Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Bela čokoladna pena

    Bela čokoladna pena je eksplozija sladkega užitka. Zelo preprosta, puhasta in svilnata sladica s samo 4 sestavinami. Bela čokoladna pena je neke vrste beli ganaš, ohlajena in stepena.
    5.00 11 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 11 ocen) 01. november 2015 št. ogledov: 2496
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Passion 4 baking 
    Receptov: 15298
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 270 g bele čokolade
    • 5 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 4 žlice sladkorja v prahu
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka

    Predpriprava

    ■ BELA ČOKOLADNA PENA (gl. foto strip). Smetano segrevamo. Ko se pojavijo prvi mehurčki, jo odstavimo. Belo čokolado nadrobimo. Stresemo jo v odstavljeno smetano. Prilijemo vanilijev izvleček in mešamo, da se bela čokolada stopi. Kremo prelijemo v skledo. Pokrijemo jo s prozorno folijo in ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Kremo vsaj za 8 ur položimo v hladilnik.
    ■ Ohlajeno kremo potresemo s sladkorjem v prahu. Vse skupaj stepamo z električnim stepalnikom, da dobimo puhasto, svilnato kremo.

    Priprava

    Ohlajeno belo čokoladno kremo potresemo s sladkorjem v prahu. Nato jo stepamo toliko časa, da dobimo svilnato, zračno in lahko peno.

    Serviranje

    Peno razdelimo v kozarce ali (steklene) skodelice. Bela čokoladna pena se odlično ujema s svežim jagodičevjem; gl. pojasnila.

    Nadomestek

    Vanilijev izvleček lahko nadomestimo z enako količino vanilijeve paste.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Triki

    Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalni sladkor. Sladkor v prahu praviloma uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se čim hitreje stopi.

    Pojasnila

    ■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic.
    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kg smetane. Ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
    ■ Med jagodičevje uvrščamo (abecedno): borovnice, brusnice, grozdje, jagode, josto, kosmulje, maline, ribez, robidnice ipd.
    ■ gl. triki

    Različice

    Opozorila

    ■ Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo s cenejšimi rastlinskimi maščobami. Ki vsebujejo več nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bela čokoladna pena (izvirno: white chocolate mousse) Manuele Kjeilen, z bloga Passion 4 baking 
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Manuele Kjeilen

    Sorodni recepti

    Jogurtova pena na hruškovem želeju in orehovem biskvitu
    pri vrhunskih sladicah, kakor je tale, tri ali več različnih jedi uskladimo v ...
    (5.00; 8 ocen)
    Vanilijeva panakota z jagodami, mandlji in baziliko
    Priljubljena italijanska panna cotta, tokrat z mešanico smetane in mleka. Ohlajeno kremo obložimo z jagodami, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Dvojna čokoladna pena iz treh sestavin
    (VIDEO) Pregrešno sladkanje za ljubitelje čokolade. Sladica je sestavljena iz dveh ganašev: temnega in svetlega. ...
    (5.00; 5 ocen)
    Svilnata čokoladna pena z malinovo omako
    kombinacija čokolade, smetane, malin in limonovega soka najbrž ni s tega sveta; najprej rumenjakovi peni primešamo ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.422 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani