Priprava
■ Šalotko in česen grobo sesekljamo.
■ Vse sestavine nalijemo/stresemo v multipraktik ali v mešalnik (blender). Miksamo jih 1 minuto.
■ Mešanico po okusu dodatno začinimo s soljo sli/in s čilijem.
Serviranje
Bazilikina vinaigretska omaka je lahko klasičen solatni preliv. Odlično pa se poda tudi k različnim zelenjavnim, celo sadnim (pred)jedem.
Shranjevanje
Solatni preliv ponudimo, takoj ko je pripravljen. V steklenem kozarčku ali v steklenici ga lahko hranimo v hladilniku do 3 dni.
Nadomestek
Kis lahko v celoti nadomestimo s sveže stisnjenim sokom agrumov (citrusov), zlasti limoninega in limetinega soka. Ti sokovi dajo solatnim prelivom - s tem pa, jasno, tudi jedem! - zelo jasen in osvežilen karakter.
Nasveti
Kako prepoznamo čisto olivno olje? Olje nalijemo v manjšo stekleničko, ki jo položimo v hladilnik. Čisto ekstra deviško olje se v hladilniku strdi kot mast, ko pa stekleničko postavimo na toplo, spet postane lepo tekoče in svetlejše barve. Če je olju primešano drugo olje, najpogosteje sojino, tudi pri nizkih temperaturah ostane tekoče.
Pojasnila
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.
■ Poznamo nad 60 vrst bazilike, ki jih po botaničnih lastnostih v osnovi delimo na indijske in azijske ter na evropsko sredozemske sorte. Barvno se razlikujejo od svetlo zelenih do temno rdečih z vijoličnim pridihom. Z lističi, ki so lahko zelo drobni ali dolgi celo do 5 cm.
Različice
gl.
vinaigretska omaka (številne
različice)
Ideje
gl.
bazilika (številne
ideje);
listnata paradižnikova pita s feto; olivno olje (številne
ideje)
Opombe
Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.
opozorila
■ Olivno olje je stoodstotna maščoba in vsebuje skoraj 120 kalorij na žlico, s čimer je najbolj kalorična hrana na planetu. Vsebuje več praznih kalorij kot bela moka ali sladkor.
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
bazilikina vinaigretska omaka (izvirno: basil vinaigrette) z bloga
what’s Gaby cooking; foto Matt Armendariz; styling Adam Pearson
■ številni različni viri
Prijava
