Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Beli fižol in pomaranče v solati s timijanom

če je v domači shrambi prostor za pločevinke, je ta preprosta, a okusna jed pripravljena v nekaj minutah
št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. januar 2016 št. ogledov: 1595
Avtor: Urednik
Receptov: 13153
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 velika pločevinka belega fižola
  • 4 mlade čebule
  • lupinica 1 pomaranče
  • 5 žlic pomarančnega soka
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1–2 vejici timijana

Priprava

■ Beli fižol iz pločevinke odcedimo, oprhamo pod hladno vodo in še enkrat dobro odcedimo.
■ Pomarančo tanko olupimo, brez bele podkožice. Nato jo narežemo na tanke, kratke rezance. Pomarančo razpolovimo in ožamemo.
■ Mlado čebulo očistimo in zrežemo na kolesca. Vključno z zdravim zelenjem.
■ V solatni skledi zmešamo beli fižol, mlado čebulo, pomarančno lupinico, sveže mleti poper in osmukani timijan.
■ V skodelici zmešamo pomarančni sok in sol, da se sol stopi. Prilijemo olivno olje in premešamo v gladko omako. Mešanico nalijemo na živila v skledi. Vse skupaj dobro premešamo.

Serviranje

Beli fižol in pomaranče v solati s timijanom se priležejo z opečenimi kruhki ali z drugim izbranim (ploščatim) kruhom.

Nadomestek

■ Mlado čebulo izven sezone nadomestimo s šalotk o.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

Če v naši kuhinji ni prostora za pločevinke, beli fižol čez noč namočimo, potem pa ga skuhamo, odcedimo in ohladimo.

Pojasnila

■ Suhi fižol namakamo zato, da ga rehidriramo. Sicer bi visoka temperatura med kuhanjem vplivala le na površinski del fižolovih zrn, notranjost pa bi ostala suha, moknata in neužitna. Vodo od namakanja fižola zavržemo zato, ker so v njej stopljeni oligosaharidi, ki sicer po zaužitju fižolovih jedi povzročajo napetost.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatičen vrtni timijan (Thymus vulgaris).

Različice

gl. beli fižol v solati (številne različice); fižolova solata (številne različice)

Ideje

gl. beli fižol (številne ideje)

Opombe

Stročnice po sestavi spominjajo na žita, le da vsebujejo še enkrat več beljakovin. 

Opozorila

■ Suh fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje.
■ Fižol pri večini ljudi povzroča prebavne pline oziroma vetrove. Še posebej, če ni dobro kuhan.
■ Čebula povzroča zgago, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept beli fižol in pomaranče v solati s timijanom Meike Peters, z bloga eat in my kitchen
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Meike Peters

” Če v naši shrambi ni prostora za pločevinke, beli fižol čez noč namočimo, potem pa ga skuhamo, odcedimo in ohladimo. “
” Stročnice po sestavi spominjajo na žita, le da vsebujejo še enkrat več beljakovin. “
” V kuhinji najpogosteje uporabljamo najbolj aromatičen vrtni timijan. “

Sorodni recepti

Topla solata s pečeno zelenjavo
Raznobarvna veganska mešanica pečene zelenjave; pastinaka, batata, korenja, čebule in brstičnega ohrovta. Za hladne ...
(5.00; 2 oceni)
Jamiejev mladi krompir z limeto in kaprami v solati
Preprosta, okusna mešanica mladega krompirja, ki ga še vročega zmešamo z olivnim oljem, limetinim sokom in ...
(5.00; 9 ocen)
Marinirane pečene bučke z zelišči
Preprosta, a odlična hladna predjed, solata ali priloga, ki jo v hladilniku lahko hranimo nekaj dni. Narezane, pečene ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki