IŠČI PODROBNO

    Bela čokoladna pena z rastlinsko smetano

    Lahka, zračna in penasta tekstura brez jajc, pa še en dokaz, da je najbolj preprosto lahko zelo okusno
    št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. november 2015 št. ogledov: 1538
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g bele čokolade
    • 3,5 dl rastlinske sladke smetane
    • 30 g kokosovega masla
    posip
    • košček bele čokolade
    • kakav

    Priprava

    ■ 2 dl smetane segrejemo do vrenja. Vročo smetano odstavimo.
    ■ V vročo smetano nadrobimo belo čokolado ter dodamo maslo. Oboje pustimo, da se topi 1–2 minuti, potem pa vse skupaj s penovko zmešamo v gladko zmes. Ohladimo jo na sobno temperaturo.
    ■ Ohlajeno kremo pokrijemo s prozorno folijo in položimo v hladilnik za 60 minut. Raje malo dlje; gl. opombe.
    ■ Ohlajeno čokoladno zmes stepamo 4–5 minut z električnim stepalnikom pri najvišji hitrosti. Potem med nadaljnjim stepanjem postopoma prilijemo preostalo smetano. Da dobimo teksturo dobro stepene smetane.
    ■ Peno razdelimo v (steklene) skodelice ali kozarce. Pokrijemo jo s prozorno folijo in položimo v hladilnik.
    ■ Košček bele čokolade nastrgamo na lističe.

    Serviranje

    Bela čokoladna pena z rastlinsko smetano se prileže s kakšnim sezonskim (jagodičastim) sadjem; gl. tudi ideje. Potresemo jo z malo kakava in z lističi iz bele čokolade.

    Izboljšanje

    Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.

    Pojasnila

    ■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic.
    ■ Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi nad 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu, vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.

    Različice

    gl. bela čokoladna pena (številne različice)

    Ideje

    Bela čokoladna pena je lahko tudi nadev za torte ali premaz za kolače. Z njo lahko obrizgamo mafine, sadne kupe ipd.
    ■ gl. bela čokolada (številne ideje); pena (številne različice)

    Opombe

    Bolj ohlajeno čokoladno zmes lažje stepemo v kakovostno peno. 

    Opozorila

    Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo z drugimi, cenejšimi rastlinskimi maščobami, ki vsebujejo več nasičenih maščobnih kislin.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bela čokoladna pena z rastlinsko smetano (izvirno: mus od bele čokolade) z bloga MILIN KUVAR (srb.)
    ■ številni različni viri 

    ” Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. “
    ” Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo z drugimi, cenejšimi rastlinskimi maščobami, ki vsebujejo več nasičenih maščobnih kislin. “
    ” Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. “

    Sorodni recepti

    Slaščičarska krema s kokosovim mlekom
    (VIDEO RECEPT) Priljubljena, vsestranska in za pripravo preprosta krema. Brez glutena in brez kravjega mleka. ...
    (5.00; 5 ocen)
    Borovničeva pena s pistacijami
    Preprosta, lahka sladica iz kuhanih borovnic. Ki jim primešamo kremni sir, kislo smetano in stepeno smetano. ...
    (5.00; 8 ocen)
    Čokoladna pena s svežim jagodnim džemom
    Brez mleka. Brez smetane. Brez jajc. Samo izbrana čokolada, malo rjavega sladkorja in voda. To je vse. V vroči vodi ...
    (5.00; 4 ocene)
    Smetanova čokoladna pena
    Nežna, hitro pripravljena pena, polna stepene sladke smetane, beljakovega snega s sladkornim sirupom in stopljene ...
    (5.00; 1 ocena)
    Popolna čokoladna pena Patricie Wells
    Ameriška avtorica kuharic pravi peni kar čokoladni saten. Popolna čokoladna pena Patricie Wells: nadrobljeni ...
    (5.00; 13 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica