Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Beli beluši in jagode v solati

    Osvežujoča zelenjavno sadna solata s pomarančnim sokom, smetano in zelenim poprom
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. maj 2008 št. ogledov: 5753
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12920
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 600 g belih belušev
    • 250 g jagod
    solatni preliv
    • 100 g crème fraîche
    • 2 žlici olja
    • 3 žlice pomarančnega soka
    • 2 žlici pehtranovega kisa
    • sol
    • beli poper v zrnu
    drugo
    • 1 žlička zelenega popra iz slanice

    Predpriprava

    ■ V posodi pristavimo vodo za kuhanje belušev; vodo blago posolimo.
    ■ Beluše očistimo in narežemo na približno 3 centimetre dolge koščke.

    Priprava

    ■ Narezane beluše stresemo v soljen krop in skuhamo na zob; gl. opozorila.
    ■ Jagode očistimo in zrežemo na četrtine, manjše razpolovimo.
    ■ Kuhane beluše odcedimo in ohladimo.
    Solatni preliv. V skodelici gladko razmešamo crème fraîche (gl. pojasnila), pomarančni sok, olje, kis, sol in sveže mlet beli poper.
    ■ Zeleni poper odcedimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in še enkrat odcedimo.

    Serviranje

    V skodelice razdelimo beluše in jagode. Prelijemo jih s solatnim prelivom in potresemo z zelenim poprom. Beli beluši in jagode v solati so delikatesna hladna predjed.

    Nadomestek

    ■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
    ■ Solatni preliv (ali njegove posamezne sestavine) lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu.

    Izboljšanje

    ■ Odrezane olesenele dele belušev in olupke, če beluše olupimo, pristavimo v pol litra vode. Dodamo 30 gramov masla, ščepec sladkorja (ali pol žličke medu) in 2 ščepca soli. Zavremo in počasi kuhamo 20 minut. Odcejeno zavrelico dodamo vodi, v kateri skuhamo beluše. Gl. tudi nasveti.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Pri nakupu izbirajmo drobne jagode. Z velikostjo se premo sorazmerno zmanjšuje njihova aromatičnost.
    ■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
    ■ Vode, v kateri smo skuhali beluše, nikakor ne zavržemo. Z njo lahko zalivamo (zelenjavne) rižote, uporabimo jo kot (zelenjavno) osnovo ali dodatek zelenjavni juhi in podobno. Gl. tudi izboljšanje.

    Pojasnila

    Crème fraîche (fr.) je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečnokislinsko bakterijo, ki smetano zgosti, hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti. Crème fraîche je naprodaj tudi v nekaterih večjih trgovskih centrih v Sloveniji.
    ■ Zeleni poper je plod poprovca, enako kot beli in črni poper.

    Različice

    gl. sadno zelenjavne solate

    Ideje

    gl. karpačo z zelenimi beluši in jagodami

    Opozorila

    ■ Star španski pregovor pravi takole: Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla. Seveda se kratki sezoni lahko kakovostno izognemo s pomočjo zamrzovalnika.
    ■ Natančnega časa kuhanja belušev tudi zaradi različne debeline ni mogoče določiti, zato jih proti koncu kuhanja poskusimo. Razkuhani postanejo nitasti in manj kakovostni.
    Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Beluše, jagode, kis in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Jagode so živilo, ki jih zaradi visoke vsebnosti železa še posebej priporočajo slabokrvnim, otrokom in nosečnicam.
    ■ gl. okvirček

    Viri

    ■ dopolnjen recept beli beluši in jagode v solati iz knjige Beluši, Učila International, Ljubljana 2008
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup knjige Beluši
    Učila International, založba, Tržič

    ” Jagode botanično uvrščamo v družino vrtnic. “
    ” Porcija jedi vsebuje približno 143 kcal oziroma 600 kJ. “

    Sorodni recepti

    Koromač in paradižnik v solati
    aromatična solata s pečenim koromačem ter presnim paradižnikom in svežimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov