Prijava

Beli fižol s črnimi olivami v solati

še en dober dokaz, da beli fižol ni le za v fižolovo juho oziroma pasulj
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. julij 2007 št. ogledov: 4653
Avtor: Urednik
Receptov: 14032
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 pločevinki kuhanega belega fižola
  • 2 čebuli
  • 10 črnih oliv
  • 1 limona
  • 1 šopek peteršilja
  • vinaigretska omaka

Priprava

■  Fižol iz pločevink odcedimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in še enkrat odcedimo.
■  Črne olive razpolovimo in razkoščičimo.
■  Pripravimo vinaigretsko omako z limoninim sokom, olivnim oljem in belim kisom.
■  Čebulo olupimo in narežemo na tanka kolesca.
■  Peteršilj osmukamo in grobo sesekljamo.
■  V skledo stresemo fižol, čebulo, olive in peteršilj. Prelijemo jih z vinaigretsko omako in dobro premešamo.

Serviranje

Beli fižol s črnimi olivami v solati je lahko hladna predjed, h kateri ponudimo opečene kruhke, ali priloga.

Nadomestek

■  Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim, pri čemer predvideno količino zmanjšamo za slabo tretjino. Limete so namreč nekoliko bolj kisle in aromatične.
■  gl. izboljšanje

Izboljšanje

Čebulo nadomestimo z mlado čebulo.

Nasveti

■  Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo.
■  Solato pred serviranjem mariniramo vsaj 20 minut.

Triki

■  Proti solzenju med rezanjem čebule so znani številni nasveti. Med njimi je tudi preizkušen: z vato si zamašimo nosnici.
■  Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.
■  Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo. pojasnila 
Peteršilj je klasično kuhinjsko zelišče, ki ga potresamo malodane po vseh slanih jedeh. Po eni strani je to razveseljivo (gl. zdravilni učinki), po drugi pa zaradi tega pogosto na račun okusa zanemarjamo številna ostala sveža zelišča.

Različice

gl. beli fižol v solati

Ideje

gl. fižolova solata

Opombe

■  Pri nas sta najbolj razširjeni stročnici fižol in grah, manj znane pa so bob, čičerka, leča in soja. Tudi slednje pa so naprodaj v večini večjih trgovskih centrov in v specializiranih trgovinah.
■  Vinaigretska omaka je naprodaj v številnih industrijsko pripravljenih različicah. V Evropi jo imenujemo francoski dresing (angl. french dressing), v ZDA pa ji pravijo italijanski dresing (angl. italian dressing).

Opozorila

■  Fižol pri večini jedcev povzroča vetrove. Zlasti tedaj, ko ni povsem kuhan.
■  Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Čebulo (gl. opozorila), limone, olive, peteršilj in stročnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Vse stročnice učinkovito znižujejo negativni holesterol; če uživamo 85 gramov kuhanega fižola dnevno, se raven holesterola v krvi v povprečju zniža za 10 %. Stročnice nadalje uravnavajo krvni sladkor in so idealno živilo za diabetike. Vsebujejo veliko vlaknin, povezujejo pa jih tudi z znižano pojavnostjo nekaterih vrst raka.
■  Nobena druga zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa. Gl. tudi okvirček.

Zanimivosti

■  Verjamete, da nam lahko celo iz fižola po telefonu napovedo prihodnost!? Gl. spletne povezave.
■  Oljka je že več kot 8.000 let simbol življenja, moči in zdravja. V starem Rimu je bilo prepovedano kuriti oljčni les, olivno olje pa so imenovali tekoče zlato.
■  Začinjanje solate z vinaigretsko omako je v londonsko visoko družbo zanesel francoski emigrant Chevalier d’Albignac.

Viri

številni različni viri

Spletne povezave

prerokovanje prihodnosti iz fižola (srb.) 
” Stročnice po sestavi spominjajo na žita, le da vsebujejo še enkrat več beljakovin; gl. tudi "zdravilni učinki". “
” Limone vsebujejo več sladkorja kot jagode. “

Sorodni recepti

Solata z mladim krompirjem in gorčičnim prelivom
(VIDEO RECEPT) Lahkotna jed iz priljubljenega mladega krompirja, tokrat brez majoneze. Pomeni brez jajc in brez ...
(5.00; 3 ocene)
Pečene paprike v solati
Odlična, priljubljena solata iz paprik, pečenih na žaru, (pod zgornjim žarom) v pečici ali v ponvi. Pečene ...
(5.00; 2 oceni)
Pečene paprike v solati s sardelnimi fileti in kozjim sirom
Vrhunska kombinacija opečenih kruhkov (bruskete), mehkega kozjega sira in solate. V katero zmešamo narezane ...
(5.00; 1 ocena)
Čičerika v solati s cvetačo, porom in korenjem
Odlična solata, priloga, z ustrezno spremljavo pa tudi lahka samostojna jed. Z rižem, s kuskusom ali s testeninami. V ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki