Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Beli beluši in jagode v solati

Osvežujoča zelenjavno sadna solata s pomarančnim sokom, smetano in zelenim poprom
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. maj 2008 št. ogledov: 5788
Avtor: Urednik
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 600 g belih belušev
  • 250 g jagod
solatni preliv
  • 100 g crème fraîche
  • 2 žlici olja
  • 3 žlice pomarančnega soka
  • 2 žlici pehtranovega kisa
  • sol
  • beli poper v zrnu
drugo
  • 1 žlička zelenega popra iz slanice

Predpriprava

■ V posodi pristavimo vodo za kuhanje belušev; vodo blago posolimo.
■ Beluše očistimo in narežemo na približno 3 centimetre dolge koščke.

Priprava

■ Narezane beluše stresemo v soljen krop in skuhamo na zob; gl. opozorila.
■ Jagode očistimo in zrežemo na četrtine, manjše razpolovimo.
■ Kuhane beluše odcedimo in ohladimo.
Solatni preliv. V skodelici gladko razmešamo crème fraîche (gl. pojasnila), pomarančni sok, olje, kis, sol in sveže mlet beli poper.
■ Zeleni poper odcedimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in še enkrat odcedimo.

Serviranje

V skodelice razdelimo beluše in jagode. Prelijemo jih s solatnim prelivom in potresemo z zelenim poprom. Beli beluši in jagode v solati so delikatesna hladna predjed.

Nadomestek

■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Solatni preliv (ali njegove posamezne sestavine) lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu.

Izboljšanje

■ Odrezane olesenele dele belušev in olupke, če beluše olupimo, pristavimo v pol litra vode. Dodamo 30 gramov masla, ščepec sladkorja (ali pol žličke medu) in 2 ščepca soli. Zavremo in počasi kuhamo 20 minut. Odcejeno zavrelico dodamo vodi, v kateri skuhamo beluše. Gl. tudi nasveti.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Pri nakupu izbirajmo drobne jagode. Z velikostjo se premo sorazmerno zmanjšuje njihova aromatičnost.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
■ Vode, v kateri smo skuhali beluše, nikakor ne zavržemo. Z njo lahko zalivamo (zelenjavne) rižote, uporabimo jo kot (zelenjavno) osnovo ali dodatek zelenjavni juhi in podobno. Gl. tudi izboljšanje.

Pojasnila

Crème fraîche (fr.) je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečnokislinsko bakterijo, ki smetano zgosti, hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti. Crème fraîche je naprodaj tudi v nekaterih večjih trgovskih centrih v Sloveniji.
■ Zeleni poper je plod poprovca, enako kot beli in črni poper.

Različice

gl. sadno zelenjavne solate

Ideje

gl. karpačo z zelenimi beluši in jagodami

Opozorila

■ Star španski pregovor pravi takole: Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla. Seveda se kratki sezoni lahko kakovostno izognemo s pomočjo zamrzovalnika.
■ Natančnega časa kuhanja belušev tudi zaradi različne debeline ni mogoče določiti, zato jih proti koncu kuhanja poskusimo. Razkuhani postanejo nitasti in manj kakovostni.
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Beluše, jagode, kis in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Jagode so živilo, ki jih zaradi visoke vsebnosti železa še posebej priporočajo slabokrvnim, otrokom in nosečnicam.
■ gl. okvirček

Viri

■ dopolnjen recept beli beluši in jagode v solati iz knjige Beluši, Učila International, Ljubljana 2008
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni nakup knjige Beluši
Učila International, založba, Tržič

” Jagode botanično uvrščamo v družino vrtnic. “
” Porcija jedi vsebuje približno 143 kcal oziroma 600 kJ. “

Sorodni recepti

Bulgurjeva solata z zelenjavo tabbouleh
Preprosta in zdrava jed iz Bližnjega vzhoda. Bulgur preprosto namočimo v krop. Razbrskamo ga z vilicami in primešamo ...
(5.00; 1 ocena)
Koromač in paradižnik v solati
aromatična solata s pečenim koromačem ter presnim paradižnikom in svežimi ...
(5.00; 1 ocena)
Grška solata s testeninami
Ena od številnih različic priljubljene sredozemske hladne (pred)jedi. Zvrhana skleda testenin, zelenjave, črnih ...
(5.00; 2 oceni)
Ruska solata
Ruska solata je različica francoske solate, ki enako prihaja iz ruske kuhinje. Od slednje se razlikuje po tem, da so ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki