Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bela čokoladna pena ii

    Preprosta sladica iz bele čokolade, ki pravzaprav sploh ni čokolada
    4.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (4.00; 2 oceni) 07. januar 2012 št. ogledov: 5306
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 150 g bele čokolade
    • 100 g temne čokolade
    • 3,2 dl sladke smetane
    • 4 lističi želatine
    drugo
    • 1 – 2 rebri bele čokolade

    Priprava

    ■ Želatino za 10 minut namočimo v malo hladne vode.
    ■ Belo čokolado drobno sesekljamo.
    ■ 1,2 decilitra smetane segrejemo. Dodamo sesekljano čokolado in pri nizki temperaturi mešamo, da se čokolada stopi, zmes pa postane gladka.
    ■ Odstavimo. Primešamo ožete lističe želatine in premešamo, da se želatina povsem stopi. Kremo ohladimo.
    ■ Preostalo sladko smetano čvrsto stepemo. Primešamo jo ohlajeni peni, ki jo nalijemo v steklene skodelice. Pokrijemo jih s prozorno folijo in za 2 do 3 ure postavimo v hladilnik.
    ■ Temno čokolado stopimo in nalijemo na ohlajeno peno. Skodelice znova postavimo v hladilnik, le toliko, da se čokolada strdi.
    ■ Belo čokolado za 15 minut postavimo v hladilnik. Nato jo nastrgamo z nožkom za lupljenje zelenjave.

    Serviranje

    Bele čokoladne ostružke potresemo po sladici. Bela čokoladna pena ali pena iz bele čokolade je hladna sladica, ki jo lahko ponudimo na številne načine. Namesto ostružkov k sladici ponudimo stopljeno temno čokolado, kekse ali / in kakšen sadni preliv.

    Izboljšanje

    Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    ■ Sladko smetano, takoj ko jo prinesemo domov, shranimo v hladilniku.
    ■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    Bela čokolada je lahko sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic. Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa.

    Različice

    gl. bela čokoladna pena II; bela čokoladna pena z omako iz rdečega ribeza; bela čokoladna pena z oranžatom; dvobarvna čokoladna pena; karamelizirana čokoladna pena; ledena črno bela čokoladna pena; čokoladna pena z višnjevim prelivom; pena iz bele čokolade ipd.

    Ideje

    gl. bela čokolada (številne ideje); pena (številne različice)

    Opombe

    ■ Iz 100 kg mleka pridobijo preko 16 kg sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.
    ■ Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v jedeh pa tvori tudi manj mehurčkov. To je še posebej pomembno pri sadnih želejih.

    Opozorila

    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

    Viri

    ■ dopolnjen recept bela čokoladna pena ali pena iz bele čokolade s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    sladice, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. “
    ” Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. “

    Sorodni recepti

    Smetanova strjenka s kardamomom in žafranom
    dišeča različica priljubljene panakote, ki jo po okusu prelijemo z začinjenim sladkornim sirupom in potresemo s ...
    (5.00; 4 ocene)
    Mangova krema s kremnim sirom
    hitra in preprosta priprava, za priboljšek pa še keksi, mandlji in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Slaščičarska krema s kokosovim mlekom
    zelo vsestranska, za pripravo preprosta krema brez glutena in brez kravjega mleka, ki jo pozna in uporablja vsak ...
    (5.00; 4 ocene)
    Snežne kepice
    preprosta sladica s kepicami iz beljakovega snega in rumenjakove kreme, odišavljene z ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov