Beli fižol, piščančji file in češnjevci v solati

Zelo preproste sestavine in preprosta topla ali hladna jed zaokroženih okusov
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. avgust 2011 št. ogledov: 4309
Avtor: Urednik
Receptov: 14256
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 pločevinka belega fižola, 430 g
  • 200 g češnjevcev
  • 120 g korenčka
  • 120 g čebule
  • 70 g zelenih oliv
  • 300 g piščančjega fileja
  • 1,5 dl sladke smetane
  • 30 g masla
  • 0,5 dl suhega belega vina
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • majhen šopek peteršilja

Priprava

■ Korenček očistimo in narežemo na kockice.
■ Piščančji file očistimo in narežemo na kockice.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V globlji ponvi razpustimo maslo, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
■ Nakockana piščančji file in korenček sresemo na prepraženo čebulo. Med občasnim prilivanjem po malo vode počasi pražimo 20 minut.
■ Olive razpeškamo in narežemo na četrtine.
■ Beli fižol odcedimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in še enkrat odcedimo.
■ Češnjevce očistimo in narežemo na četrtine.
■ Sestavinam v ponvi dodamo narezane češnjevce in olive, odcejen beli fižol, sol in sveže mlet poper. Prilijemo sladko smetano in vino, zavremo in kuhljamo še nekaj minut.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 1 žlico.
■ Jed odstavimo. Dodamo sesekljan peteršilj in premešamo.

Serviranje

Beli fižol, piščančji file in češnjevci v solati je lahko topla ali hladna predjed ali priloga k mesnim jedem (z žara).

Nadomestek

Vino lahko nadomestimo z 2 do 3 žlicami limoninega soka.

Nasveti

■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Pojasnila

■ Pri nas sta najbolj razširjeni stročnici fižol in grah, manj znane pa so bob, čičerka, leča in soja.
■ Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Zelene olive vsebujej več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
■ Kadar v receptu zapišemo piščančji file, priporočamo sočnejši file od bedrca. Razen kadar izrecno zapišemo piščančji prsni file

Priprava

gl. beli fižol in češnjevci v solatičabata z ragujem iz belega fižola in češnjevcev; češnjevci, beli fižol, koruza in tunina v solati; opečen kruhek s češnjevci, olivami in sardelnimi fileti; pečeni beli fižol s paradižnikom, pestom in poširanim jajcempečeni češnjevi paradižnički z belim fižolom, jajci in pikantno hrustljavo soljo; pražena zelenjava z belim fižolom ipd.

Ideje

gl. beli fižol (številne ideje); češnjevci (številne ideje); piščančji file (številne ideje)

Opombe

■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.
■ Iz 100 kg mleka pridobijo preko 16 kg sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.

Opozorila

■ Fižol pri večini ljudi povzroča prebavne pline oziroma vetrove.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čebulo (gl. opozorila), češnjevce, korenček (gl. opombe), olive, peteršilj in stročnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol; gl. tudi opozorila. Zato je še posebno zanimiv za tiste, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa. Gl. tudi zanimivosti.
■ Korenček je kralj na zelenjavnem krožniku, še posebej pozimi in zgodaj spomladi, v vitaminsko revnejšem obdobju.

Zanimivosti

■ Stročnice po sestavi spominjajo na žita, le da vsebujejo še enkrat več beljakovin. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Paradižnik je 4. februarja 1887 s sklepom Vrhovnega sodišča ZDA namesto sadja dobil status zelenjave.

Viri

■ dopolnjen recept beli fižol, piščančji file in češnjevci v solati s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 

” Pri nas sta najbolj razširjeni stročnici fižol in grah, manj znane pa so bob, čičerka, leča in soja. “
” Kadar v receptu zapišemo piščančji file, priporočamo sočnejši file od bedrca. Razen kadar izrecno zapišemo piščančji prsni file. “
” Zelene olive vsebujej več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih. “

Sorodni recepti

Marinirane pečene piščančje prsi s porovo rižoto
v pečici pečene piščančje prsi, češnjevec in por, z odlično porovo rižoto, prelito s porovim ...
(5.00; 4 ocene)
Pečeni piščanec z marsalo
marsala je sicilijansko desertno vino z dodatkom alkohola, ki da piščančji pečenki presenetljiv (pri)okus in barvo; ...
(5.00; 2 oceni)
Pekoče pečene piščančje perutnice v pomarančni marinadi
Pogosto prezrta piščančja krilca so lahko odlična, sočna in aromatična jed. Pekoče pečene piščančje ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.384 receptov
Moja kuharica