Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Bela pica z gobami

    Bela pica z gobami je delikatesna vegetarijanska pica s prepraženimi (gojenimi) gobami, s skuto, z mocarelo in s parmezanom. Recept ne spregleda, kdor ima rad pico in gobe.
    Foto: Maya Visnyei (Instagram)
    5.00 2 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 17. oktober 2022 št. ogledov: 76
    Avtor: Urednik
    Izvirno: LEITE'S CULINARIA
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    obloga
    • 450–570 g mešanih (gojenih) gob
    • 55 g šalotke
    • 340 g skute
    • 225 g mocarele
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 1/2 žličke soli
    • 2 stroka česna
    • 1/2 žličke suhega origana
    • 1/2 žličke suhega timijana
    posip
    • parmezanovi lističi

    Priprava

    ■ BELA PICA Z GOBAMI. Pripravimo testo za pico po enem od številnih receptov v povezavi. Ali po svojem preverjenem receptu. Razdelimo ga na 2 hlebčka.
    ■ Pečico segrejemo na 230 stopinj. Vanjo položimo šamotno ploščo (gl. kuharski leksikon), ki jo segrevamo 30 minut. Če je nimamo, na hitro segrejemo klasičen črni pekač.

    Bela pica je preprosto pica brez rdeče omake. Ponavadi je celo brez omake. Nekatere bele pice imajo smetanovo omako, ki pa je pri tej popolnoma odveč.


    ■ Gobe očistimo in zrežemo na debelejše lističe; gl. kuharski leksikon. Šalotko narežemo na karseda drobne kockice.
    ■ V veliki ponvi segrejemo olje pri visoki temperaturi. Dodamo gobe in šalotko, ki jih na hitro prepražimo. Med pogostim mešanjem, da tekočina izhlapi.
    ■ Česen drobno sesekljamo. Skupaj s soljo, origanom in timijanom ga stresemo na gobe. Pražimo še slabo minuto, odstavimo in ohladimo.
    ■ Mocarelo grobo naribamo.
    ■ Večji kos peki papirja tanko pomokamo. Nanj položimo prvi hlebček testa. Nekoliko ga razvaljamo, potem pa ga s konicami prstov potiskamo od sredine. Da dobimo krog (pribl. 30 cm) s pribl. 2 cm širokim dvignjenim robom. Tega namažemo z oljem in potresemo s ščepcem soli.
    ■ Po testu potresemo s polovico mocarele. Po njej položimo kupčke polovice skute. Okoli njih pa potresemo polovico gob.
    ■ Obloženo testo prenesemo na segret šamot / pekač. Lahko kar s papirjem. Pečemo ga 12–16 minut, da se rob testa zlato rjavkasto obarva.

    »Čas priprave« ne vključuje časa priprave in vzhajanja testa, pribl. 75 minut.


    ■ Parmezan nastrgamo na lističe Potresemo jih po pečeni pici, ki jo nemudoma razrežemo in postrežemo.
    ■ Podobno pripravimo še drugo pico.

    Serviranje

    Bela pica z gobami ali pizza s praženimi gobami, skuto in mocarelo je priljubljena predstavnica italijanske specialitete.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Šamotna plošča, debela 3-6 cm je odličen pripomoček za domačo peko pice je. Debelejše je, težja je in boljša. Ploščo nam odreže pečar (pribl. 7 evrov), sami pa na njej obrusimo robove. Ploščo položimo na dno pečice, pred pečenjem pa jo močno segrejemo s spodnjim žarom in pri 250 °C. Po 15 minutah ploščo obrnemo in jo segrejemo še po drugi strani. Na segreto ploščo položimo pico. Ko se skorjica zapeče, temperaturo v pečici znižamo na 200 °C.
    Gozdnih gob ne peremo, ker izperemo tudi del značilnega okusa. Če niso povsem mlade, pa se lahko vode tudi napijejo. Gobe pa vsekakor temeljito obrišemo. Po potrebi jih tudi skrtačimo s posebnim kuhinjskim čopičem ali z nežno kuhinjsko krtačko. Premehko ali/in prestaro podklobučje odstranimo.

    Ob slabi gobarski sezoni gozdne gobe kombiniramo z gojenimi. Z njimi ni bela pica z gobami nič manj okusna.


    Jurčke, lisičke, mavrahe in druge divje gobe generalno najbolje* začinjamo z (abecedno): čebulo, česnom, oljčnim oljem*, pehtranom, peteršiljem, porom (beli del), rožmarinom, sojino omako, šalotko*, timijanom* ali/in z žajbljem.

    Pizza s praženimi gobami, skuto in mocarelo ima v porciji pribl. 755 kalorij, pri 4 porcijah.


    Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka. Mleko oz. sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta, sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje. Pri Italijanih je znana kot rikota (ricotta).
    Mocarela (mozzarella) je priljubljen italijanski mehki sir iz vlečenega testa (pasta filata), z zaščitenim poreklom (od 1998). Ročno ali strojno jo proizvajajo iz kravjega, najkakovostnejšo pa iz ali bivoljega mleka. Kraljica mocarel je burata (burrata).

    Opozorila

    Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste, ki jih 100 % poznamo. Če jih je premalo, gozdne kombiniramo z gojenimi. Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne pozabimo na ustrezno zaščito pred klopi.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bela pica z gobami ali pizza s praženimi gobami, skuto in mocarelo (izvirno: mushroom pizza with ricotta) David Leite, s portala LEITE'S CULINARIA; foto Maya Visnyei (Instagram)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharskih knjig Davida Leitea


    David Leite

    Sorodni recepti

    Čičerikina pica z zelenimi beluši in listnim ohrovtom
    Ena krasna spomladanska pica iz čičer(i)kine moke ali z drugim testom po svojem preizkušenem receptu. Čičerikina ...
    (5.00; 5 ocen)
    Ploščati ovseni kruh z jogurtom, paradižniki in zeliščno omako
    Najbolj preprost ploščati kruh: samo moka, jogurt in pecilni prašek. Spečen v ponvi. Pečenega premažemo z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pica z drožmi, češnjevci in mocarelo
    Pica, ki jo boš oboževal/a in bo pogosto tvoja prva izbira. Je občutno lažja od pic s tradicionalno paradižnikovo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pica s paradižnikom, mocarelo in inčuni
    bolj znana kot napolitanska ali neapeljska, ena od nekaj klasičnih italijanskih pizz. V tej različici je obloga ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pica polžki
    Nevsakdanje oblikovane pice(te), ki pa jih nadenemo na številne različne, po vrsti okusne načine. Šunka, sir, gobe, ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani