Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Beli fižol s krebuljico v solati

Precej vsakdanji beli fižol dobi s krebuljico (z blagim priokusom janeža), kumino in olivnim oljem povsem nov okus
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 25. januar 2006 št. ogledov: 5883
Avtor: Urednik
Receptov: 13263
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 600 g velikega belega fižola
  • 1 por
  • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlici belega vinskega kisa
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 žlička kumine
  • 2 stroka česna
  • 1 majhen šopek krebuljice

Predpriprava

■  Fižol operemo, odcedimo in čez noč namočimo v hladni vodi; gl. okvirček.
■  Fižol z vodo vred prelijemo v ekonom lonec ali ekspresni lonec in skuhamo skoraj do mehkega.

Priprava

■  Beli in rumeni del pora narežemo na nekoliko debelejša kolesca.
■  Ekonom lonec odkrijemo. Fižolu dodamo narezan por in kumino, potem pa vse skupaj odkrito kuhamo še vsaj 8 minut oziroma toliko časa, da se fižol skuha. Vse skupaj odcedimo in ohladimo.
■  Solatni preliv. Česen olupimo in pretlačimo; gl. pojasnila. Krebuljico osmukamo. V skodelici zmešamo kis in sol, da se slednja stopi. Nato med mešanjem postopoma prilijemo olivno olje. Dodamo strt česen, krebuljico in sveže mlet črni poper.
■  Odcejen fižol s porom in kumino stresemo v skledo. Prelijemo s solatnim prelivom, premešamo in mariniramo vsaj 60 minut.

Serviranje

Beli fižol s krebuljico v solati ali solata z belim fižolom in krebuljico bo še okusnejša z dobrim domačim kruhom ali z opečenimi kruhki.

Nadomestek

Krebuljico nadomestimo s šopkom plemenitih zelišč.

Izboljšanje

Vsaki, še tako običajni solati, damo s pazljivim dodajanjem svežih zelišč novo razsežnost, videz in okus; gl. nadomestek. Poznavalci imajo lahko delo, ostali pa se moramo pred uporabo seznaniti vsaj z najosnovnejšimi lastnostmi posameznega zelišča. Seveda pa spet opozarjamo na načelo: Raje premalo, kakor preveč!

Nasveti

Fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje.

Pojasnila

■  S tem, ko česen stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.
■  Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

■  gl. beli fižol v solati
■  Zapisan solatni preliv lahko nadomestimo s katero od neštetih drugih različic. Pazimo le, da ne preglasimo nežnega okusa fižola in krebuljice.

Ideje

gl. fižolova solata (različice)

Opozorila

Fižol pri večini jedcev povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Fižol vsebuje veliko vlaknin, uravnava krvni sladkor (nadvse primeren za diabetike) ter učinkovito znižuje škodljivi holesterol.
■  gl. opozorila

Zanimivosti

Kumina velja za najstarejšo evropsko začimbo. V Švici so semena našli v 5.000 let starih arheoloških najdiščih.

Viri

■  dopolnjen recept beli fižol s krebuljico v solati ali solata z belim fižolom in krebuljico iz knjige Solate, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, d.o.o., Tržič 2001
■  fotografija Duncan, James
■  številni drugi viri spletne povezave
■  nakup knjige Solate, in drugih kuharic, Učila International , Tržič 
■  James Duncan, kulinarična fotografija (angl.)
” Krebuljica je pravzaprav delikatesen peteršilj. “
” Nobena druga zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol in je zato še posebno zanimiva za tiste, ki želijo omejiti porabo mesa. “
” Priprava jedi je bistveno hitrejša, če uporabimo fižol iz pločevinke. “

Sorodni recepti

Topla solata s pečeno zelenjavo
Raznobarvna veganska mešanica pečene zelenjave; pastinaka, batata, korenja, čebule in brstičnega ohrovta. Za hladne ...
(5.00; 2 oceni)
Rdeča pesa v solati
Rdeča pesa v solati je klasična in priljubljena solata, ki jo praviloma pripravljamo brez olja. Neolupljeno rdečo ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki