Priprava
■ Bazilikine lističe osmukamo.
■ Olivno olje nalijemo v
električni mešalnik. Dodamo bazilikine lističe, potem pa vse skupaj gladko razmešamo; gl.
okvirček.
Uporaba
Bazilikin solatni preliv uporabljamo (tudi) pri pripravi pretlačene hladne paradižnikove juhe.
Izboljšanje
Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.
Nasveti
Baziliko lahko uspešno gojimo v cvetličnih lončkih na kuhinjski okenski polici.
Pojasnila
Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 %
nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40° C.
Različice
■ Prelivu dodamo kis ali sok izbranega agruma.
■ gl.
bazilikina vinaigretska omaka;
solatni preliv (številne
različice)
Opombe
Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, z različnimi odtenki vonja in z različno intenziteto okusa.
Zdravilni učinki
(domnevni)
(Ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Armando Mannini iz
Montalcina, Italija, prodaja domnevno najdražje olivno olje na svetu. Za liter je potrebno odšteti 175 ameriških dolarjev. (2005)
Viri
■ dopolnjen recept
bazilikin solatni preliv ali
bazilikina polivka iz knjige
The big red book of tomatoes,
Lindsey Bareham, Michael Joseph, London 1999
■ številni različni viri
