Prijava

Bela čokoladna pena z breskvami

Zelo preprosta, zelo poletna oz. kar celoletna sladica, če sežemo po breskvah iz kompota. Pena je mešanica stepene smetane in stopljene bele čokolade. Breskve pa na hitro skuhamo. Bela čokoladna pena z breskvami, pripravljena v naprej.
5.00 2 št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 06. avgust 2020 št. ogledov: 233
Avtor: Urednik
Izvirno: An Italian in my kitchen
Receptov: 13419
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

bela čokoladna pena
  • 100–150 g bele čokolade
  • 500 g sladke smetane, 30–40 %
  • 1,5 žlice sladkorja
breskov preliv
  • 2 veliki breskvi
  • 50 g sladkorja
  • 1 žlica jedilnega škroba
  • 2 žlici vode

 

Priprava

■ BELA ČOKOLADNA PENA. Belo čokolado nadrobimo in jo stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki. Stopljeno ohladimo.
■ Hladno smetano in sladkor stepamo, da se na površini tvorijo dokaj čvrsti vršički. Nežno vmešamo ohlajeno belo čokolado. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in jo položimo v hladilnik vsaj za 30 minut.
■ BRESKOV PRELIV. Breskve olupimo in narežemo na drobne koščke. Pristavimo jih s sladkorjem, jedilnim škrobom in vodo. Gl. tudi izboljšanje. Premešamo, zavremo in počasi kuhljamo 15–20 minut.
■ Kuhane breskve ohladimo. Kozarce za serviranje položimo v zamrzovalnik za 10 minut.
■ V ohlajene kozarce nanizamo nekaj plasti obeh sestavin sladice: 3 z breskvami, 2 s peno npr. Kozarce položimo v hladilnik do serviranja.

Serviranje

Ohlajena bela čokoladna pena z breskvami je lahko izboljšana s hrustljavo sestavino. Gl. izboljšanje.

Nadomestek

Sveže breskve izven sezone nadomestimo z breskvami iz kompota. Ter ustrezno zmanjšamo količino sladkorja.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Breskve najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, citronkami, ingverjem, limonami (lupinica, sok), meto, pomarančami (lupinica, sok) ali/in z vanilijo.
■ Sladico lahko potresemo tik pred serviranjem z grobo sesekljanimi pistacijami. Ali z blago opečenimi pinjolami ali z mandljevimi lističi.

Nasveti

Pri peni je zelo pomembno, kako nežno vmešamo beljakov sneg ali/in stepeno sladko smetano.

Pojasnila

■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic.
■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

Različice

Ideje

gl. bela čokolada (številne ideje); breskve (številne ideje); pena (številne ideje)

Opombe

Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini.

Opozorila

■ Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo z drugimi, cenejšimi rastlinskimi maščobami, ki vsebujejo več nasičenih maščobnih kislin.
■ Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nezdravih nasičenih maščobnih kislin. Če smetano za peno premočno stepemo, jo težje vmešamo k ostalim sestavinam. V peni pa lahko nastanejo grudice.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bela čokoladna pena z breskvami (izvirno: peach & white chocolate mousse) Rosemary Molloy, z bloga An Italian in my kitchen
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup knjig Rosemary Molloy
 
” Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. “
” Sveže breskve izven sezone nadomestimo z breskvami iz kompota. Ter ustrezno zmanjšamo količino sladkorja. “
” Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini. “

Sorodni recepti

Popolna čokoladna pena iz dveh sestavin brez jajc
Samo 5 minut za genialno sladico, za katero potrebujemo samo kakovostno temno čokolado in smetano za stepanje. Popolna ...
(5.00; 6 ocen)
Pena iz malin
Ko imamo za sladico samo pet minut. Pa maline in smetano. Zelo preprosta, a izredno aromatična pena iz čarobnih ...
(5.00; 1 ocena)
Panakota z grškim jogurtom
Panakota z grškim jogurtom je nekoliko lažja različica priljubljene italijanske panna cotte. To jogurtovo strjenko ...
(5.00; 2 oceni)
Karamelno mleko - dulce de leche
Priljubljena sladka krema ali preliv, ki jo dobimo s preprostim kuhanjem oslajenega, odišavljenega mleka. Ali s ...
(5.00; 5 ocen)
Presna ponarejena karamelna pena s presnim ganašem
Čista nebesa, pravi avtorica. Desert iz povsem naravnih sestavin, ki pa je ne-le zdrav, ampak tudi izredno okusen. V ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.551 receptov
Moja kuharica