Prijava

Bela čokoladna pena z breskvami

Zelo preprosta, zelo poletna oz. kar celoletna sladica, če sežemo po breskvah iz kompota. Pena je mešanica stepene smetane in stopljene bele čokolade. Breskve pa na hitro skuhamo. Bela čokoladna pena z breskvami, pripravljena v naprej.
5.00 2 št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 06. avgust 2020 št. ogledov: 302
Avtor: Urednik
Izvirno: An Italian in my kitchen
Receptov: 13742
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

bela čokoladna pena
  • 100–150 g bele čokolade
  • 500 g sladke smetane, 30–40 %
  • 1,5 žlice sladkorja
breskov preliv
  • 2 veliki breskvi
  • 50 g sladkorja
  • 1 žlica jedilnega škroba
  • 2 žlici vode

 

Priprava

■ BELA ČOKOLADNA PENA. Belo čokolado nadrobimo in jo stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki. Stopljeno ohladimo.
■ Hladno smetano in sladkor stepamo, da se na površini tvorijo dokaj čvrsti vršički. Nežno vmešamo ohlajeno belo čokolado. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in jo položimo v hladilnik vsaj za 30 minut.
■ BRESKOV PRELIV. Breskve olupimo in narežemo na drobne koščke. Pristavimo jih s sladkorjem, jedilnim škrobom in vodo. Gl. tudi izboljšanje. Premešamo, zavremo in počasi kuhljamo 15–20 minut.
■ Kuhane breskve ohladimo. Kozarce za serviranje položimo v zamrzovalnik za 10 minut.
■ V ohlajene kozarce nanizamo nekaj plasti obeh sestavin sladice: 3 z breskvami, 2 s peno npr. Kozarce položimo v hladilnik do serviranja.

Serviranje

Ohlajena bela čokoladna pena z breskvami je lahko izboljšana s hrustljavo sestavino. Gl. izboljšanje.

Nadomestek

Sveže breskve izven sezone nadomestimo z breskvami iz kompota. Ter ustrezno zmanjšamo količino sladkorja.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Breskve najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, citronkami, ingverjem, limonami (lupinica, sok), meto, pomarančami (lupinica, sok) ali/in z vanilijo.
■ Sladico lahko potresemo tik pred serviranjem z grobo sesekljanimi pistacijami. Ali z blago opečenimi pinjolami ali z mandljevimi lističi.

Nasveti

Pri peni je zelo pomembno, kako nežno vmešamo beljakov sneg ali/in stepeno sladko smetano.

Pojasnila

■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic.
■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

Različice

Ideje

gl. bela čokolada (številne ideje); breskve (številne ideje); pena (številne ideje)

Opombe

Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini.

Opozorila

■ Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo z drugimi, cenejšimi rastlinskimi maščobami, ki vsebujejo več nasičenih maščobnih kislin.
■ Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nezdravih nasičenih maščobnih kislin. Če smetano za peno premočno stepemo, jo težje vmešamo k ostalim sestavinam. V peni pa lahko nastanejo grudice.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bela čokoladna pena z breskvami (izvirno: peach & white chocolate mousse) Rosemary Molloy, z bloga An Italian in my kitchen
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup knjig Rosemary Molloy
 
” Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. “
” Sveže breskve izven sezone nadomestimo z breskvami iz kompota. Ter ustrezno zmanjšamo količino sladkorja. “
” Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini. “

Sorodni recepti

Čokoladna pena s pomarančno lupinico
Kot dih lahka presna sladica, aromatizirana s pomarančno lupinico in s pomarančnim likerjem. ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladna pena z grškim jogurtom
Brez jajc in smetane in z izbrano čokolado je tale sladica kljub preprostosti lahka desertna bombica. Čokoladna pena ...
(5.00; 8 ocen)
Pena iz bele čokolade
preprosta sladica iz samo treh sestavin: bele čokolade, sladke smetane in ...
(5.00; 4 ocene)
Kokosova panakota z ganašem
Kokosova panakota z ganašem je preprosta, a zelo dišeča sladica, kjer se mešajo izjemne vonjave in okusi kokosovega ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladna lešnikova pena z nutello in kavo
Izjemno preprosta, lahka in hladna sladica iz štirih sestavin. Ločeno stepemo maskarpone in Nutello ter smetano in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.873 receptov
Moja kuharica