IŠČI PODROBNO

    Bela čokoladna pena

    Prava eksplozija sladkega užitka. Zelo preprosta, puhasta in svilnata sladica s samo štirimi sestavinami. Bela čokoladna pena je neke vrste beli ganaš, v vroči sladki smetani stopljena bela čokolada z vanilijo. Ohlajen in stepen.
    5.00 3 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 01. november 2015 št. ogledov: 2432
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Passion 4 baking 
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 270 g bele čokolade
    • 5 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 4 žlice sladkorja v prahu
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka

    Predpriprava

    ■ (gl. foto strip) Smetano segrevamo. Ko se pojavijo prvi mehurčki, jo odstavimo. Belo čokolado nadrobimo. Stresemo jo v odstavljeno smetano. Prilijemo vanilijev izvleček in mešamo, da se bela čokolada stopi. Kremo prelijemo v skledo. Pokrijemo jo s prozorno folijo in ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Kremo vsaj za 8 ur položimo v hladilnik.
    ■ Ohlajeno kremo potresemo s sladkorjem v prahu. Vse skupaj stepamo z električnim stepalnikom, da dobimo puhasto, svilnato kremo.

    Priprava

    Ohlajeno belo čokoladno kremo potresemo s sladkorjem v prahu. Nato jo stepamo toliko časa, da dobimo svilnato, zračno in lahko peno.

    Serviranje

    Peno razdelimo v kozarce ali (steklene) skodelice. Bela čokoladna pena se odlično ujema s svežim jagodičevjem; gl. pojasnila.

    Nadomestek

    Vanilijev izvleček lahko nadomestimo z enako količino vanilijeve paste.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Triki

    Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalni sladkor. Sladkor v prahu praviloma uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se čim hitreje stopi.

    Pojasnila

    ■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic.
    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
    ■ Med jagodičevje uvrščamo (abecedno): borovnice, brusnice, grozdje, jagode, josto, kosmulje, maline, ribez, robidnice ipd.
    ■ gl. triki

    Različice

    Ideje

    gl. bela čokolada (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo z drugimi, cenejšimi rastlinskimi maščobami, ki vsebujejo več nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bela čokoladna pena (izvirno: white chocolate mousse) Manuele Kjeilen, z bloga Passion 4 baking 
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Manuele Kjeilen
     

    Sorodni recepti

    Čokoladna krema s kislo smetano za torte, kolače in kolačke
    Presenetljivo izboljšana klasična čokoladna krema za torte. S kislo smetano dobi dodatno gladkost, žametnost in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Najboljša čokoladna pena
    Puhasta, brezglutenska poslastica za čokoholike. Preprosta, posebno nežna čokoladna sladica brez kuhanja. Najboljša ...
    (5.00; 37 ocen)
    Karamelizirano mleko v pločevinki, dulce de leche
    Najbolj preprost način priprave kremnega, okusnega in gostega do tekočega dulce de leche. Iz ene same sestavine. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Limonina krema
    Priljubljena kiselkasto maslena sladica, ki jo lahko ponudimo samostojno, kot kremo. Limonina krema je pogosto del ...
    (5.00; 10 ocen)
    Karamelna pena s sladko smetano
    nežno peno pripravimo s karamelom, rumenjaki in stepenima smetano ter ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.864 receptov
    Moja kuharica