Prijava

Beli fižol, paradižnik in kapre v solati

Zelo preprosta in nasitna solata, ki jo pripravimo v nekaj minutah, ponudimo pa kot hladno predjed ali prilogo
5.00 1 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 03. junij 2007 št. ogledov: 6570
Avtor: Urednik
Receptov: 13302
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • pribl. 240 g kuhanega fižola iz pločevinke
  • 1 - 2 paradižnika
  • 1 srednje velika rdeča čebula
  • 2 žlički kaper
  • 1/2 šopka bazilike
solatni preliv
  • 2 - 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlica vinskega kisa
  • sol
  • črni poper v zrnu

Predpriprava

■  Fižol stresemo na cedilo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo.
■  Paradižnik operemo in narežemo na kocke.
■  Baziliko operemo in narežemo na rezance.
■  Kapre oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo.
■  Čebulo olupimo, podolžno razpolovimo in narežemo na tanke rezance.

Priprava

■  V skledo stresemo odcejen beli fižol, narezane čebulo, paradižnik in baziliko ter kapre.
■  Solatni preliv. V skodelici zmešamo kis in sol, da se sol stopi. Dodamo sveže mlet črni poper, potem pa med mešanjem postopoma prilijemo olivno olje.
■  Sestavine v skledi prelijemo s pripravljenim prelivom in nežno premešamo. Gl. izboljšanje.

Serviranje

Beli fižol, paradižnik in kapre v solati so odlična malica (za 2), hladna predjed (za 4) ali priloga. K jedi lahko ponudimo (opečen) kruh.

Nadomestek

■  Paradižnik lahko nadomestimo ali kombiniramo s tunino iz pločevinke. Odcejeno tunino grobo razkosamo z vilicami in vmešamo med ostale sestavine.
■  Čebulo lahko nadomestimo z mlado čebulo, s šalotko ali z narezanim srčkom belušne zelene.
■  Solatni preliv (ali njegove posamezne sestavine) lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu.
■  Črni poper nadomestimo s poprovo mešanico; gl. pojasnila.
■  gl. različice in pojasnila

Izboljšanje

■  Solato pred serviranjem mariniramo 30 do 60 minut.
■  Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■  Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■  gl. nadomestek

Nasveti

■  Sorte paradižnika z večjimi plodovi, na primer volovsko srce, uporabljamo presne, zlasti za solate. Debel paradižnik ima tanko kožico, a sočno, sladkasto in kompaktno meso.
■  gl. okvirček

Triki

Bazilikine lističe običajno režemo skupaj z grobo soljo, da ohranimo njihovo privlačno zeleno barvo.

Pojasnila

■  Izven sezone so češnjevci edini kakovostni sveži paradižniki.
■  Kapre iz soli so aromatičnejše kakor tiste iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo za nekaj ur namočiti v hladno vodo.
■  Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■  Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je grobo strta poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Različice

■  V Nemčiji solato pripravijo s prepraženo slanino.
■  V Grčiji, na Bližnjem vzhodu in v nekaterih drugih državah fižol prekuhajo v paradižnikovi omaki, odišavljeni s kumino. Ohlajenega na sobno temperaturo ponudijo s sesekljanim koriandrom.
■ 
gl. beli fižol in paradižnik v solati

Ideje

gl. beli fižol v solati (različice); fižolova solata (različice)

Opombe

■  Manj znane sorte fižola so: božični fižol, golobji fižol, kača klopotača, lablab (egiptovski fižol), mungo, ognjeni jezik in pakistanski fižol.
■  Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

Opozorila

■  Fižola nikoli ne uživamo surovega, saj vsebuje strupeno beljakovino fazin. Tega s kuhanjem povsem uničimo.
■  Fižol pri večini jedcev povzroča vetrove. Zlasti tedaj, če ni povsem kuhan.
■  Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Čebulo (gl. opozorila), kis, (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik (gl. izboljšanje), stročnice (gl. opozorila) in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Stročnice učinkovito znižujejo holesterol; če uživamo 85 gramov kuhanega fižola dnevno, se raven negativnega holesterola v povprečju zniža za 10 %. Stročnice nadalje uravnavajo krvni sladkor in so idealno živilo za diabetike. Vsebujejo veliko vlaknin, povezujejo pa jih tudi z znižano pojavnostjo nekaterih vrst raka.

Zanimivosti

■  Paradižnik so v Evropi sprva imenovali tomato, perujsko jabolko in volčja breskev. Slovensko ime izvira iz starega nemškega imena paradies-apfel (rajsko jabolko).
■  Armando Mannini iz Montalcina, Italija, prodaja domnevno najdražje olivno olje na svetu. Za liter je potrebno odšteti 175 ameriških dolarjev. (2005) viri 
različni viri
” Porcija solate vsebuje 230 kalorij. “
” V Evropi fižol prvič omenijo leta 1542. “
” Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus. “

Sorodni recepti

Pečena rdeča pesa s koromačem in orehi
zelo preprosta veganska jed iz sočne, v pečici pečene rdeče pese, ki jo narežemo na kockice in zmešamo z ...
(5.00; 2 oceni)
Ruska solata
Ruska solata je različica francoske solate, ki enako prihaja iz ruske kuhinje. Od slednje se razlikuje po tem, da so ...
(5.00; 6 ocen)
Grška solata s testeninami
Ena od številnih različic priljubljene sredozemske hladne (pred)jedi. Zvrhana skleda testenin, zelenjave, črnih ...
(5.00; 2 oceni)
Kumarična solata z bučkami, feto in pinjolami
Pa še rukola, limonov sok in lupinica, suhi origano in razkošen solatni preliv: olje, kis, gorčica in med. ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki