Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bazilikina vinaigretska omaka

    Ena sama skodelica bazilike, še posebej poleti, ko je polna dišečih eteričnih olj; pa izbrano olivno olje, malo kisa, šalotka, sol, posušen čili in česen za dovršeno kompozicijo, ki se sanjsko prilega zlasti k presni ali termično obdelani zelenjavi
    ni podatka čas priprave: do 15 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 26. julij 2016 št. ogledov: 1020
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12704
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1,2 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlici rdečega vinskega kisa
    • 125 g bazilikinih lističev
    • 1 šalotka
    • 1 žlička soli
    • 1/2 žličke čilijevih kosmičev
    • 1 strok česna

    Priprava

    ■ Šalotko in česen grobo sesekljamo.
    ■ Vse sestavine nalijemo/stresemo v multipraktik ali v mešalnik (blender). Miksamo jih 1 minuto.
    ■ Mešanico po okusu dodatno začinimo s soljo sli/in s čilijem.

    Serviranje

    Bazilikina vinaigretska omaka je lahko klasičen solatni preliv. Odlično pa se poda tudi k različnim zelenjavnim, celo sadnim (pred)jedem.

    Shranjevanje

    Solatni preliv ponudimo, takoj ko je pripravljen. V steklenem kozarčku ali v steklenici ga lahko hranimo v hladilniku do 3 dni.

    Nadomestek

    Kis lahko v celoti nadomestimo s sveže stisnjenim sokom agrumov (citrusov), zlasti limoninega in limetinega soka. Ti sokovi dajo solatnim prelivom - s tem pa, jasno, tudi jedem! - zelo jasen in osvežilen karakter.

    Nasveti

    Kako prepoznamo čisto olivno olje? Olje nalijemo v manjšo stekleničko, ki jo položimo v hladilnik. Čisto ekstra deviško olje se v hladilniku strdi kot mast, ko pa stekleničko postavimo na toplo, spet postane lepo tekoče in svetlejše barve. Če je olju primešano drugo olje, najpogosteje sojino, tudi pri nizkih temperaturah ostane tekoče.

    Pojasnila

    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.
    ■ Poznamo nad 60 vrst bazilike, ki jih po botaničnih lastnostih v osnovi delimo na indijske in azijske ter na evropsko sredozemske sorte. Barvno se razlikujejo od svetlo zelenih do temno rdečih z vijoličnim pridihom. Z lističi, ki so lahko zelo drobni ali dolgi celo do 5 cm.

    Različice

    gl. vinaigretska omaka (številne različice)

    Ideje

    gl. bazilika (številne ideje); listnata paradižnikova pita s feto; olivno olje (številne ideje)

    Opombe

    Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

    opozorila
    ■ Olivno olje je stoodstotna maščoba in vsebuje skoraj 120 kalorij na žlico, s čimer je najbolj kalorična hrana na planetu. Vsebuje več praznih kalorij kot bela moka ali sladkor.
    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bazilikina vinaigretska omaka (izvirno: basil vinaigrette) z bloga what’s Gaby cooking; foto Matt Armendariz; styling Adam Pearson
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    pekoče jedi, do 5 sestavin, solatni prelivi, brez glutena

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejši preliv. “
    ” Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. “
    ” Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula. “

    Sorodni recepti

    Odličen veganski zeleni solatni preliv
    dišeč, okusen, zmiksan preliv iz avokada, mlade čebule, olivnega olja, limone, bazilike, peteršilja in drobnjaka; ...
    (5.00; 1 ocena)
    Osnovni solatni preliv
    novejša različica solatne omake, kjer je zapovedano najkakovostnejše olivno ...
    (5.00; 9 ocen)
    Bazilikin solatni preliv
    ena sama skodelica bazilike, še posebej poleti, ko je polna dišečih eteričnih olj; pa izbrano olivno olje, malo ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.846
    receptov