Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Beli fižol s krebuljico v solati

    Precej vsakdanji beli fižol dobi s krebuljico (z blagim priokusom janeža), kumino in olivnim oljem povsem nov okus
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 5 do 12 ur (5.00; 1 ocena) 25. januar 2006 št. ogledov: 5846
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12273
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 600 g velikega belega fižola
    • 1 por
    • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlici belega vinskega kisa
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 žlička kumine
    • 2 stroka česna
    • 1 majhen šopek krebuljice

    Predpriprava

    ■  Fižol operemo, odcedimo in čez noč namočimo v hladni vodi; gl. okvirček.
    ■  Fižol z vodo vred prelijemo v ekonom lonec ali ekspresni lonec in skuhamo skoraj do mehkega.

    Priprava

    ■  Beli in rumeni del pora narežemo na nekoliko debelejša kolesca.
    ■  Ekonom lonec odkrijemo. Fižolu dodamo narezan por in kumino, potem pa vse skupaj odkrito kuhamo še vsaj 8 minut oziroma toliko časa, da se fižol skuha. Vse skupaj odcedimo in ohladimo.
    ■  Solatni preliv. Česen olupimo in pretlačimo; gl. pojasnila. Krebuljico osmukamo. V skodelici zmešamo kis in sol, da se slednja stopi. Nato med mešanjem postopoma prilijemo olivno olje. Dodamo strt česen, krebuljico in sveže mlet črni poper.
    ■  Odcejen fižol s porom in kumino stresemo v skledo. Prelijemo s solatnim prelivom, premešamo in mariniramo vsaj 60 minut.

    Serviranje

    Beli fižol s krebuljico v solati ali solata z belim fižolom in krebuljico bo še okusnejša z dobrim domačim kruhom ali z opečenimi kruhki.

    Nadomestek

    Krebuljico nadomestimo s šopkom plemenitih zelišč.

    Izboljšanje

    Vsaki, še tako običajni solati, damo s pazljivim dodajanjem svežih zelišč novo razsežnost, videz in okus; gl. nadomestek. Poznavalci imajo lahko delo, ostali pa se moramo pred uporabo seznaniti vsaj z najosnovnejšimi lastnostmi posameznega zelišča. Seveda pa spet opozarjamo na načelo: Raje premalo, kakor preveč!

    Nasveti

    Fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje.

    Pojasnila

    ■  S tem, ko česen stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.
    ■  Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    ■  gl. beli fižol v solati
    ■  Zapisan solatni preliv lahko nadomestimo s katero od neštetih drugih različic. Pazimo le, da ne preglasimo nežnega okusa fižola in krebuljice.

    Ideje

    gl. fižolova solata (različice)

    Opozorila

    Fižol pri večini jedcev povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■  Fižol vsebuje veliko vlaknin, uravnava krvni sladkor (nadvse primeren za diabetike) ter učinkovito znižuje škodljivi holesterol.
    ■  gl. opozorila

    Zanimivosti

    Kumina velja za najstarejšo evropsko začimbo. V Švici so semena našli v 5.000 let starih arheoloških najdiščih.

    Viri

    ■  dopolnjen recept beli fižol s krebuljico v solati ali solata z belim fižolom in krebuljico iz knjige Solate, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, d.o.o., Tržič 2001
    ■  fotografija Duncan, James
    ■  številni drugi viri spletne povezave
    ■  nakup knjige Solate, in drugih kuharic, Učila International , Tržič 
    ■  James Duncan, kulinarična fotografija (angl.)
    ” Krebuljica je pravzaprav delikatesen peteršilj. “
    ” Nobena druga zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol in je zato še posebno zanimiva za tiste, ki želijo omejiti porabo mesa. “
    ” Priprava jedi je bistveno hitrejša, če uporabimo fižol iz pločevinke. “

    Sorodni recepti

    Krompirjeva solata z mehko kuhanimi jajci in drobnjakovimi cvetovi
    zelo preprosto, hitro, nasitno in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Francoska solata s ponarejeno majonezo
    francoska solata ni francoska solata, če v njej ni majoneze, je najbrž prva misel ob tem receptu, a je odlična; ...
    (5.00; 5 ocen)
    Cvetača in trdo kuhana jajca v solati
    zelo preprosta, a zdrava hladna jed, h kateri ponudimo hrustljav ...
    (5.00; 1 ocena)
    Marinirane pečene bučke z zelišči
    preprosta, a odlična hladna predjed, solata ali priloga, ki jo v hladilniku lahko hranimo nekaj ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečene paprike in mocarela v solati
    izvrstna solata, izboljšana z inčunovimi fileti, olivami, kaprami, česnom in olivnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Beluši v solati s sirovimi žličniki
    kombinacija belih in zelenih belušev, solatnega preliva, sirovih žličnikov in karameliziranega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečena rdeča pesa s sirom in kisom
    nevsakdanja različica sicer tradicionalne pesine solate, pripravljene s pečeno rdečo peso in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Jesenska solata
    klasična zelenjavna solata oziroma hladna predjed s kuhano zelenjavo in kuhano ...
    (5.00; 1 ocena)
    12.350
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri