Prijava

Bela čokoladna pena z breskvami

Zelo preprosta, zelo poletna oz. kar celoletna sladica, če sežemo po breskvah iz kompota. Pena je mešanica stepene smetane in stopljene bele čokolade. Breskve pa na hitro skuhamo. Bela čokoladna pena z breskvami, pripravljena v naprej.
5.00 4 št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 06. avgust 2020 št. ogledov: 424
Avtor: Urednik
Izvirno: An Italian in my kitchen
Receptov: 14067
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

bela čokoladna pena
  • 100–150 g bele čokolade
  • 500 g sladke smetane, 30–40 %
  • 1,5 žlice sladkorja
breskov preliv
  • 2 veliki breskvi
  • 50 g sladkorja
  • 1 žlica jedilnega škroba
  • 2 žlici vode
dekoracija
  • borovnice

Priprava

■ BRESKVE. Breskve olupimo in zrežemo na drobne kockice. Pristavimo jih s sladkorjem, škrobom in vodo. Kuhamo pri srednji temperaturi 15–20 minut. Med pogostim mešanjem. Da se mešanica  zgosti in postane sirupasta.

Improvizirajmo. Breskve najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, citronkami, ingverjem, limonami (lupinica, sok), meto, pomarančami (lupinica, sok) ali/in z vanilijo.


■ BELA ČOKOLADNA PENA. Pripravimo vodno kopel. Nad njo stopimo sesekljano belo čokolado. Stopljeno ohladimo do mlačnega.
■ Smetano in sladkor stepemo, ko je bela čokolada že skoraj mlačna. Da se na vrhu trvoijo čvrsti vršički. Postopoma in nežno (!) jo vmešamo v belo čokolado. Peno pokrijemo s prozorno folijo in jo položimo v hladilnik. Vsaj za 30 minut.

Sveže breskve nadomestimo izven sezone z (domačimi) breskvami iz kompota. In zmanjšamo količino sladkorja.


■ Kuhane breskve postrgamo v skledo in ohladimo.
■ V kozarce razdelimo 1/3 breskev. Po njih položimo 1/2 bele čokoladne pene. Pa še enkrat breskve in pena. Po vrhu pa zadnja tretjina breskev, po katerih potresemo borovnice.
■ Sladico položimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajena bela čokoladna pena z breskvami je nežna, lahka in osvežujoča sladica za vroče dni. Sladico lahko potresemo z grobo sesekljanimi pistacijami. Ali z blago opečenimi pinjolami ali z mandljevimi lističi. Tik pred serviranjem.

Shranjevanje

Bela čokoladna pena se obdrži v hladilniku do 4 dni. Shranjena v tesno zaprto posodo.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic.
■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

Opozorila

■ Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo z drugimi, cenejšimi rastlinskimi maščobami. Ki vsebujejo več nasičenih maščobnih kislin.

Porcija sladice vsebuje pribl. 610 kalorij.


■ Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nezdravih nasičenih maščobnih kislin. Če smetano za peno premočno stepemo, jo težje vmešamo k ostalim sestavinam. V peni pa lahko nastanejo grudice.
■ Pri peni je zelo pomembno, kako nežno vmešamo beljakov sneg ali/in stepeno sladko smetano.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bela čokoladna pena z breskvami (izvirno: peach & white chocolate mousse) Rosemary Molloy, z bloga An Italian in my kitchen
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup knjig Rosemary Molloy
 
” Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. “
” Sveže breskve izven sezone nadomestimo z breskvami iz kompota. Ter ustrezno zmanjšamo količino sladkorja. “
” Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini. “

Sorodni recepti

Karamelizirana krema z mlečno čokolado, crème brûlée
Užitki se začnejo že tedaj, ko z žličko predremo karamel in še preden pridemo do žametne kreme pod njim. ...
(5.00; 1 ocena)
Sirčkova pena z nutello
Zelo preprosta in ekspresno pripravljena sladica brez jajc. V podlago zmešamo krekerje in lešnike. V peno pa kremni ...
(5.00; 1 ocena)
Jogurtova strjenka z medom in orehi
Jogurtova strjenka z medom in orehi je ena ena najboljših različic priljubljene sladice. Hitra, okusna, lahka, ...
(5.00; 2 oceni)
Bogata vanilijeva crème brûlée
samo štiri sestavine: smetana, rumenjaki, sladkor in vanilija, za pregrešno kremo s hrustljavo karamelizirano ...
(5.00; 3 ocene)
Timijanove ploščice z belo čokoladno peno in jagodno omako
sočna sladica iz testa s timijanom, z belo čokoladno peno, jagodovo omako in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.198 receptov
Moja kuharica