Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Beli fižol z ješprenjem in svinjsko kračo

    Beli fižol z ješprenjem in svinjsko kračo je gosta, nasitna in preprosta enolončnica, polnega okusa. V loncu prepražimo čebulo, korenje, peteršiljevo korenino in košček zelene. Dodamo fižol, ki ga skuhamo do mehkega. Ločeno skuhamo ješprenj in kračo s slanino, nazadnje pa vse skupaj združimo v eno slastno pojedino.
    5.00 6 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: 2–3 ure (5.00; 6 ocen) 09. januar 2018 št. ogledov: 474
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Dobra hrana
    Receptov: 12376
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 svinjska krača
    • košček špeha
    • kožica od špeha
    • 0,5–1 kg belega fižola
    • 2,4 dl ješprenja
    • 2,4 dl pretlačenega paradižnika
    • 2 čebuli
    • 2–3 korenčki
    • 1 peteršiljeva korenina
    • majhen košček zelene
    • 2 žlici svinjske masti
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • peteršilj
    • lovorov list

    Predpriprava

    Beli fižol namočimo v hladno vodo čez noč; gl. triki.

    Priprava

    ■ Pristavimo vodo za kuhanje mesnin.
    ■ V drugem loncu pristavimo ješprenj. Skuhamo ga do mehkega.
    ■ Svinjsko kračo, špeh in špehovo kožico položimo v krop in skuhamo do mehkega.
    ■ Čebulo drobno sesekljamo, potem pa jo pristavimo skupaj z mastjo. Počasi segrevamo in pražimo, da čebula postekleni.
    ■ Korenčke, peteršiljevo korenino in zeleno narežemo na kockice. Stresemo jih na prepraženo čebulo. Vse skupaj pražimo, da zelenjavo skuhamo na zob. Po potrebi po žlicah prilivamo vodo.
    ■ Namočeni fižol odcedimo, oprhamo s hladno vodo in še enkrat odcedimo. Stresemo ga na prepraženo zelenjavo. Dodamo lovorov list, prilijemo vodo (ne preveč) in kuhamo, da se fižol zmehča, a ne razpada. Med kuhanjem po potrebi prilivamo vodo od kuhanja mesnin.
    ■ Ješprenj oprhamo s hladno vodo in odcedimo. Meso s svinjske krače odluščimo od kosti, slanino narežemo na kockice. Peteršilj drobno sesekljamo.
    ■ Tik pred koncem kuhanja v lonec stresemo ješprenj, pretlačene paradižnike, nakockano slanino in kožico. Posolimo in kuhamo, da se ješprenj zmehča.
    ■ Jed nazadnje odstavimo in začinimo s sveže mletim poprom in sesekljanim peteršiljem.
    ■ Meso s svinjske krače odluščimo od kosti. Stresemo ga v jed ali ponudimo ločeno.

    Serviranje

    Beli fižol z ješprenjem in svinjsko kračo je nasitna enolončnica oz. samostojna jed za hladnejše dni.

    Izboljšanje

    Večina enolončnic je okusnejših dan po kuhanju, ko se prepojijo vsi okusi.

    Nasveti

    ■ Fižol med namakanjem vpije precej vode. Zato bodimo pozorni, da ga zalijemo z najmanj dvojno količino vode glede na količino fižola.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom hitro oksidira.

    Triki

    Čas namakanja suhega fižola skrajšamo na minimum, če suhi fižol ga stresemo v soljen krop. Kuhamo ga 2-3 minute. Fižol odstavimo in v vodi namakamo 60 minut. Nato ga odcedimo, oprhamo pod tekočo vodo in dokončamo po receptu.

    Pojasnila

    ■ Krača je spodnji del prednje ali zadnje živalske noge, brez parkljev. Svinjske krače prodajajo cele, sveže za pečenje, prekajene pa za kuhanje.
    ■ Ješprenj ima nizek glikemični indeks in veliko vlaknin.

    Različice

    gl. enolončnice (številne različice); pasulj (številne različice); ričet (podobne sestavine; različice) ipd.

    Ideje

    gl. beli fižol (številne ideje); ješprenj (številne ideje); paradižnik (številne ideje); svinjska krača (številne ideje)

    Opombe

    Napačno je prepričanje, da je surov korenček bolj hranilen od kuhanega. Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se med termično obdelavo veže z maščobo. 

    Opozorila

    Fižol pri večini ljudi povzroča prebavne pline oziroma vetrove. Še posebej, če ni dobro kuhan.

    Zanimivosti

    Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept beli fižol z ješprenjem in svinjsko kračo (izvirno: grah s ječmom) s portala Dobra hrana (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    enolončnice, glavne jedi, juhe

    Priložnost
    jesen, malica, pomlad, zima

    Glavne sestavine
    ” Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa. “
    ” Fižol v ekonom loncu skuhamo za tretjino hitreje. Priprava jedi pa je še hitrejša, če uporabimo že kuhan fižol iz pločevinke. “
    ” Ješprenj so oluščena in obdelana zrna ječmena. Droben ješprenj je ješprenjček. “

    Sorodni recepti

    Ričet s suhim mesom
    Ričet s suhim mesom je neštetokrat preigrana kombinacija ješprenja in suhega fižola, ki ju čez noč namočimo v ...
    (5.00; 7 ocen)
    Najboljša piščančja obara
    Najboljša piščančja obara je lahka samostojna jed iz slovenske kuhinje. V njej združimo prepraženo zelenjavo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pekoča azijska enolončnica z govejim filejem in riževimi rezanci
    Pekoča azijska enolončnica z govejim filejem in riževimi rezanci je klasična azijska jed, ki jo razganja od okusov. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zelenjavna enolončnica z ajdovo kašo in gojenimi gobami
    lahka samostojna jed s korenčkom, peteršiljevo korenino, zeleno, porom, šitakami in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kraška jota
    različica priljubljene enolončnice, pri kateri običajno kislo zelje nadomestimo s kislo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Ohrovtova enolončnica s krompirjem in čičerko
    lahka, preprosta in zelo zdrava jed iz nakockanega krompirja, na rezance zrezanega ohrovta, nakockanih bučk, kuhane ...
    (5.00; 2 oceni)
    Fižolova enolončnica s svinjsko kračo
    variacija na klasični francoski cassoulet in preprosta različica pri nas bolj znanega srbskega pasulja; fižol, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Paradižnikova enolončnica z belim fižolom in ajdovo kašo
    Enolončnica za vse letne čase, s paradižnikom iz pločevinke, s kuhanim fižolom, z ajdovo kašo, s čebulo in pa s ...
    (5.00; 9 ocen)
    Ričet s šmarne gore
    preverjena različica priljubljene slovenske enolončnice, kakor jo že desetletja pripravlja družina Ledinek v ...
    (5.00; 50 ocen)
    Jota s kislo repo
    tradicionalno jed izboljšamo s suhim mesom, krompirjem, smetano in ...
    (5.00; 13 ocen)
    Počasi kuhana enolončnica z lečo in čičerko po maroško
    jed, ki terja štiri do osem ur zelo počasnega kuhljanja, med katerim se po stanovanju širijo opojne vonjave; leča, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Enolončnica z lečo, blitvo, krompirjem in limonovim sokom
    Enolončnica z lečo, blitvo, krompirjem in limonovim sokom je lahko okusen uvod v glavni obrok ali lažja samostojna ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.506
    receptov