Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Beli fižol s paradižnikom in česnom

Preprosta beljakovinsko razkošna prikuha, ki jo izboljšamo tudi s kakovostnim ekstra deviškim olivnim oljem, z limonovim sokom in z žajbljem. Beli fižol s paradižnikom in česnom; ekspresno s fižolom iz pločevinke.
št. oseb: 6 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. avgust 2012 št. ogledov: 4067
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige The River Cafe Cookbook
Receptov: 13266
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g belega fižola
  • 1 velik paradižnik
  • 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlici limoninega soka
  • 2 žlički sode bikarbone
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • nekaj žajbljevih lističev
  • 1/2 glavice česna
  • 2 stroka česna

Predpriprava

Fižol čez noč namočimo v večjo količino hladne vode (gl. opozorila) s sodo bikarbono.

Priprava

■ Fižol odcedimo in stresemo nazaj v posodo. Prekrijemo ga s hladno vodo, pristavimo, zavremo in kuhamo 10 minut.
■ Fižol znova odcedimo. Stresemo ga v posodo in prelijemo s toliko hladne vode, da sega približno 5 centimetrov čez fižol.
■ Dodamo paradižnik, pol glavice neolupljenega česna in žajbelj. Zavremo, pokrijemo in kuhamo 40 do 90 minut (gl. opombe); vmes nekajkrat s površine odstranimo pene.
■ Kuhan fižol odstavimo in ohladimo v zavrelici od kuhanja.
■ Česnova stroka olupimo in stremo z malo soli. Zmešamo ga z oljem, limoninim sokom, soljo in sveže mletim poprom.
■ Fižol odcedimo. Neolupljen česen odstranimo, fižolu pa primešamo česnovo mešanico.

Serviranje

Beli fižol s paradižnikom in česnom ponudimo kot solato ali kot prikuho k mesnim jedem.

Nakup

Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

Nadomestek

■ Limonin sok lahko nadomestimo z enako količino rdečega vinskega kisa.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Nasveti

Suh fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje.

Pojasnila

■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat. V kuhinji jo uporabljamo kot rahljalno sredstvo. Danes jo povečini nadomešča pecilni prašek, v katerem pa je tudi nekaj sode bikarbone.

Različice

Ideje

gl. beli fižol (številne različice)

Opombe

Čas kuhanja fižola je odvisen od njegove kakovosti in starosti.

Opozorila

■ Fižol med namakanjem vpije precej vode. Zato bodimo pozorni, da ga zalijemo z zadosti vode, sicer se nam lahko zgodi, da fižol ostane na suhem.
■ Fižol pri večini ljudi povzroča prebavne pline oziroma vetrove.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa.

Viri

■ dopolnjen recept beli fižol s paradižnikom in česnom iz knjige The River Cafe Cookbook, Gray, Rose in Rogers, Ruth, Ebury Press, Random House, London 1995
■ številni različni viri
 
” "Čas priprave" ne vključuje časa namakanja fižola. “
” Suh fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje. “
” Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat. V kuhinji jo uporabljamo kot rahljalno sredstvo. “

Sorodni recepti

Brokoli v smetanovi omaki s sirom
Brokoli v smetanovi omaki s sirom je preprosta jed, ki jo lahko zmešamo z izbranimi testeninami ali pa jo ponudimo kot ...
(5.00; 4 ocene)
Brstični ohrovt s smetanovim prelivom
preprosta priloga s smetanovo omako, ki jo obogatimo z zapečeno slanino in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki