Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Bela čokoladna pena II

Preprosta sladica iz bele čokolade, ki pravzaprav sploh ni čokolada
4.33 3 št. oseb: 6 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (4.33; 3 ocene) 07. januar 2012 št. ogledov: 5322
Avtor: Urednik
Receptov: 13098
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 150 g bele čokolade
  • 100 g temne čokolade
  • 3,2 dl sladke smetane
  • 4 lističi želatine
drugo
  • 1 – 2 rebri bele čokolade

Priprava

■ Želatino za 10 minut namočimo v malo hladne vode.
■ Belo čokolado drobno sesekljamo.
■ 1,2 decilitra smetane segrejemo. Dodamo sesekljano čokolado in pri nizki temperaturi mešamo, da se čokolada stopi, zmes pa postane gladka.
■ Odstavimo. Primešamo ožete lističe želatine in premešamo, da se želatina povsem stopi. Kremo ohladimo.
■ Preostalo sladko smetano čvrsto stepemo. Primešamo jo ohlajeni peni, ki jo nalijemo v steklene skodelice. Pokrijemo jih s prozorno folijo in za 2 do 3 ure postavimo v hladilnik.
■ Temno čokolado stopimo in nalijemo na ohlajeno peno. Skodelice znova postavimo v hladilnik, le toliko, da se čokolada strdi.
■ Belo čokolado za 15 minut postavimo v hladilnik. Nato jo nastrgamo z nožkom za lupljenje zelenjave.

Serviranje

Bele čokoladne ostružke potresemo po sladici. Bela čokoladna pena ali pena iz bele čokolade je hladna sladica, ki jo lahko ponudimo na številne načine. Namesto ostružkov k sladici ponudimo stopljeno temno čokolado, kekse ali / in kakšen sadni preliv.

Izboljšanje

Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

■ Sladko smetano, takoj ko jo prinesemo domov, shranimo v hladilniku.
■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Pojasnila

Bela čokolada je lahko sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic. Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa.

Različice

gl. bela čokoladna pena II; bela čokoladna pena z omako iz rdečega ribeza; bela čokoladna pena z oranžatom; dvobarvna čokoladna pena; karamelizirana čokoladna pena; ledena črno bela čokoladna pena; čokoladna pena z višnjevim prelivom; pena iz bele čokolade ipd.

Ideje

gl. bela čokolada (številne ideje); pena (številne različice)

Opombe

■ Iz 100 kg mleka pridobijo preko 16 kg sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.
■ Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v jedeh pa tvori tudi manj mehurčkov. To je še posebej pomembno pri sadnih želejih.

Opozorila

■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

Viri

■ dopolnjen recept bela čokoladna pena ali pena iz bele čokolade s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
francoska, sredozemska

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
sladice, sladice v kozarcu

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

Glavne sestavine
” Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. “
” Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. “

Sorodni recepti

Vanilijeva krema s karamelom
Samo štiri sestavine za znamenito crème brûlée, dišečo karamelizirano kremo. Vanilijeva stroka namakamo v ...
(5.00; 2 oceni)
Slankasta čokoladna pena s karamelom
nežna čokoladna pena je za pripravo zelo preprosta, če smo pozorni in natančni pri nekaterih fazah priprave: ...
(5.00; 3 ocene)
Češnjeva pena
hitro in preprosto pripravljena sladica z beljakovim ...
(5.00; 1 ocena)
Kostanjeva krema z lešniki
kostanjevo kremo pripravimo s kostanjevim pirejem, sladkorjem, mlekom in ...
(5.00; 1 ocena)
Karamelizirana čokoladna pena
peni iz črne in bele čokolade, pokriti z rjavim karameliziranim ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.230
receptov