Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Beli fižolov ragu s feto in poširanim jajcem

    Odlična vegetarijanska enolončnica popolno povezanih živil. Beli fižolov ragu s feto in poširanim jajcem je lažja samostojna jed. Lahko pa ga ponudimo tudi kot prilogo k mesnim jedem, z jajcem ali brez.
    5.00 4 št. oseb: 2 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 16. april 2020 št. ogledov: 380
    Avtor: Urednik
    Izvirno: SERVING DUMPLINGS
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 pločevinka belega fižola
    • 1 šalotka
    • 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 dl zelenjavne osnove
    • 1 žlička limonovega soka
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1/2 žličke kumine
    • 1 žlička sesekljanega peteršilja
    • 1 strok česna
    • 1/2 žličke suhega timijana
    • 1/4 žličke suhega koriandra
    drugo
    • 2 tanki rezini belega kruha
    • 2 poširani jajci
    • 2 žlici nadrobljene fete
    • čilijevi kosmiči
    • črni sezam
    • drobnjak

    Predpriprava

    Skuhamo zelenjavno osnovo, če je nimamo na zalogi v hladilniku ali v zamrzovalniku.

    Priprava

    ■ V kozici segrejemo olje. Šalotko in česen drobno sesekljamo ter ju prepražimo na olju. Da se zmehčata. Fižol odcedimo, oprhamo s hladno vodo in še enkrat odcedimo.
    ■ Odcejen fižol stresemo na šalotko. Dodamo sol, sveže mleti/strti poper, kumino, timijan in koriander. Vse skupaj kuhamo 2–3 minute med občasnim mešanjem. Peteršilj drobno sesekljamo.
    ■ Fižol zalijemo z zelenjavno osnovo in z limonovim sokom. Dodamo sol in peteršilj, zavremo in kuhljamo 10 minut.
    ■ Pripravimo poširani jajci. Drobnjak drobno narežemo.
    ■ Jed začinimo s sveže mletim/strtim poprom, premešamo in odstavimo. Razdelimo jo v ogreti jušni skodelici ali v jušna krožnika. Po vrhu položimo poširani jajci in nadrobimo feto. Vse skupaj potresemo s čilijevimi semeni, s sezamom in z drobnjakom.

    Serviranje

    Beli fižolov ragu s feto in poširanim jajcem ponudimo s hrustljavim kruhom. Lahko z opečenim.

    Izboljšanje

    ■ Jed je okusnejša z izbranim, sveže kuhanim beli fižolom. Še posebej, če z njim kuhamo polovico čebule in manjši zeliščni šopek.
    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Nasveti

    ■ Če nam gre škripanje kumine med zobmi na živce, kumino zelo drobno sesekljamo. Lahko jo tudi stremo v možnarju (terilnik) ali zmeljemo.
    ■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

    Triki

    Več svetlega kisa dodamo v vrelo vodo za poširanje, lažje se beljak ovije okrog rumenjaka. Ponavadi zadostujejo 4 žlice kisa.

    Pojasnila

    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
    ■ Kumina (Carum Carvi) so do pol centimetra dolga semena v obliki srpa. Značilen okus ji daje eterično olje karvon, ki ga je v semenih do 7 %. Limonen daje kumini svežino, ki jo zaznamo v strtih semenih; v mleti kumini se hitro razdiši.

    Različice

    Ideje

    gl. beli fižol (številne ideje); jajce (številne ideje)

    Opombe

    Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste vegetarijance/vegane, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa.

    Opozorila

    ■ Fižol pri večini ljudi povzroča prebavne pline oziroma vetrove. Še posebej, če ni dobro kuhan.
    ■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.

    Zanimivosti

    v Fižol vsebuje veliko vlaknin, uravnava krvni sladkor (nadvse primeren je za diabetike) ter učinkovito znižuje škodljivi holesterol in krvni pritisk.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept beli fižolov ragu s feto in poširanim jajcem (izvirno: white bean stew with feta and poached egg) Anna Chwistek, z bloga SERVING DUMPLINGS
    ■ številni različni viri


    Anna Chwistek

    Sorodni recepti

    Indijski dal s špinačo in stročjim fižolom, dhal
    Dal je priljubljena, za pripravo preprosta indijska jed, ki jo ponudimo s kuhanim rižem ali s ploščatim kruhom. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Žrebičkov golaž
    Različica priljubljenega sočnega govejega golaža. Enaka količina žrebičkovega bočnika in sesekljane čebule, ...
    (5.00; 12 ocen)
    Telečji ragu z jurčki
    Zelo preprosta mesna jed iz telečjega stegna, ki ga narežemo na kocke, prepražimo in zdušimo do mehkega. Telečji ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čičerikin ragu z ohrovtom, feto in jajci na oko
    Posebno okusna mešanica čičerike, paradižnika iz pločevinke, listnega ohrovta, čebule in fete. V katero umestimo ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.258 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani