Prijava

Bela čokoladna pena iz dveh sestavin

Kremna, lahka in zračna, brez glutena in brez jajc v 5 minutah. Bela čokoladna pena iz dveh sestavin, samo bela čokolada, stopljena v sladki smetani. Ohlajeni mešanici primešamo stepeno smetano. Po vrhu pa jagodičevje, sadna omaka ali čokolada.
Foto: Shiran
5.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 03. julij 2019 št. ogledov: 228
Avtor: Urednik
Izvirno: Pretty. Simple. Sweet.
Receptov: 13776
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 170 g bele čokolade
  • 3,6 dl sladke smetane, 36–40 %
drugo, neobvezno
  • jagodičevje, omaka iz jagodičevja ali nastrgana čokolada

Priprava

■ Belo čokolado nadrobimo v kozico. Prilijemo 0,8 dl smetane in počasi segrevamo med občasnim mešanjem. Da se čokolada stopi. Mešanico ohladimo na sobno temperaturo. Če uporabljaš mikrovalovko, čokolado počasi stopiš med 20–30 sekundnimi intervali (z mešanjem).
■ Ko se stopljeni del čokolade ohladi na sobno temperaturo, preostalo hladno (!) smetano stepemo. Da se na njej tvorijo mehki vršički; gl. opozorila. Za 2 žlici stepene smetane energično vmešamo v belo čokoladno smetanovo mešanico. Nato nežno vmešamo polovico preostale stepene smetane, nazadnje pa podobno še drugo polovico.
■ Čokoladno peno razdelimo v 6 kozarcev (1,2 dl), ki jih položimo v hladilnik vsaj za 2 uri.

Serviranje

Dobro ohlajena bela čokoladna pena iz dveh sestavin je svilnata in lahka sladica za vse letne čase. Po vrhu položimo nekaj malin ali nekaj koščkov jagod ali po peni nastrgamo barvno kontrastno čokolado.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Peno lahko odišavimo z naribano lupinico polovice manjše limone ali z žlico sadnega likerja, npr. Cointreauja in Grand Marnierja. Limonino lupinico ali liker primešamo smetani pred stepanjem.
■ Peno lahko stabiliziramo z žlico instant vanilijevega pudinga, vmešanega v smetano.

Pojasnila

■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic.
■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

Različice

Ideje

gl. bela čokolada (številne ideje); sladka smetana (številne ideje) ipd.

Opombe

Belo čokoladno peno lahko pripravimo do 3 dni v naprej. Kozarce pokrijemo s prozorno folijo, pokrite pa položimo v hladilnik.

Opozorila

■ Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo z drugimi, cenejšimi rastlinskimi maščobami, ki vsebujejo več nasičenih maščobnih kislin.
■ Če smetano za peno premočno stepemo, jo težje vmešamo k ostalim sestavinam. V peni pa lahko nastanejo grudice.

Zanimivosti

Barva sladke smetane ni znamenje kakovosti, odvisna je od pasme in prehrane krav.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bela čokoladna pena iz dveh sestavin (izvirno: 2 ingredient white chocolate mousse) Shiran, z bloga Pretty. Simple. Sweet.
■ številni različni viri
 
” Belo čokoladno peno lahko pripravimo do 3 dni v naprej. Kozarce pokrijemo s prozorno folijo, pokrite pa položimo v hladilnik. “
” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja, ki traja vsaj dobri 2 uri. “
” Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla.  “

Sorodni recepti

Bezgova panakota z jagodami in pistacijami
Posebno aromatična pomladna sladica, odišavljena z vanilijevim strokom in z likerjem iz bezgovih cvetov. Bezgova ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladna in malinova panakota
Stara ljubezen med čokolado in malinami, z minimalno prisotnostjo sladkorja. Pa s kakšno preverjeno dobro smetano. ...
(5.00; 2 oceni)
Jagodna pena z maskarponejem in grškim jogurtom
odlična presna sladica brez glutena in brez jajc, ki jo pripravimo v slabe četrt ure, upoštevaje tudi čiščenje ...
(5.00; 3 ocene)
Najbolj preprosta čokoladna pena dveh mojstrov
Dva velemojstra, Heston Blumenthal in Hervé This, sta domislila, kako pripraviti najbolj preprosto, najbolj ...
(5.00; 22 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.908 receptov
Moja kuharica