Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Beli fižol, piščančji file in češnjevci v solati

    Zelo preproste sestavine in preprosta topla ali hladna jed zaokroženih okusov
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. avgust 2011 št. ogledov: 4251
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 pločevinka belega fižola, 430 g
    • 200 g češnjevcev
    • 120 g korenčka
    • 120 g čebule
    • 70 g zelenih oliv
    • 300 g piščančjega fileja
    • 1,5 dl sladke smetane
    • 30 g masla
    • 0,5 dl suhega belega vina
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • majhen šopek peteršilja

    Priprava

    ■ Korenček očistimo in narežemo na kockice.
    ■ Piščančji file očistimo in narežemo na kockice.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V globlji ponvi razpustimo maslo, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
    ■ Nakockana piščančji file in korenček sresemo na prepraženo čebulo. Med občasnim prilivanjem po malo vode počasi pražimo 20 minut.
    ■ Olive razpeškamo in narežemo na četrtine.
    ■ Beli fižol odcedimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in še enkrat odcedimo.
    ■ Češnjevce očistimo in narežemo na četrtine.
    ■ Sestavinam v ponvi dodamo narezane češnjevce in olive, odcejen beli fižol, sol in sveže mlet poper. Prilijemo sladko smetano in vino, zavremo in kuhljamo še nekaj minut.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 1 žlico.
    ■ Jed odstavimo. Dodamo sesekljan peteršilj in premešamo.

    Serviranje

    Beli fižol, piščančji file in češnjevci v solati je lahko topla ali hladna predjed ali priloga k mesnim jedem (z žara).

    Nadomestek

    Vino lahko nadomestimo z 2 do 3 žlicami limoninega soka.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Pojasnila

    ■ Pri nas sta najbolj razširjeni stročnici fižol in grah, manj znane pa so bob, čičerka, leča in soja.
    ■ Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
    ■ Zelene olive vsebujej več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
    ■ Kadar v receptu zapišemo piščančji file, priporočamo sočnejši file od bedrca. Razen kadar izrecno zapišemo piščančji prsni file

    Priprava

    gl. beli fižol in češnjevci v solatičabata z ragujem iz belega fižola in češnjevcev; češnjevci, beli fižol, koruza in tunina v solati; opečen kruhek s češnjevci, olivami in sardelnimi fileti; pečeni beli fižol s paradižnikom, pestom in poširanim jajcempečeni češnjevi paradižnički z belim fižolom, jajci in pikantno hrustljavo soljo; pražena zelenjava z belim fižolom ipd.

    Ideje

    gl. beli fižol (številne ideje); češnjevci (številne ideje); piščančji file (številne ideje)

    Opombe

    ■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.
    ■ Iz 100 kg mleka pridobijo preko 16 kg sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.

    Opozorila

    ■ Fižol pri večini ljudi povzroča prebavne pline oziroma vetrove.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo (gl. opozorila), češnjevce, korenček (gl. opombe), olive, peteršilj in stročnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol; gl. tudi opozorila. Zato je še posebno zanimiv za tiste, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa. Gl. tudi zanimivosti.
    ■ Korenček je kralj na zelenjavnem krožniku, še posebej pozimi in zgodaj spomladi, v vitaminsko revnejšem obdobju.

    Zanimivosti

    ■ Stročnice po sestavi spominjajo na žita, le da vsebujejo še enkrat več beljakovin. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Paradižnik je 4. februarja 1887 s sklepom Vrhovnega sodišča ZDA namesto sadja dobil status zelenjave.

    Viri

    ■ dopolnjen recept beli fižol, piščančji file in češnjevci v solati s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Pri nas sta najbolj razširjeni stročnici fižol in grah, manj znane pa so bob, čičerka, leča in soja. “
    ” Kadar v receptu zapišemo piščančji file, priporočamo sočnejši file od bedrca. Razen kadar izrecno zapišemo piščančji prsni file. “
    ” Zelene olive vsebujej več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih. “

    Sorodni recepti

    Kari s piščančjimi stegni v kokosovem mleku
    tako preprosto in tako okusno, da se mora jedi lotiti vsak ljubitelj karijev; piščančja stegna, del piščančjih ...
    (5.00; 5 ocen)
    Piščančji file z mlado zelenjavo v voku
    Piščančji file z mlado zelenjavo v voku je zelo preprosta jed, pri kateri je vse delo skoncentrirano v samodejno ...
    (5.00; 2 oceni)
    Panirani piščančji filejčki z drobtinami in parmezanom v pečici
    odlični pohančki, pri katerih se izognemo škodljivemu cvrenju; fileje iz piščančjih stegenc potopimo v mešanico ...
    (5.00; 17 ocen)
    Mariniran piščančji file v pomarančni omaki
    preprosta azijska mešanica mlade čebule, česna, ingverja, sojine omake in pomarančnega ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov