Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Beli fižol s črnimi olivami v solati

    še en dober dokaz, da beli fižol ni le za v fižolovo juho oziroma pasulj
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. julij 2007 št. ogledov: 4621
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 pločevinki kuhanega belega fižola
    • 2 čebuli
    • 10 črnih oliv
    • 1 limona
    • 1 šopek peteršilja
    • vinaigretska omaka

    Priprava

    ■  Fižol iz pločevink odcedimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in še enkrat odcedimo.
    ■  Črne olive razpolovimo in razkoščičimo.
    ■  Pripravimo vinaigretsko omako z limoninim sokom, olivnim oljem in belim kisom.
    ■  Čebulo olupimo in narežemo na tanka kolesca.
    ■  Peteršilj osmukamo in grobo sesekljamo.
    ■  V skledo stresemo fižol, čebulo, olive in peteršilj. Prelijemo jih z vinaigretsko omako in dobro premešamo.

    Serviranje

    Beli fižol s črnimi olivami v solati je lahko hladna predjed, h kateri ponudimo opečene kruhke, ali priloga.

    Nadomestek

    ■  Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim, pri čemer predvideno količino zmanjšamo za slabo tretjino. Limete so namreč nekoliko bolj kisle in aromatične.
    ■  gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Čebulo nadomestimo z mlado čebulo.

    Nasveti

    ■  Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo.
    ■  Solato pred serviranjem mariniramo vsaj 20 minut.

    Triki

    ■  Proti solzenju med rezanjem čebule so znani številni nasveti. Med njimi je tudi preizkušen: z vato si zamašimo nosnici.
    ■  Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.
    ■  Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo. pojasnila 
    Peteršilj je klasično kuhinjsko zelišče, ki ga potresamo malodane po vseh slanih jedeh. Po eni strani je to razveseljivo (gl. zdravilni učinki), po drugi pa zaradi tega pogosto na račun okusa zanemarjamo številna ostala sveža zelišča.

    Različice

    gl. beli fižol v solati

    Ideje

    gl. fižolova solata

    Opombe

    ■  Pri nas sta najbolj razširjeni stročnici fižol in grah, manj znane pa so bob, čičerka, leča in soja. Tudi slednje pa so naprodaj v večini večjih trgovskih centrov in v specializiranih trgovinah.
    ■  Vinaigretska omaka je naprodaj v številnih industrijsko pripravljenih različicah. V Evropi jo imenujemo francoski dresing (angl. french dressing), v ZDA pa ji pravijo italijanski dresing (angl. italian dressing).

    Opozorila

    ■  Fižol pri večini jedcev povzroča vetrove. Zlasti tedaj, ko ni povsem kuhan.
    ■  Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■  Čebulo (gl. opozorila), limone, olive, peteršilj in stročnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■  Vse stročnice učinkovito znižujejo negativni holesterol; če uživamo 85 gramov kuhanega fižola dnevno, se raven holesterola v krvi v povprečju zniža za 10 %. Stročnice nadalje uravnavajo krvni sladkor in so idealno živilo za diabetike. Vsebujejo veliko vlaknin, povezujejo pa jih tudi z znižano pojavnostjo nekaterih vrst raka.
    ■  Nobena druga zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa. Gl. tudi okvirček.

    Zanimivosti

    ■  Verjamete, da nam lahko celo iz fižola po telefonu napovedo prihodnost!? Gl. spletne povezave.
    ■  Oljka je že več kot 8.000 let simbol življenja, moči in zdravja. V starem Rimu je bilo prepovedano kuriti oljčni les, olivno olje pa so imenovali tekoče zlato.
    ■  Začinjanje solate z vinaigretsko omako je v londonsko visoko družbo zanesel francoski emigrant Chevalier d’Albignac.

    Viri

    številni različni viri

    Spletne povezave

    prerokovanje prihodnosti iz fižola (srb.) 
    ” Stročnice po sestavi spominjajo na žita, le da vsebujejo še enkrat več beljakovin; gl. tudi "zdravilni učinki". “
    ” Limone vsebujejo več sladkorja kot jagode. “

    Sorodni recepti

    Jamiejev mladi krompir z limeto in kaprami v solati
    Preprosta, okusna mešanica mladega krompirja, ki ga še vročega zmešamo z olivnim oljem, limetinim sokom in ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov