Priprava
■ Belgijski radič očistimo in narežemo na trakove.
■ Hruški razpolovimo, razpeškamo in narežemo na krhlje.
■ Šampinjone očistimo in narežemo na lističe. Zmešamo jih z radičem in hruškami ter pokapljamo z limoninim sokom in premešamo.
■ Kislo smetano, olje, sol in sveže mlet poper gladko razmešamo. Polijemo po solati in premešamo.
Serviranje
Belgijski radič, šampinjoni in hruške v solato ponudimo kot hladno predjed ali lahek samostojni obrok.
Nakup
■ Pri nakupu belgijskega radiča pazimo, da so štručke vse do konice listov tesno zaprte. Na zunanjih listih ne sme biti nikakršnih madežev.
■ Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.
Nasveti
■ Kadar želimo omiliti nekoliko grenak okus belgijskega radiča, na štručki odrežemo malo koreninskega nastavka, iz preostalega nastavka pa izrežemo približno 2 centimetra dolg betič, v katerem je skoncentrirane največ
grenkobe.
■ Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.
Triki
S sladko hruško majhnim otrokom zmanjšamo željo po nezdravih sladkarijah in predvsem po škodljivih umetnih (
gaziranih)
pijačah.
Pojasnila
Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo
hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 %
nasičenih maščobnih kislin.
Ideje
■
Improvizirajmo. Belgijski radič izvrstno kombiniramo tudi z agrumi, (kozjim) sirom, krompirjem, piščancem in gorčico.
■ gl. belgijski radič (
različice)
Opombe
■ Belgijski radič je pri nas znan tudi kot
vitlof.
■
Gojene gobe so za razliko od gozdnih biološko neoporečne. Pa še nekaj prednosti imajo: dostopne so skozi vse leto, med njimi ni strupenih, pa tudi klopa ne moremo ujeti med nakupovanjem.
Opozorila
Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih
oreškov, saj zelo hitro postanejo
žarki.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Orehe uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi
nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega
holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.
■ Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti
težke kovine (na primer
svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi
konzervansi in drugi dodatki).
Zanimivosti
Že stari Rimljani so poznali 36 različnih sort hrušk.
Viri
■ dopolnjen recept
belgijski radič, šampinjoni in hruške v solato ■ številni različni viri
