo s sveže mletim/strtim poprom, premešamo in odstavimo. Razdelimo jo v ogreti jušni skodelici ali v jušna krožnika. Po vrhu položimo poširani jajci in nadrobimo feto. Vse skupaj potresemo s čilijevimi semeni, s sezamom in z drobnjakom.

Serviranje

Beli fižolov ragu s feto in poširanim jajcem ponudimo s hrustljavim kruhom. Lahko z opečenim.

Izboljšanje

■ Jed je okusnejša z izbranim, sveže kuhanim beli fižolom. Še posebej, če z njim kuhamo polovico čebule in manjši zeliščni šopek.
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Nasveti

■ Če nam gre škripanje kumine med zobmi na živce, kumino zelo drobno sesekljamo. Lahko jo tudi stremo v možnarju (terilnik) ali zmeljemo.
■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

Triki

Več svetlega kisa dodamo v vrelo vodo za poširanje, lažje se beljak ovije okrog rumenjaka. Ponavadi zadostujejo 4 žlice kisa.

Pojasnila

■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
■ Kumina (Carum Carvi) so do pol centimetra dolga semena v obliki srpa. Značilen okus ji daje eterično olje karvon, ki ga je v semenih do 7 %. Limonen daje kumini svežino, ki jo zaznamo v strtih semenih; v mleti kumini se hitro razdiši.

Različice

Ideje

gl. beli fižol (številne ideje); jajce (številne ideje)

Opombe

Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste vegetarijance/vegane, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa.

Opozorila

■ Fižol pri večini ljudi povzroča prebavne pline oziroma vetrove. Še posebej, če ni dobro kuhan.
■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.

Zanimivosti

v Fižol vsebuje veliko vlaknin, uravnava krvni sladkor (nadvse primeren je za diabetike) ter učinkovito znižuje škodljivi holesterol in krvni pritisk.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept beli fižolov ragu s feto in poširanim jajcem (izvirno: white bean stew with feta and poached egg) Anna, z bloga SERVING DUMPLINGS
■ številni različni viri
 
” Jed je okusnejša z izbranim, sveže kuhanim beli fižolom. Še posebej, če z njim kuhamo polovico čebule in manjši zeliščni šopek. “
” Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste vegetarijance/vegane, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa. “
” »Čas priprave« ne vključuje časa priprave zelenjavne osnove. “

Sorodni recepti

Krompirjev golaž
z izbranim ekološki krompirjem in dolgotrajnim kuhanjem je ta jed prava ...
(5.00; 6 ocen)
Svinjski golaž z vinom in karamelizirano čebulo
ponudimo ga s kruhovimi cmoki, polento, krompirjevim pirejem, s testeninami sli s ...
(5.00; 2 oceni)
Goveji golaž z istrskimi fuži
Goveji golaž z istrskimi fuži je različica priljubljene madžarske specialiteta iz počasi dušenega govejega ...
(5.00; 2 oceni)
Polsočni goveji golaž
Polsočni goveji golaž je klasična, svetovno znana madžarska specialiteta iz govejega bočnika, dušenega s čebulo ...
(5.00; 3 ocene)
Smetanov piščančji ragu s pehtranovim rižem
pretehtana kombinacija piščančjega mesa, sladke smetane, suhih paradižnikov in riža z nežnim ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.491 receptov
Moja kuharica