IŠČI PODROBNO

    Beli fižolov ragu s feto in poširanim jajcem

    Odlična vegetarijanska enolončnica popolno povezanih živil. Beli fižolov ragu s feto in poširanim jajcem je lažja samostojna jed. Lahko pa ga ponudimo tudi kot prilogo k mesnim jedem, z jajcem ali brez.
    5.00 4 št. oseb: 2 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 16. april 2020 št. ogledov: 355
    Avtor: Urednik
    Izvirno: SERVING DUMPLINGS
    Receptov: 14881
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 pločevinka belega fižola
    • 1 šalotka
    • 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 dl zelenjavne osnove
    • 1 žlička limonovega soka
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1/2 žličke kumine
    • 1 žlička sesekljanega peteršilja
    • 1 strok česna
    • 1/2 žličke suhega timijana
    • 1/4 žličke suhega koriandra
    drugo
    • 2 tanki rezini belega kruha
    • 2 poširani jajci
    • 2 žlici nadrobljene fete
    • čilijevi kosmiči
    • črni sezam
    • drobnjak

    Predpriprava

    Skuhamo zelenjavno osnovo, če je nimamo na zalogi v hladilniku ali v zamrzovalniku.

    Priprava

    ■ V kozici segrejemo olje. Šalotko in česen drobno sesekljamo ter ju prepražimo na olju. Da se zmehčata. Fižol odcedimo, oprhamo s hladno vodo in še enkrat odcedimo.
    ■ Odcejen fižol stresemo na šalotko. Dodamo sol, sveže mleti/strti poper, kumino, timijan in koriander. Vse skupaj kuhamo 2–3 minute med občasnim mešanjem. Peteršilj drobno sesekljamo.
    ■ Fižol zalijemo z zelenjavno osnovo in z limonovim sokom. Dodamo sol in peteršilj, zavremo in kuhljamo 10 minut.
    ■ Pripravimo poširani jajci. Drobnjak drobno narežemo.
    ■ Jed začinimo s sveže mletim/strtim poprom, premešamo in odstavimo. Razdelimo jo v ogreti jušni skodelici ali v jušna krožnika. Po vrhu položimo poširani jajci in nadrobimo feto. Vse skupaj potresemo s čilijevimi semeni, s sezamom in z drobnjakom.

    Serviranje

    Beli fižolov ragu s feto in poširanim jajcem ponudimo s hrustljavim kruhom. Lahko z opečenim.

    Izboljšanje

    ■ Jed je okusnejša z izbranim, sveže kuhanim beli fižolom. Še posebej, če z njim kuhamo polovico čebule in manjši zeliščni šopek.
    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Nasveti

    ■ Če nam gre škripanje kumine med zobmi na živce, kumino zelo drobno sesekljamo. Lahko jo tudi stremo v možnarju (terilnik) ali zmeljemo.
    ■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

    Triki

    Več svetlega kisa dodamo v vrelo vodo za poširanje, lažje se beljak ovije okrog rumenjaka. Ponavadi zadostujejo 4 žlice kisa.

    Pojasnila

    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
    ■ Kumina (Carum Carvi) so do pol centimetra dolga semena v obliki srpa. Značilen okus ji daje eterično olje karvon, ki ga je v semenih do 7 %. Limonen daje kumini svežino, ki jo zaznamo v strtih semenih; v mleti kumini se hitro razdiši.

    Različice

    Ideje

    gl. beli fižol (številne ideje); jajce (številne ideje)

    Opombe

    Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste vegetarijance/vegane, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa.

    Opozorila

    ■ Fižol pri večini ljudi povzroča prebavne pline oziroma vetrove. Še posebej, če ni dobro kuhan.
    ■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.

    Zanimivosti

    v Fižol vsebuje veliko vlaknin, uravnava krvni sladkor (nadvse primeren je za diabetike) ter učinkovito znižuje škodljivi holesterol in krvni pritisk.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept beli fižolov ragu s feto in poširanim jajcem (izvirno: white bean stew with feta and poached egg) Anna Chwistek, z bloga SERVING DUMPLINGS
    ■ številni različni viri


    Anna Chwistek

    Sorodni recepti

    Lečin ragu z bučo in suhimi jurčki
    Fotografija ni naključna; jed je lahko odlično priložnostno darilo. Lečin ragu z bučo in suhimi jurčki je izjemna ...
    (5.00; 2 oceni)
    Preprost indijski kari s čičeriko in zelenjavo, curry
    (VIDEO) Poenostavljena različica priljubljene indijske jedi. Preprost indijski kari s čičeriko in zelenjavo, curry, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Klasični goveji ragu po burgundsko, beef Bourguignon
    Podroben recept za goveji ragu po burgundsko, eno najbolj priljubljenih francoskih jedi po vsem svetu. Mehka govedina, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Slavonski čobanac
    mesna jed, podobna prekmurskemu bograču, le da vsebuje manj čebule in nekaj ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica