Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Beli fižol, paradižnik in kapre v solati

    Zelo preprosta in nasitna solata, ki jo pripravimo v nekaj minutah, ponudimo pa kot hladno predjed ali prilogo
    5.00 1 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 03. junij 2007 št. ogledov: 6556
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13003
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • pribl. 240 g kuhanega fižola iz pločevinke
    • 1 - 2 paradižnika
    • 1 srednje velika rdeča čebula
    • 2 žlički kaper
    • 1/2 šopka bazilike
    solatni preliv
    • 2 - 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica vinskega kisa
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Predpriprava

    ■  Fižol stresemo na cedilo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo.
    ■  Paradižnik operemo in narežemo na kocke.
    ■  Baziliko operemo in narežemo na rezance.
    ■  Kapre oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo.
    ■  Čebulo olupimo, podolžno razpolovimo in narežemo na tanke rezance.

    Priprava

    ■  V skledo stresemo odcejen beli fižol, narezane čebulo, paradižnik in baziliko ter kapre.
    ■  Solatni preliv. V skodelici zmešamo kis in sol, da se sol stopi. Dodamo sveže mlet črni poper, potem pa med mešanjem postopoma prilijemo olivno olje.
    ■  Sestavine v skledi prelijemo s pripravljenim prelivom in nežno premešamo. Gl. izboljšanje.

    Serviranje

    Beli fižol, paradižnik in kapre v solati so odlična malica (za 2), hladna predjed (za 4) ali priloga. K jedi lahko ponudimo (opečen) kruh.

    Nadomestek

    ■  Paradižnik lahko nadomestimo ali kombiniramo s tunino iz pločevinke. Odcejeno tunino grobo razkosamo z vilicami in vmešamo med ostale sestavine.
    ■  Čebulo lahko nadomestimo z mlado čebulo, s šalotko ali z narezanim srčkom belušne zelene.
    ■  Solatni preliv (ali njegove posamezne sestavine) lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu.
    ■  Črni poper nadomestimo s poprovo mešanico; gl. pojasnila.
    ■  gl. različice in pojasnila

    Izboljšanje

    ■  Solato pred serviranjem mariniramo 30 do 60 minut.
    ■  Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■  Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■  gl. nadomestek

    Nasveti

    ■  Sorte paradižnika z večjimi plodovi, na primer volovsko srce, uporabljamo presne, zlasti za solate. Debel paradižnik ima tanko kožico, a sočno, sladkasto in kompaktno meso.
    ■  gl. okvirček

    Triki

    Bazilikine lističe običajno režemo skupaj z grobo soljo, da ohranimo njihovo privlačno zeleno barvo.

    Pojasnila

    ■  Izven sezone so češnjevci edini kakovostni sveži paradižniki.
    ■  Kapre iz soli so aromatičnejše kakor tiste iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo za nekaj ur namočiti v hladno vodo.
    ■  Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■  Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je grobo strta poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Različice

    ■  V Nemčiji solato pripravijo s prepraženo slanino.
    ■  V Grčiji, na Bližnjem vzhodu in v nekaterih drugih državah fižol prekuhajo v paradižnikovi omaki, odišavljeni s kumino. Ohlajenega na sobno temperaturo ponudijo s sesekljanim koriandrom.
    ■ 
    gl. beli fižol in paradižnik v solati

    Ideje

    gl. beli fižol v solati (različice); fižolova solata (različice)

    Opombe

    ■  Manj znane sorte fižola so: božični fižol, golobji fižol, kača klopotača, lablab (egiptovski fižol), mungo, ognjeni jezik in pakistanski fižol.
    ■  Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

    Opozorila

    ■  Fižola nikoli ne uživamo surovega, saj vsebuje strupeno beljakovino fazin. Tega s kuhanjem povsem uničimo.
    ■  Fižol pri večini jedcev povzroča vetrove. Zlasti tedaj, če ni povsem kuhan.
    ■  Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■  Čebulo (gl. opozorila), kis, (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik (gl. izboljšanje), stročnice (gl. opozorila) in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■  Stročnice učinkovito znižujejo holesterol; če uživamo 85 gramov kuhanega fižola dnevno, se raven negativnega holesterola v povprečju zniža za 10 %. Stročnice nadalje uravnavajo krvni sladkor in so idealno živilo za diabetike. Vsebujejo veliko vlaknin, povezujejo pa jih tudi z znižano pojavnostjo nekaterih vrst raka.

    Zanimivosti

    ■  Paradižnik so v Evropi sprva imenovali tomato, perujsko jabolko in volčja breskev. Slovensko ime izvira iz starega nemškega imena paradies-apfel (rajsko jabolko).
    ■  Armando Mannini iz Montalcina, Italija, prodaja domnevno najdražje olivno olje na svetu. Za liter je potrebno odšteti 175 ameriških dolarjev. (2005) viri 
    različni viri
    ” Porcija solate vsebuje 230 kalorij. “
    ” V Evropi fižol prvič omenijo leta 1542. “
    ” Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus. “
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.137
    receptov