Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Beli fižol, sardine in črne olive v solati

    Preprosta, okusna in hitro pripravljena hladna predjed, lahka glavna jed ali solata za na piknik; fižol in sardine iz pločevinke, pa čebula, olive, kapre, česen in začimbe; presenetljiva limonina lupinica je pa le še pika na i vseh mediteranskih okusov
    ni podatka čas priprave: do 15 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 21. julij 2016 št. ogledov: 1224
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g kuhanega belega fižola
    • 3 pločevinke sardin iz olja
    • 1 velika čebula
    • 15 črnih oliv
    • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica limonovega soka
    • 2 žlički naribane limonove lupinice
    • 1 žlica kaper
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1/2 žličke mlete rdeče paprike
    • 2 žlici sesekljanega peteršilja
    • 4 stroki česna

    Priprava

    ■ Beli fižol namočimo, skuhamo in odcedimo. Za ekspresno pripravo uporabimo kuhanega iz pločevinke.
    ■ Kapre iz soli namočimo v hladno vodo.
    ■ Sardine odcedimo in zdrobimo z vilicami.
    ■ Olive razpolovimo in izpeškamo.
    ■ Limonovo lupinico drobno naribamo.
    ■ Kapre iz slanice oprhamo s hladno vodo in odcedimo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V skodelici zmešamo olje, limonov sok in lupinico, mleto papriko, peteršilj in česen.
    ■ V skledi nežno zmešamo beli fižol, sardine, čebulo, olive, kapre, sol, sveže mleti poper in preliv z začimbami in zelišči.

    Serviranje

    Beli fižol, sardine in črne olive v solati ponudimo kot hladno predjed, kot lahko glavno jed, pa tudi na pikniku. Zraven pa opečeni kruhki in kozarec vina ali piva.

    Izboljšanje

    ■ Odlična izbira fižola je makedonski tetovac, poimenovan po mestu Tetovo.
    ■ Kuhan fižol je okusnejši, če skupaj z njim kuhamo polovico čebule in majhen zeliščni šopek.
    ■ Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.

    Nasveti

    Fižol v ekonom loncu skuhamo za tretjino hitreje. Priprava jedi pa je še hitrejša, če uporabimo že kuhan fižol iz pločevinke.

    Triki

    Olive dokaj preprosto izkoščičimo tako, da nanje nežno pritisnemo s ploščato stranjo noža.

    Pojasnila

    ■ Suhi fižol namakamo zato, da ga rehidriramo. Sicer bi visoka temperatura med kuhanjem vplivala le na površinski del fižolovih zrn, notranjost pa bi ostala suha, moknata in neužitna.
    ■ Sardela ali sardina je plava morska riba z okusnim, lahko prebavljivim mesom. Zraste do 25 cm, tehta pa do 80 g; povprečna teža je pribl. 30 g. Ima modro srebrn hrbet ter belo srebrna boka in trebuh. Sardela sodi med najcenejše sveže ribe, kljub temu pa je za številne gurmane kraljica rib.
    ■ Kapre niso plod, ampak cvetni popek sredozemskega grma kaprovca (Capparis spinosa). Zanj je značilno, da raste na skalnatem področju, kjer lahko korenine segajo tudi do 10 metrov globoko. Ima nežne, bele ali roza cvetove, ki pa cvetijo le nekaj ur, zato je nabiranje kaper prava umetnost.

    Različice

    gl. beli fižol v solati (številne različice)

    Ideje

    gl. beli fižol (številne ideje); sardine iz pločevinke (številne ideje)

    Opombe

    ■ Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa.
    ■ Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih. 

    Opozorila

    ■ Fižol pri večini ljudi povzroča prebavne pline oziroma vetrove. Še posebej, če ni dobro kuhan.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.

    Zanimivosti

    Mednarodne mere za velikost kaper so: 4-6 mm - non pareilles; 7-8 mm - surfines; 9 mm - capucines; 10 mm - capotes; 12 mm - fine; 13- 14 mm - grosse; nad 14 mm - hors. Najokusnejše so najbolj drobne.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept beli fižol, sardine in črne olive v solati (izvirno: salata sa sardinama i pasuljem) Marije Petrović, s portala MEZZE magazin (srb.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana, navtična

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    predjedi, predjedi, sredozemska, dušeno v pečici

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa. “
    ” "Čas priprave" se nanaša na jed, pripravljeno s kuhanim belim fižolom iz pločevinke. Sicer se podaljša za čas namakanja in kuhanja fižola. “
    ” Sardela sodi med najcenejše sveže ribe, kljub temu pa je za številne gurmane kraljica rib. “

    Sorodni recepti

    Krompir in pečena rdeča pesa v solati
    odlična topla ali hladna jed, izboljšana s prepraženo mešanico sezamovih, lanenih, bučnih in sončničnih ...
    (5.00; 4 ocene)
    Francoska solata s ponarejeno majonezo
    francoska solata ni francoska solata, če v njej ni majoneze, je najbrž prva misel ob tem receptu, a je odlična; ...
    (5.00; 5 ocen)
    Odlična pečena rdeča pesa v solati
    pečena pesa zadrži več okusa, barve in hranilnih snovi, z odličnim prelivom s čebulo, marinirano z balzamičnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov