Prijava

Beli fižol v solati

Preprosta, nasitna in z beljakovinami naphana hladna jed. Fižol okusno skuhamo s čebulo in z belušno zeleno. Beli fižol v solati, odišavljen s česnom, z žajbljem in z rožmarinom.
št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. februar 2015 št. ogledov: 3036
Avtor: Urednik
Receptov: 13926
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g suhega belega fižola
  • 1/2 srednje velike čebule
  • 1/2 stebla belušne zelene
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlica soli
  • črni poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • 2 – 3 lističi žajblja
  • 1 vejica rožmarina

Predpriprava

Beli fižol preberemo in čez noč namočimo v precej hladne vode.

Priprava

■ Fižol odcedimo in pristavimo v 1,2 l hladne vode. Dodamo vse ostale sestavine, razen soli in popra. Zavremo, pokrit fižol pa počasi kuhljamo 110 minut. Vmes po potrebi in po malem prilivamo vodo.
■ Fižol posolimo, potem pa ga kuhljamo še pribl. 10 minut.
■ Kuhan fižol skupaj s preostalo tekočino stresemo v servirno skledo. Čebulo in zeleno odstranimo. Fižol začinimo s sveže mletim/strtim poprom.

Serviranje

Beli fižol v solati je najokusnejši mlačen. Ponudimo ga z izbranim kruhom, z opečenimi kruhi in z mlado čebulo. Zraven postrežemo ekstra deviško olivno olje (s sadno noto), izbran kis (zadostuje že nekaj kapljic na porcijo) in mlinček s poprom, da si jed vsak jedec dodela po okusu. Beli fižol v solati pa je lahko tudi odlična priloga k mesu in ribam z žara.

Nadomestek

■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ Žajbelj lahko nadomestimo s polovico lovorovega lista.

Izboljšanje

gl. različice

Pojasnila

Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena.

Različice

■ Jed lahko obogatimo s z narezanimi češnjevci, s tunino iz pločevinke, z olivami ali/in s kaprami.

Ideje

gl. beli fižol (številne ideje)

Opombe

Italijani tale fižol izvirno skuhajo v veliki glineni posodi z dvema ročajema, ki jo imenujejo fagiolara ali pignata, v kotu kmečke peči. Fižol na ta način kuhajo pribl. 5 ur. Podobna jed je fagioli al fiasco

Opozorila

■ Fižol v ekonom loncu skuhamo za tretjino hitreje, vendar s hitenjem pri tej jedi veliko izgubimo.
■ Suh fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa.

Zanimivosti

Žajbljevo ime izhaja iz latinskega salvus (zdrav, dobrega zdravja).

Viri

■ preveden in dopolnjen recept beli fižol v solati (izvirno: beans cooked in a tuscan jar) z bloga EMIKO DAVIES 
■ številni različni viri 
 
” Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa. “
” Suh fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje. “

Sorodni recepti

Mladi krompir v solati
Krompirjeva solata je priljubljena priloga k mesu z žara, h kranjski klobasi, k dunajskemu zrezku, k poleptam in k ...
(5.00; 1 ocena)
Beluši v solati s sirovimi žličniki
kombinacija belih in zelenih belušev, solatnega preliva, sirovih žličnikov in karameliziranega ...
(5.00; 2 oceni)
Krompirjeva solata z mehko kuhanimi jajci in drobnjakovimi cvetovi
V naslovu zapisane sestavine združimo v zelo preprosto, hitro pripravljeno, nasitno in okusno hladno predjed, prilogo ...
(5.00; 2 oceni)
Solata Caprese s pečenimi češnjevci, mocarelo in baziliko
Češnjevce na hitro opečemo v pečici, da spustijo nekaj sladkastega soka. Zmešamo jih z drobnimi kroglicami ...
(5.00; 5 ocen)
Pečena rdeča pesa s sirom in kisom
Nevsakdanja različica sicer tradicionalne pesine solate, pripravljene s (še bolj zdravo) pečeno rdečo peso in ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.057 receptov
Moja kuharica